Frango na manteiga com alho e ervas

Ontem eu quase cometi um crime… culinário! Estava com visitas em casa e tinha me esquecido completamente de planejar o jantar. Sabe aquele momento de pânico onde você abre a geladeira esperando que algo mágico apareça? Pois é. Só tinha um pacote de frango na geladeira e zero ideias. Foi quando lembrei da receita da minha avó e, amigos, salvou minha noite!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Vou te contar: esse frango na manteiga com alho e ervas é daquelas receitas que parecem complicadas, mas são ridiculamente simples. É um daqueles pratos que fazem você parecer um chef quando, na verdade, você só jogou uns ingredientes na frigideira e fez uma dancinha enquanto esperava.

Porque você vai adorar esse frango na manteiga

Sabe aquela sensação de morder algo e fechar os olhos involuntariamente? É exatamente isso que acontece com esse frango. Primeiro, porque é IMPOSSÍVEL errar essa receita. Mesmo se você for daqueles que consegue queimar água (eu já fui, confesso).

Segundo, porque o aroma que se espalha pela casa? Meu Deus! É tipo um perfume de luxo, só que comestível. Já tive vizinhos batendo na porta perguntando o que eu estava cozinhando. Sério mesmo!

E o melhor: essa receita tem aquele equilíbrio perfeito entre ser simples o suficiente para um dia de semana corrido e elegante o bastante para um jantar com a sogra exigente. Quem mais precisa impressionar a sogra levanta a mão? 🙋‍♀️

Os ingredientes

• 4 filés de frango (ou coxas, se você é do time "carne escura é mais gostosa")
• 4 colheres de sopa de manteiga (sim, é bastante, mas não é hora de economizar)
• 4 dentes de alho amassados (ou 6, porque alho nunca é demais)
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• Suco de meio limão (dá aquele toque que faz toda diferença)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para não deixar a manteiga queimar)

Confesso que às vezes dobro a quantidade de manteiga e alho. Ninguém nunca reclamou, pelo contrário! E se você não tiver ervas frescas, pode usar secas (1 colher de chá de cada), mas entre nós: as frescas fazem TODA a diferença nesse frango na manteiga.

Como preparar esse frango na manteiga divino

Passo 1: Preparando o frango

Comece temperando os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Seja generoso, tá? Frango sem tempero é tipo ir na praia sem entrar na água – qual é o propósito?

Se tiver tempo (eu raramente tenho), deixe os filés temperados na geladeira por uns 30 minutos. Se não tiver, segue o jogo. Vai ficar bom do mesmo jeito!

Passo 2: O momento mágico da manteiga

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a manteiga e deixe derreter até começar a borbulhar levemente. Esse é o momento em que eu geralmente fico olhando hipnotizado para a frigideira como se fosse um programa de TV.

Passo 3: O alho entra em cena

Adicione o alho e mexa por uns 30 segundos. ATENÇÃO: não deixe o alho dourar demais! Alho queimado é amargo e vai arruinar seu frango na manteiga. Eu já cometi esse erro mais vezes do que gostaria de admitir.

Passo 4: Hora do frango!

Coloque os filés de frango na frigideira e deixe dourar por cerca de 5 minutos de cada lado. O segredo é não ficar mexendo o tempo todo. Deixe ele criar aquela crostinha douradinha que é puro amor.

Passo 5: As ervas que transformam tudo

Quando virar o frango, adicione o alecrim e o tomilho. O aroma que vai se espalhar pela sua cozinha neste momento deveria ser vendido em frascos. Sério, é de dar água na boca!

Se você quiser um frango na manteiga ainda mais suculento, abaixe o fogo e tampe a frigideira por uns 2 minutos.

Passo 6: Finalização com toque cítrico

Quando o frango estiver douradinho e cozido por dentro (cerca de 10-12 minutos no total, dependendo da espessura), espreme o limão por cima e dê uma última mexida para incorporar todos os sabores.

Dicas de conservação

Vamos ser sinceros: as chances de sobrar algo são mínimas. Mas se por algum milagre você conseguir se controlar (ou cozinhou demais de propósito), esse frango na manteiga se mantém bem na geladeira por até 3 dias.

Uma dica de ouro: guarde junto com o molho da frigideira! Aquela manteiga com alho e ervas é praticamente ouro líquido e fica ainda mais saborosa no dia seguinte.

Para esquentar, evite o micro-ondas se puder. Uma frigideira em fogo baixo mantém a textura muito melhor. E sabe o que é incrível? As sobras desse frango picadinhas ficam maravilhosas em uma salada no dia seguinte!

Variantes e substituições

A beleza dessa receita de frango na manteiga com alho é que ela é super adaptável!

Não tem manteiga? Em último caso, você pode usar margarina, mas sinceramente, não é a mesma coisa. A manteiga traz uma riqueza incomparável.

Se quiser uma versão mais leve, pode substituir parte da manteiga por azeite (mas aí já não seria bem um frango NA manteiga, seria?).

Para uma versão mais picante, adicione flocos de pimenta vermelha junto com as ervas. É um tapa no paladar!

E para uma versão mais "comfort food", adicione um pouquinho de creme de leite no final para criar um molho cremoso. Meu marido praticamente lambe o prato quando faço assim!

Com o que servir esse frango na manteiga

Ah, as possibilidades! Esse frango combina com praticamente tudo, mas vou te contar minhas combinações favoritas:

• Purê de batatas: perfeito para absorver aquele molho de manteiga com ervas.
• Arroz branco: o clássico que nunca falha.
• Legumes grelhados: para equilibrar a indulgência da manteiga.
• Batatas rústicas: assadas com casca e ervas, para complementar o perfil de sabores.

Na minha casa, servimos com pão francês para limpar até a última gota daquela manteiga aromatizada. Zero desperdícios aqui!

FAQ

Posso usar peito de frango inteiro em vez de filés?
Claro! Só vai levar um pouco mais de tempo para cozinhar. Você pode cortar ao meio na horizontal para acelerar o cozimento ou usar um martelo de carne para deixá-lo mais fino.

O frango ficou seco, o que eu fiz de errado?
Provavelmente cozinhou demais! O frango é muito sensível a excesso de tempo na frigideira. Invista num termômetro de cozinha – quando o centro atingir 74°C, está perfeito!

Posso preparar esse frango na manteiga no forno?
Sim, mas honestamente, na frigideira é muito melhor! O contato direto com a manteiga cria aquela crostinha dourada que é o segredo do prato.

Dá pra fazer uma versão sem lactose?
Com certeza! Existem manteigas sem lactose no mercado que funcionam bem nessa receita. O sabor muda um pouquinho, mas continua delicioso!

E aí, animou a fazer esse frango na manteiga com alho e ervas? Te garanto que é daquelas receitas que vão entrar para o seu repertório fixo. É o tipo de prato que faz todo mundo pedir a receita, mesmo aquele seu parente que nunca elogia nada!

Se você fizer, me conta nos comentários como foi! Quero saber se o seu também saiu suculento, douradinho e com aquele aroma que chama todo mundo pra cozinha. E se você fez alguma adaptação, compartilha também! Adoro ver como cada pessoa faz uma receita se tornar ainda mais especial. Bom apetite e até a próxima delícia!