Lasanha De Berinjela Com Ricota

Já parei para pensar quantas vezes a berinjela salvou meu jantar de última hora? Perdi as contas! Mas entre todas as receitas com esse vegetal roxo e charmoso, confesso que a lasanha de berinjela com ricota é meu xodó eterno. Tem algo na combinação daquela berinjela macia com a cremosidade da ricota que me faz suspirar toda vez que preparo esse prato.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Outro dia mesmo, recebi uns amigos em casa sem avisar (sabe como é, né?), abri a geladeira e pensei: "E agora, José?". Foi quando vi aquela berinjela tímida no cantinho da gaveta e lembrei dessa lasanha salvadora. Quarenta minutos depois, estava todo mundo lambendo os beiços e pedindo a receita da minha lasanha de berinjela com ricota. Acho que é hora de compartilhar esse tesouro com você também!

Pourquoi tu vas adorer cette lasanha de berinjela com ricota

Se tem uma coisa que aprendi na vida é que gente chique come berinjela, mas gente esperta come lasanha de berinjela com ricota! Brincadeiras à parte, essa receita tem tudo para conquistar seu coração (e estômago).

Primeiro, é aquela comida reconfortante sem o peso de uma lasanha tradicional. Sabe quando você quer algo gostoso, mas não quer ficar com aquela sensação de: "Por que eu comi tudo isso?"? Pois é!

Segundo, ela é versátil demais! Serve tanto para um almoço em família quanto para impressionar a visita. Já usei essa receita para conquistar a sogra, para animar amigos vegetarianos e até para convencer meu filho de 7 anos que "vegetais podem ser legais". (Essa última foi uma vitória e tanto, acredite!)

E não vamos esquecer: é uma receita que faz você se sentir um chef, mesmo que sua habilidade na cozinha seja basicamente ferver água sem queimar. Prometo!

Os ingredientes

• 3 berinjelas médias (aquelas mais firmes e brilhantes são as campeãs)
• 500g de ricota fresca (quanto mais fresca, mais cremosa fica a lasanha)
• 2 xícaras de molho de tomate caseiro (ou de potinho, sem julgamentos aqui!)
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho esmagados (eu sempre coloco 4, porque alho é vida)
• 200g de queijo mussarela ralado
• 100g de parmesão ralado
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colherinha de noz-moscada (o segredo que ninguém te conta!)

Sabe o que mais amo nesses ingredientes? São todos facilmente encontráveis no mercadinho da esquina. Nada de itens que você compra, usa uma vez e depois ficam eternamente no armário fazendo você se sentir culpado.

Como preparar esta lasanha de berinjela com ricota

Preparando as berinjelas

1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Tem gente que recomenda deixar de molho em água com sal para tirar o amargor, mas sinceramente? As berinjelas modernas raramente têm esse problema. Se você tiver tempo, faça. Se não, pula essa etapa que vai dar tudo certo!

2. Pincele as fatias com um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido (180°C) por 10 minutos, até ficarem macias. Dica de quem já queimou muita berinjela: fique de olho, elas vão do "perfeitamente assadas" para "carvão" em segundos!

Preparando o recheio de ricota

1. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo (momento terapêutico garantido!).

2. Adicione metade do queijo parmesão, o manjericão picado, a noz-moscada, sal e pimenta. Misture tudo e prove. Se precisar de mais tempero, hora de corrigir!

3. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados. Lembra que falei que alho é vida? Pois é, não economize!

Montando a lasanha

1. Em um refratário médio, coloque uma fina camada de molho de tomate (para não grudar).

2. Faça uma camada com fatias de berinjela, tentando cobrir todo o fundo.

3. Espalhe metade do creme de ricota sobre as berinjelas.

4. Adicione um pouco de molho de tomate e polvilhe com mussarela.

5. Repita o processo: berinjela, ricota, molho, mussarela.

6. Finalize com uma camada de berinjela, molho de tomate e o restante dos queijos por cima.

Confesso que já tentei fazer camadas super organizadas e bonitas, mas no final das contas, depois que sai do forno, ninguém percebe se você meteu a colher no meio durante a montagem para "provar" se estava bom. Sem julgamentos aqui!

Conseils de conservation

Vamos ser sinceros: sobras de lasanha de berinjela com ricota são raras como unicórnios na minha casa. Mas se você tiver mais autocontrole que eu, saiba que ela se mantém muito bem na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.

E aqui vai um segredinho: ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte! Todos aqueles sabores têm tempo de confraternizar melhor na geladeira, sabe? É como uma reunião de amigos que só melhora conforme a noite avança.

Para reaquecer, o micro-ondas funciona, mas se você tiver paciência, alguns minutinhos no forno deixam a crosta crocante novamente. Vale muito a pena!

Se quiser congelar, corte em porções individuais e guarde em potes herméticos por até 3 meses. Descongelamento? Direto do freezer para o forno (180°C por 25-30 minutos).

Variantes e substituições

A beleza dessa lasanha de berinjela com ricota é que ela é adaptável como poucos pratos!

Sem ricota? Use cottage ou mesmo um cream cheese. A textura será diferente, mas o resultado continua delicioso.

Vegetariano hardcore? Substitua a mussarela por queijos vegetais. Já testei com queijo de castanha e ficou uma delícia!

Quer incrementar? Adicione espinafre refogado ao creme de ricota. Ou tomate seco picadinho. Ou azeitonas pretas. Ou tudo junto, porque ninguém é de ferro!

Para uma versão mais proteica, já adicionei lentilhas cozidas ao molho de tomate e ficou sensacional. Meu marido, carnívoro de carteirinha, nem percebeu a diferença!

Com o que servir esta lasanha de berinjela com ricota

Essa lasanha é uma estrela que brilha sozinha, mas confesso que uma saladinha verde simples ao lado equilibra perfeitamente o prato. Um vinagrete básico com folhas verdes, tomate e cebola roxa já faz toda a diferença.

Se for servir para uma ocasião especial, que tal começar com um brusquetta de tomate? A acidez prepara o paladar perfeitamente para a cremosidade da lasanha.

Para beber? Um vinho tinto leve como um Pinot Noir casa maravilhosamente bem. Não curte álcool? Um suco de uva integral gelado também é uma combinação deliciosa!

E para sobremesa? Algo leve como frutas frescas ou um sorvete de creme vai fechar a refeição com chave de ouro. Já servi com morangos frescos e foi sucesso absoluto!

FAQ

Posso fazer essa lasanha de berinjela com ricota com antecedência?

Claro que sim! Você pode montar tudo um dia antes, guardar na geladeira e assar apenas quando for servir. Só lembre-se de tirar da geladeira uns 30 minutinhos antes de levar ao forno para não ter aquele choque térmico.

Preciso descascar a berinjela?

Não, não e não! A casca da berinjela não só é comestível como também ajuda as fatias a manterem a forma durante o cozimento. Além disso, tem muitos nutrientes concentrados ali. Só lave bem antes de usar.

Quanto tempo dura no freezer?

Se bem embalada, essa lasanha aguenta até 3 meses no freezer. Dica de ouro: corte em porções individuais antes de congelar. Assim você pode descongelar apenas o que vai comer.

A lasanha ficou muito aguada, o que fiz de errado?

Provavelmente suas berinjelas liberaram muito líquido. Na próxima vez, depois de assar as fatias, coloque-as sobre papel-toalha por alguns minutos antes de montar a lasanha. Isso resolve o problema rapidinho!

Posso fazer no micro-ondas?

Tecnicamente sim, mas sinceramente? Não vai ficar nem perto do resultado do forno. O micro-ondas não vai gratinar aquela camadinha de queijo por cima que é praticamente o motivo de viver dessa lasanha!

Sabe aquele prato que você prepara uma vez e vira tradição na casa? Essa lasanha de berinjela com ricota tem esse potencial. Da primeira vez que fiz, há uns cinco anos, não imaginava que se tornaria um clássico dos nossos domingos e das reuniões de família.

É uma receita acolhedora, daquelas que fazem as pessoas se sentirem amadas quando você serve. Porque, no fim das contas, é isso que a comida faz, né? Conecta pessoas, cria memórias, conforta corações.

Me conta nos comentários se você já experimentou fazer lasanha de berinjela com ricota e quais são seus segredinhos! E se você testar essa receita, tira uma foto e me marca nas redes, viu? Eu adoro ver as criações que nascem a partir das minhas receitas. Bom apetite e até a próxima delícia!