Gratinado de mandioquinha com queijo simples e saboroso

Ontem acordei com uma vontade louca de comer aquele prato que a minha avó fazia quando eu era criança. Sabe quando um sabor fica gravado na sua memória e, de repente, bate aquela nostalgia? Pois é! Estava morrendo de saudade do gratinado de mandioquinha que ela preparava nas tardes de domingo. Aquela crosta dourada por cima, o interior cremoso que derrete na boca… Ai, que delícia! Resolvi então arregaçar as mangas e trazer essa memória afetiva de volta através desse gratinado de mandioquinha que, além de ser super reconfortante, é ridiculamente fácil de fazer.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai adorar esse gratinado de mandioquinha

Vamos combinar que a mandioquinha (ou batata baroa, ou batata salsa – dependendo da região onde você mora) já é um amor por si só, né? Mas quando você transforma ela num gratinado? Meu amigo, aí a coisa fica séria demais!

Primeiro, esse gratinado de mandioquinha tem um sabor que faz você fechar os olhos e soltar um "hmmmmm" involuntário. Já aconteceu com você? Aquele momento em que a comida é tão gostosa que você precisa parar tudo pra apreciar?

Segundo, ele tem aquela textura perfeita: cremoso por dentro e crocante por cima. É tipo o melhor dos dois mundos num mesmo prato! Quem resiste?

E o melhor: é uma receita que mesmo quem tem dois pés esquerdos na cozinha (eu já fui assim, acredite) consegue fazer com sucesso. Simples assim: fatiar, temperar, gratinar e voilá! Um prato digno de restaurante sai do seu forno.

Os ingredientes

• 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
• 200g de queijo mussarela ralado (eu sempre coloco um pouco mais, porque sinceramente, existe algo como "queijo demais"?)
• 100g de queijo parmesão ralado (aquele fininho, que deixa a crosta perfeita)
• 200ml de creme de leite fresco (ou de caixinha, sem problemas!)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados (ou 3, se você for da turma do alho como eu)
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitadinha de noz-moscada (segredo da minha avó que faz toda diferença!)
• Cheiro verde picado para finalizar

Sabe o que eu adoro nesses ingredientes? São todos super acessíveis! Nada de procurar em lojas especializadas ou gastar um absurdo. É o tipo de receita que dá para fazer num dia de semana normal, quando você está cansado mas ainda quer comer algo delicioso.

Como preparar esse gratinado de mandioquinha

Passo 1: Preparando a mandioquinha

Descasque as mandioquinhas (confesso que essa é a parte mais chata, mas vale a pena!). Corte-as em rodelas médias, de aproximadamente 0,5 cm. Muito finas elas podem desmanchar, muito grossas podem não cozinhar direito. É aquele meio-termo perfeito, sabe?

Coloque as rodelas de mandioquinha em uma panela, cubra com água, adicione uma colher de chá de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes – cerca de 10 minutos após a fervura. É tipo aquele ponto al dente, mas para mandioquinha, haha! Um teste infalível: espete um garfo, ela deve ceder, mas não desmanchar.

Dica pessoal: já errei muito esse ponto e acabei com um purê quando queria fatias. Se isso acontecer, não se desespere! Transforme em purê gratinado que também fica delicioso.

Passo 2: Fazendo o molho

Enquanto a mandioquinha cozinha, vamos preparar nosso molho cremoso. Derreta a manteiga numa panelinha, acrescente o alho picado e deixe dourar levemente (sem queimar, pelo amor dos deuses da cozinha!).

Adicione o creme de leite, tempere com sal, pimenta e aquela pitadinha mágica de noz-moscada. Deixe levantar fervura e desligue. Misture metade do queijo mussarela nesse molho. Mexe bem até derreter e… uau! Que cheirinho bom, né?

Passo 3: Montando o gratinado

Escorra as mandioquinhas e coloque-as em um refratário untado com um pouquinho de manteiga (ou azeite, se preferir).

Despeje o molho cremoso por cima das mandioquinhas, garantindo que ele penetre entre as fatias. Eu sempre dou umas sacudidinhas no refratário para o molho descer bem.

Agora vem a melhor parte: polvilhe o restante da mussarela e todo o parmesão por cima. Essa camada vai criar aquela crosta dourada de dar água na boca!

Passo 4: Hora de gratinar!

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo ficar bem douradinho e borbulhante. Eu sempre fico espiando pela portinha do forno como uma criança ansiosa. Aquele momento em que a crosta começa a dourar é pura magia!

Quando tirar do forno, espere uns 5 minutinhos antes de servir (sei que é difícil resistir, mas vai valer a pena). Finalize com cheiro verde picadinho.

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar (o que raramente acontece aqui em casa), você pode guardar o gratinado de mandioquinha na geladeira por até 3 dias. Cubra bem com papel-alumínio ou coloque em um pote com tampa.

Para reaquecer, o microondas funciona, mas o forno mantém a crostinha crocante. 15 minutinhos a 180°C e é como se tivesse acabado de sair do forno pela primeira vez!

Dica sincera: um pouco de azeite por cima antes de reaquecer faz maravilhas para manter a cremosidade. Aprendi isso depois de muitas tentativas de ressuscitar gratinados ressecados!

Ah, e sabia que dá pra congelar? Pois é! Congele em porções individuais antes de gratinar. Quando quiser comer, é só levar direto ao forno (sem descongelar) por uns 35-40 minutos.

Variantes e substituições

Não tem mussarela? Sem problemas! Você pode usar outros queijos como gouda, gruyère ou até mesmo queijo prato. O importante é ser um queijo que derreta bem.

Para versões mais leves, o creme de leite pode ser substituído por iogurte natural ou até mesmo um molho bechamel feito com leite desnatado.

Quer incrementar ainda mais? Adicione bacon crocante por cima (minha versão preferida para dias de indulgência!), ou misture ervas frescas como tomilho e alecrim ao molho.

Uma versão mais gourmetizada? Que tal adicionar cogumelos salteados entre as camadas? Fica divino e super sofisticado para quando você quer impressionar as visitas!

Versão vegana? Substitua o creme de leite por um creme de castanhas e use queijo vegano. Não é o mesmo sabor, claro, mas ainda fica delicioso.

Com o que servir esse gratinado de mandioquinha

Esse gratinado de mandioquinha funciona tanto como acompanhamento quanto como prato principal, dependendo do seu apetite (e do quanto você está com vontade de se entregar aos prazeres da vida!).

Como acompanhamento, ele vai maravilhosamente bem com carnes assadas, tipo um frango assado com limão e ervas, ou um bife bem feito. Aquele domingo clássico de almoço em família, sabe?

Se quiser servir como prato principal, uma salada fresca de folhas verdes com um molho cítrico faz um contraponto perfeito à cremosidade do gratinado. Aquele equilíbrio que a gente sempre busca!

Para um jantar aconchegante de inverno? Sirva com um vinho tinto leve, um bom pão caseiro e azeite de qualidade para molhar. Acenda umas velas, coloque uma música boa… puro hygge brasileiro!

FAQ

A mandioquinha precisa ser cozida antes de ir ao forno?

Sim! Diferente da batata em alguns gratinados, a mandioquinha tem uma textura mais densa e precisa desse pré-cozimento. Caso contrário, você vai esperar o queijo queimar e ela ainda estará dura. Aprendi isso da pior maneira possível, acredite!

Posso preparar com antecedência?

Absolutamente! Você pode montar tudo até a etapa de levar ao forno e deixar na geladeira por até um dia. Na hora de servir, é só gratinar. Super prático para quando você tem convidados e quer se estressar menos.

Dá para fazer no micro-ondas?

Dá… mas não vai ter aquela crostinha perfeita. O forno convencional é realmente o segredo para o gratinado perfeito. Se você só tem micro-ondas, funciona para cozinhar, mas finalize uns minutinhos no grill ou no forno de uma airfryer para ter aquele visual dourado.

Por que meu gratinado ficou aguado?

Provavelmente a mandioquinha estava muito úmida quando você a colocou no refratário. Uma dica é deixar as fatias cozidas descansando em cima de um pano de prato limpo por alguns minutos antes de montar. Isso elimina o excesso de umidade!

Olha, eu poderia ficar horas falando sobre como esse gratinado de mandioquinha mudou minha vida (tá, exagerei um pouco!), mas a verdade é que é uma daquelas receitas que trazem conforto e memórias boas. Uma receita simples que vai do dia a dia à mesa de domingo sem complicações.

Se você fizer em casa, me conta nos comentários como ficou! Mandou alguma foto nas redes sociais? Me marca que eu adoro ver as versões que vocês fazem. E se você inventou alguma variação genial, compartilha com a gente – somos uma comunidade de amantes da boa comida, né?

E lembra, na cozinha não tem certo ou errado, tem o que te faz feliz. Esse gratinado de mandioquinha me faz feliz. Espero que faça você feliz também! ♥