Lasanha de Berinjela com Ricota
Uma lasanha deliciosa, leve e super cremosa, feita com camadas de berinjela grelhada, ricota temperada e muito queijo. Perfeita para impressionar a família, amigos ou simplesmente se mimar em um jantar reconfortante — tudo sem o peso tradicional da lasanha. Uma receita versátil e acolhedora, que conquista corações à primeira garfada!
Servings: 6 porções
Calories: 310kcal
Equipment
- Assadeira Média
- Frigideira
- Forno
Ingredients
Para as berinjelas
- 3 berinjelas médias firmes e brilhantes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
Para o recheio de ricota
- 500 g ricota fresca quanto mais fresca, mais cremosa
- 100 g parmesão ralado dividir para o recheio e finalizar
- 0.5 xícara manjericão fresco picado
- 1 colher de chá noz-moscada ralada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o refogado
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho esmagados (ou mais, se preferir)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
Para a montagem
- 2 xícaras molho de tomate caseiro ou de potinho
- 200 g queijo mussarela ralado
Instructions
- Preparando as berinjelas
- Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Opcional: deixe de molho em água com sal por 15 minutos para tirar o amargor. Escorra e seque se fizer esse passo.
- Pincele azeite nas fatias de berinjela e coloque em assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até ficarem macias, mas não desmanchando. Reserve.
- Preparando o recheio de ricota
- Amasse a ricota com um garfo em uma tigela. Adicione metade do parmesão, o manjericão, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e ajuste o tempero a gosto.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite até começarem a dourar. Junte ao creme de ricota e misture.
- Montagem
- Em um refratário médio, coloque uma fina camada de molho de tomate para não grudar.
- Faça uma camada de berinjela sobre o molho, cobrindo todo o fundo.
- Espalhe metade do creme de ricota sobre as berinjelas.
- Adicione um pouco de molho de tomate e polvilhe parte da mussarela.
- Repita as camadas: berinjela, creme de ricota, molho, mussarela.
- Finalize com uma última camada de berinjela, molho de tomate, o restante dos queijos (mussarela e parmesão).
- Assar
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, até borbulhar e gratinar por cima. Retire do forno e espere 5-10 minutos antes de servir.
Notes
Essa lasanha é adaptável: substitua a ricota por cottage ou cream cheese, troque os queijos por versões vegetais para uma opção vegana. Acrescente espinafre refogado, tomate seco ou azeitonas ao recheio para variar! Para evitar que a lasanha fique aguada, escorra ou seque as fatias de berinjela antes de montar. Rende bem, congela facilmente e fica ainda melhor no dia seguinte!