Lasanha de espinafre com queijo simples e saboroso

Vocês acreditam que minha primeira tentativa de fazer lasanha de espinafre terminou com a massa grudada no teto da cozinha? Pois é, amigos, a jornada culinária às vezes tem seus percalços! Depois daquele fatídico dia (e de muita limpeza), prometi dominar essa receita que hoje é o xodó da família. Se você, assim como eu, ama pratos reconfortantes mas não quer passar horas na cozinha, essa lasanha de espinafre vai ser seu novo amor.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Lembro bem do meu espanto ao descobrir como uma lasanha vegetariana podia ser tão saborosa quanto as tradicionais. E olha que sou do tipo que sempre achou que carne era indispensável para um prato ser gostoso de verdade. Mas essa lasanha de espinafre provou que eu estava completamente enganada – e hoje divido esse tesouro culinário com você!

Porque você vai amar essa lasanha de espinafre

Sabe aquele prato que você faz quando precisa impressionar alguém especial, mas não quer ficar horas na cozinha? Essa é a receita! Primeiro, é tão cremosa que dá vontade de chorar (lágrimas de felicidade, claro). Segundo, o espinafre dá aquela sensação de "estou comendo algo saudável", mesmo quando você já está na sua terceira porção.

O contraste entre o queijo derretido e o leve amargor do espinafre cria uma harmonia que faz você fechar os olhos a cada garfada. E o melhor? Essa lasanha de espinafre fica ainda mais gostosa no dia seguinte – se sobrar algo, o que raramente acontece na minha casa!

Além disso, é uma receita extremamente versátil. Uma vez servi para minha tia que é a crítica gastronômica não-oficial da família, aquela que torce o nariz para tudo, e até ela pediu a receita! Se isso não é um selo de qualidade, não sei o que seria.

Os ingredientes

Para a massa:

• 500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca, o que você tiver à mão)
• 400g de espinafre fresco (ou 250g congelado, para aqueles dias de preguiça)
• 3 dentes de alho picadinhos (eu sempre coloco 5, porque alho é vida)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho branco:

• 3 colheres de sopa de manteiga (não, margarina não é a mesma coisa!)
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite morno (segredo para não empelotar!)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 pitada de noz-moscada (esse detalhe faz toda diferença)
• Sal e pimenta a gosto

Para a montagem:

• 300g de mussarela ralada (quanto mais, melhor, né?)
• 100g de parmesão ralado (aquele bem sequinho e salgadinho)
• 1 pacote de queijo cottage (opcional, mas dá um cremosidade extra)

Confesso que às vezes, quando estou inspirada, adiciono um pouquinho de cream cheese na mistura do espinafre. Não está na receita original, mas quem fiscaliza o que acontece na nossa cozinha, não é mesmo?

Como preparar essa lasanha de espinafre

Preparando o espinafre

1. Lave bem o espinafre e pique grosseiramente (se for congelado, descongele e esprema para tirar o excesso de água).

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente. Cuidado para não queimar! Alho queimado é como um relacionamento tóxico – estraga tudo e deixa um gosto amargo.

3. Adicione o espinafre aos poucos, mexendo sempre. Ele vai murchar e reduzir bastante de volume, o que sempre me impressiona! É tipo mágica culinária.

4. Tempere com sal e pimenta, e reserve. Se tiver aquele excesso de água no fundo, escorra um pouco – ninguém merece uma lasanha encharcada, né?

Preparando o molho branco

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

2. Adicione a farinha e mexa sem parar por uns 2 minutos. Essa é a hora de mostrar seus músculos! Se você parar de mexer, vão se formar aqueles grumos que são o terror de todo molho branco.

3. Aos poucos (e digo POUCOS mesmo), adicione o leite morno, mexendo vigorosamente. A temperatura do leite é importante – se estiver gelado, o molho vai empelotar e você vai me xingar mentalmente.

4. Continue mexendo até engrossar, cerca de 5 minutos. Quando o molho estiver cobrindo as costas da colher, é sinal que está no ponto!

5. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta. Misture bem e prove. Se precisar de mais sal, adicione agora.

Montagem da lasanha

1. Em um refratário médio, coloque uma concha de molho branco no fundo (para a massa não grudar).

2. Faça uma camada de massa para lasanha.

3. Cubra com uma parte do espinafre refogado.

4. Espalhe uma camada generosa de molho branco.

5. Polvilhe com mussarela e um pouquinho de parmesão.

6. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho branco coberto com bastante queijo. Porque quem não gosta daquela crostinha de queijo gratinado?

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Nos últimos 5 minutos, ligue a função gratinar (se seu forno tiver).

Dicas de conservação

Essa lasanha de espinafre é daquelas receitas milagrosas que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se misturar. Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado.

Para congelar, corte em porções individuais antes de levar ao freezer. Assim você pode descongelar apenas o que vai comer. Ela aguenta tranquilamente 2 meses congelada – se você tiver disciplina para não devorá-la antes. No meu caso, nunca sobreviveu mais que duas semanas no freezer!

Para reaquecer, o micro-ondas funciona bem, mas se tiver tempo, prefira o forno. Ele mantém aquela textura crocante por fora e cremosa por dentro que faz toda a diferença.

Variantes e substituições

A beleza dessa lasanha de espinafre é que ela aceita adaptações com um sorriso no rosto:

• Sem lactose? Substitua os laticínios por versões sem lactose. O sabor muda um pouquinho, mas continua delicioso.

• Quer incrementar? Adicione champignons fatiados junto com o espinafre. Ou tomates-cereja cortados ao meio. Ou até cubinhos de abobrinha refogada.

• Prefere mais proteína? Um pouco de frango desfiado ou atum bem escorrido dão um toque especial, embora a versão vegetariana já seja bem substanciosa.

• Sem tempo para molho branco? (Apesar de ele ser rápido de fazer) Use aqueles cremes de queijo prontos do supermercado. Não é a mesma coisa, mas salva o jantar em dias corridos.

Uma vez eu estava sem mussarela e usei só parmesão. Diferente, mas igualmente gostoso! A lasanha de espinafre é como aquele amigo que se adapta a qualquer situação – sempre dá um jeito de brilhar.

Com o que servir essa lasanha de espinafre

Por ser um prato completo, essa lasanha já é uma refeição e tanto sozinha. Mas quem disse que não podemos deixar tudo ainda mais especial?

Uma saladinha verde com folhas frescas, regada com azeite e limão, faz um contraste perfeito com a cremosidade da lasanha. Ou que tal um pãozinho de alho para acompanhar? Daqueles bem crocantes por fora e macios por dentro, perfeito para limpar o molho que sobra no prato (porque desperdiçar é pecado).

Para beber, um vinho branco seco combina maravilhosamente. Se não for fã de álcool, um suco de uva natural também harmoniza super bem.

E para a sobremesa? Algo leve como uma salada de frutas ou um sorvete de creme. Porque depois de uma lasanha dessas, você merece completar a experiência com um docinho!

FAQ

Posso usar espinafre congelado?
Claro que sim! Só lembre de descongelar e espremer bem para tirar o excesso de água. É um coringa para dias corridos ou quando a feira está longe.

A massa precisa ser pré-cozida?
Depende do tipo de massa que você comprar. Se for massa fresca ou pré-cozida, não precisa. Se for a massa seca tradicional, é melhor dar uma pré-cozida rápida (uns 3-4 minutos), senão ela vai sugar todo o molho durante o cozimento.

Fica bom com ricota no lugar do cottage?
Fica MARAVILHOSO! Eu até diria que fica ainda melhor, principalmente se você espremer bem a ricota para tirar o excesso de soro.

Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias tranquilamente. Mas vamos ser sinceros: quando foi a última vez que sobrou lasanha por mais de 24 horas na sua casa?

Meu molho branco sempre empapela. O que faço?
O segredo é o leite morno (não quente) e nunca parar de mexer. Se mesmo assim formar grumos, passe por uma peneira fina ou bata no liquidificador por alguns segundos.

Lá se vão anos desde aquela minha primeira tentativa desastrosa com a massa no teto, e hoje posso dizer com orgulho que essa lasanha de espinafre é meu prato assinatura. É aquela receita que levo em reuniões de família, que preparo quando alguém está triste e precisa de conforto, ou simplesmente quando quero me dar um mimo culinário.

O que torna essa receita especial não é só o sabor incrível (que é MUITO bom), mas as memórias que criamos em torno dela. Por isso, te convido a experimentar e criar suas próprias histórias. Quem sabe você não tenha suas próprias aventuras para contar?

Me conta nos comentários se você fez e o que achou! Mandou uma foto no Instagram? Me marca que quero ver sua criação! E se você também já teve alguma massa grudada no teto, conte essa história – prometo que vou me sentir menos sozinha na minha desastreira culinária inicial!