Lasanha De Bacalhau Com Molho Branco

Confesso que meu relacionamento com o bacalhau teve altos e baixos. Quando criança, eu fugia da mesa quando aparecia aquele peixe salgado no almoço de família. Mas como a vida é cheia de reviravoltas, hoje estou aqui, apaixonada, compartilhando minha receita favorita de lasanha de bacalhau com molho branco! É aquela receita que faz todo mundo pedir bis e que me transformou de "hater" a fã número um desse peixe maravilhoso.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai adorar esta lasanha de bacalhau com molho branco

Sabe quando você prova algo e simplesmente suspira de prazer? Essa lasanha tem esse poder! É o casamento perfeito entre o sabor marcante do bacalhau e a cremosidade do molho branco. Mas por que você vai se apaixonar por ela?

Primeiro, porque ela impressiona sem te deixar horas na cozinha (embora ninguém precise saber disso, né?). É o tipo de receita que faz seus convidados pensarem que você é um chef profissional, quando na verdade o segredo está todo nos ingredientes.

Segundo, ela é versátil! Serve tanto para um almoço de domingo em família quanto para aquela ocasião especial em que você quer surpreender alguém. Já fiz essa lasanha de bacalhau com molho branco num encontro romântico e, não quero me gabar, mas… deu muito certo!

E terceiro, porque ela traz aquele gostinho de conforto. É como um abraço em forma de comida. Quem consegue resistir a camadas de massa, bacalhau suculento e aquele molho branco cremoso que derrete na boca?

Os ingredientes

Para a nossa estrela principal – a lasanha de bacalhau com molho branco – você vai precisar de:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado (eu sempre compro um pouquinho a mais, porque "alguém" sempre belisca durante o preparo… suspeito que seja eu)
• 1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida facilita a vida)
• 3 dentes de alho picadinhos (ou 5, se você for como eu e acha que alho nunca é demais)
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional, mas recomendo!)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (use o bom, faz diferença!)
• Salsinha a gosto (aquela que você jura que vai usar fresca, mas acaba usando a desidratada do potinho)

Para o molho branco:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite morno
• 1 caixinha de creme de leite (aquele salvador de receitas)
• 100g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto (aquela pitadinha que te faz sentir chef profissional)
• Sal e pimenta a gosto

Para gratinar:

• Queijo mussarela ralado (quanto mais, melhor, né?)
• Um pouquinho mais de parmesão, porque quem não ama queijo?

Como preparar esta lasanha de bacalhau com molho branco

Passo 1: Preparando o bacalhau

Primeiro, vamos garantir que nosso bacalhau está perfeitamente dessalgado. Se você comprou já dessalgado, ótimo! Senão, deixe de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. (Aprendi isso depois de servir uma lasanha tão salgada que todo mundo bebeu água como se estivesse no deserto do Saara).

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos. Depois, desfie com cuidado, removendo espinhas e peles. Dica: se encontrar uma espinha enquanto come, é tradição portuguesa fazer um desejo! Mas vamos tentar tirar todas, ok?

Passo 2: O refogado que faz toda diferença

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Adicione o bacalhau desfiado e as azeitonas e refogue por mais 5 minutinhos. Finalize com a salsinha.

Esse refogado é tão gostoso que você vai querer comer só ele. Resista! Ou pelo menos guarde o suficiente para a lasanha.

Passo 3: O molho branco dos sonhos

Agora vem a parte que eleva nossa lasanha de bacalhau com molho branco a outro nível! Derreta a manteiga numa panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa rapidamente para criar um roux (isso mesmo, você está falando francês na cozinha agora).

Aos poucos, vá adicionando o leite morno, sempre mexendo para não empelotar. Se empelotar, não desespere! Um mixer resolve tudo (e ninguém precisa ficar sabendo).

Quando engrossar, adicione o creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. A noz-moscada é o segredo para um molho branco inesquecível!

Passo 4: Montando a lasanha

Hora de montar! Em um refratário untado, coloque uma camada fina de molho branco, depois uma camada de massa, o bacalhau refogado e mais molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma generosa camada de molho.

Por cima, espalhe a mussarela e o parmesão para gratinar. Se estiver se sentindo culpado com tanto queijo, lembre-se que cálcio faz bem para os ossos.

Passo 5: Assando para a perfeição

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho por cima. Aqueles 30 minutos de espera com o cheiro tomando conta da casa são uma tortura deliciosa!

Dicas de conservação

Esta lasanha de bacalhau com molho branco pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. Mas honestamente? Ela nunca dura tanto tempo lá em casa. As sobras (quando existem) são disputadas no dia seguinte!

Para reaquecer, prefira o forno ao micro-ondas. Fica mais crocante e o queijo derrete maravilhosamente de novo. Se for congelar, faça isso antes de assar. Quando for consumir, descongele na geladeira e depois leve ao forno. Parece que foi feita na hora!

Variantes e substituições

Não conseguiu encontrar bacalhau ou está com o orçamento apertado? Tente usar outro peixe branco como merluza ou tilápia. Não vai ter o mesmo sabor clássico, mas ainda será uma deliciosa lasanha de peixe com molho branco.

Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural e usar leite desnatado no molho branco. Não vai ficar TÃO cremosa, mas seu cardiologista vai te agradecer.

Se quiser dar um toque brasileiro à receita portuguesa, experimente adicionar um pouco de dendê ao refogado do bacalhau. É uma fusão incrível que descobri por acaso quando estava sem azeite em casa!

Com o que servir esta lasanha de bacalhau com molho branco

Esta lasanha é uma refeição completa por si só, mas se você quer complementar, uma salada verde fresca com vinagrete simples é o acompanhamento perfeito. O toque ácido corta a riqueza do molho branco e traz equilíbrio.

Um bom vinho branco seco, como um Alvarinho português, harmoniza perfeitamente. Se não for de beber, uma água com gás com rodelas de limão também fica deliciosa.

E para a sobremesa? Algo leve como uma salada de frutas ou um pudim de leite caseiro fecha com chave de ouro este banquete!

FAQ

Posso fazer esta lasanha de bacalhau com antecedência?
Sim! Você pode montar tudo um dia antes e deixar na geladeira. Na hora de servir, só assar. Na verdade, alguns dizem que fica até mais saborosa quando os sabores têm tempo para se misturar.

O bacalhau precisa ser o lombo?
Não necessariamente! O lombo é mais nobre e tem menos espinhas, mas o bacalhau em postas também funciona muito bem e é mais econômico. O importante é dessalgar corretamente.

Posso usar massa fresca de lasanha?
Claro! A massa fresca deixa o prato ainda mais especial. Só fique atento ao tempo de cozimento, que geralmente é menor.

E se meu molho branco ficar com grumos?
Batedeira ou mixer são seus melhores amigos! Ou passe por uma peneira fina. E da próxima vez, adicione o leite aos poucos e mexa constantemente. O segredo é o leite estar morno, não quente ou frio.

Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, bem coberta. Mas, sinceramente? Raramente sobra para o segundo dia!

E assim chegamos ao fim desta viagem culinária! Espero que esta lasanha de bacalhau com molho branco traga tanta alegria para sua mesa quanto traz para a minha. Sabe, a comida tem esse poder mágico de transformar memórias – como eu, que passei de criança que detestava bacalhau para adulta que não vive sem ele!

Se você experimentar essa receita, me conte nos comentários como foi a experiência. Você mudou alguma coisa? Incrementou com algum ingrediente secreto? Compartilha comigo essa jornada! E se postar nas redes sociais, me marque para eu poder babar no seu prato também. Bom apetite e até a próxima receita!