Lasanha de frango com molho branco

Domingo lá em casa sempre teve aquele cheirinho de lasanha saindo do forno. Minha vó dizia que não existia almoço de domingo sem uma boa lasanha para reunir a família ao redor da mesa. E entre todas as variações que já experimentei (e olha que não foram poucas!), a lasanha de frango com molho branco conquistou um lugar especial no meu coração. Tem algo nessa combinação de cremosidade com o frango desfiado que simplesmente… faz a gente fechar os olhos e agradecer por cada garfada.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar esta lasanha de frango

Sabe aquele tipo de comida que, quando você está preparando, já faz todo mundo aparecer na cozinha perguntando se "tá quase pronto"? Pois é, essa lasanha de frango tem esse poder magnético! E nem preciso falar do cheiro de molho bechamel fresquinho se espalhando pela casa, né?

O que eu mais amo nessa receita é que ela consegue ser sofisticada e confortável ao mesmo tempo. É aquela comida que você pode fazer tanto num domingo comum quanto quando quer impressionar a sogra (e acredite, ela vai ficar impressionada!).

Além disso, é muito versátil. Você pode preparar todos os elementos com antecedência e só montar na hora, o que salva quando a vida está corrida demais. Sem contar que, se sobrar (o que raramente acontece aqui em casa), fica ainda mais gostosa no dia seguinte!

Essa lasanha de frango com molho branco é daquelas receitas que fazem você parecer um chef, mas na verdade são surpreendentemente fáceis. É como um abraço em forma de comida – reconfortante, acolhedor e exatamente o que você precisa depois de um dia difícil.

Os ingredientes

Para a lasanha:

• 500g de massa para lasanha (daquelas que não precisa pré-cozinhar)
• 600g de peito de frango (eu gosto de usar peito, mas você pode usar sobrecoxa se preferir um sabor mais intenso)
• 2 cebolas médias picadinhas (sim, duas mesmo – uma nunca é suficiente!)
• 4 dentes de alho amassados (ou mais, se você for viciado em alho igual eu)
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cenoura ralada (segredo para dar um doçura natural)
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado
• Salsinha e cebolinha picada a gosto
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:

• 4 colheres de sopa de manteiga (sem medo, gente!)
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite morno
• 1 caixinha de creme de leite (opcional, mas que deixa TUDO mais cremoso)
• Noz-moscada a gosto (esse é o segredo do molho perfeito!)
• Sal e pimenta branca a gosto

Sabe o que eu amo nos ingredientes dessa lasanha? Quase todos são itens que normalmente já temos em casa. Nada de sair correndo atrás daquele ingrediente super específico que só tem em loja gourmet. É uma receita pé no chão, mas com resultado de restaurante!

Como preparar esta lasanha de frango

Preparando o frango

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal, louro e meia cebola. Após cozido, desfie bem o frango. (Dica de quem já fez muita besteira: não cozinhe demais o frango ou ele vai ficar com gosto de papelão!)

2. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.

3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minutinho (apenas até soltar o cheirinho – se dourar demais fica amargo, confie em mim).

4. Acrescente o frango desfiado, os tomates picados e a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com salsinha e cebolinha picadinhas.

Preparando o molho branco

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. (Momento de sinceridade: já queimei essa manteiga mais vezes do que gostaria de admitir. Fique de olho!)

2. Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com um fouet até formar uma pasta homogênea.

3. Vá adicionando o leite morno aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Eu literalmente não consigo fazer isso sem respingar leite para todo lado, então sugiro usar uma panela mais alta que o normal.

4. Continue mexendo até engrossar – vai demorar uns 8-10 minutos. Tenha paciência! Esse é o tipo de molho que fica olhando para você, sem engrossar, até você desviar o olhar por 10 segundos. Aí ele decide queimar no fundo.

5. Quando estiver com consistência de creme, adicione o creme de leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta branca. Ajuste os temperos conforme seu gosto.

Montando a lasanha

1. Em um refratário grande, coloque uma fina camada de molho branco no fundo (isso evita que a massa grude).

2. Faça uma camada de massa para lasanha.

3. Espalhe uma camada generosa do frango refogado.

4. Cubra com uma camada de molho branco.

5. Polvilhe um pouco de queijo mussarela.

6. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com molho branco por cima e bastante queijo mussarela e parmesão.

7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar e borbulhar nas laterais. (Se tiver um timer, USE! Eu sempre acho que vou lembrar, mas acabo me distraindo e… bem, você já entendeu.)

Consejos de conservação

Olha, sendo realista, é raro sobrar lasanha na minha casa. Mas nas ocasiões milagrosas em que isso acontece, aqui vai o que fazer:

• Depois de esfriar completamente, guarde na geladeira em um recipiente bem fechado. Dura tranquilamente até 3 dias.

• Para reaquecer, o microondas funciona bem para porções individuais. Mas se quiser manter aquela crosta douradinha, prefira o forno convencional a 180°C por uns 15-20 minutos.

• Quer uma dica de quem já passou perrengue? Divida em porções individuais antes de guardar. Facilita muito na hora de esquentar e evita aquela situação de "vou pegar só um pedacinho" que sempre acaba com metade da lasanha desaparecendo.

• Congelar? Sim, dá certo! Congele em recipiente próprio para freezer por até 3 meses. Mas confesso que o molho branco perde um pouco da cremosidade depois de congelado. Nada que um pouco de creme de leite fresco não resolva na hora de reaquecer.

Variantes e substituições

Sabe o que é incrível nessa lasanha de frango? Ela aceita adaptações com uma generosidade que parece até de vó!

• Sem lactose? Substitua o leite por leite vegetal sem açúcar (o de amêndoas fica ótimo) e use queijos sem lactose.

• Querendo turbinar o recheio? Adicione champignons fatiados, milho, ervilhas ou espinafre refogado ao frango. Eu particularmente adoro adicionar um pouco de requeijão ao molho branco para deixá-lo ainda mais cremoso.

• Massa fresca em vez da seca funciona perfeitamente, só lembre que ela cozinha mais rápido.

• Para uma versão mais leve, você pode usar frango grelhado em vez de refogado e iogurte natural no molho branco para reduzir as calorias.

• E que tal uma versão picante? Adicione pimenta calabresa ou uma colherzinha de páprica defumada ao frango para dar aquele up no sabor!

A beleza dessa lasanha de frango está justamente na sua capacidade de se transformar conforme o que você tem na geladeira ou suas preferências pessoais.

Com o que servir esta lasanha de frango

Lasanha pede companhia, não é mesmo? Aqui vão algumas sugestões que combinam perfeitamente:

• Uma salada verde bem fresca com rúcula, tomate cereja e um molho de limão com azeite para cortar um pouco a riqueza da lasanha.

• Pão de alho caseiro… porque quem é que consegue resistir a um bom pão de alho?

• Um bom vinho branco seco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc, complementa perfeitamente a cremosidade do prato.

• Para a sobremesa, algo leve e cítrico como um sorbet de limão ou uma salada de frutas frescas ajuda a equilibrar a refeição.

No inverno, adoro servir essa lasanha de frango com uma taça de vinho tinto suave e uma lareira acesa (ok, no meu caso é só o aquecedor mesmo, mas a gente sonha, né?). Já no verão, um suco de limão bem gelado e uma salada caprese de entrada deixam a refeição perfeita!

FAQ

A massa precisa ser pré-cozida?
Não necessariamente! Eu uso aquelas massas para lasanha que não precisam ser pré-cozidas, porque sou do time que adora praticidade. Mas se você só tiver a massa tradicional, é só dar uma ferventada rápida (uns 3 minutos) em água com um fio de azeite.

Posso preparar a lasanha um dia antes e assar no dia seguinte?
Absolutamente! Na verdade, muita gente (eu inclusive) acha que a lasanha fica ainda mais saborosa quando você prepara um dia antes, deixa na geladeira e assa no dia seguinte. Os sabores se desenvolvem melhor!

O molho branco ficou com grumos, o que faço?
Acontece nas melhores famílias! Se ainda estiver no fogão, bata vigorosamente com um fouet ou passe por um coador fino. Em casos desesperadores, um mixer de imersão pode ser seu melhor amigo nessa hora!

Posso usar frango já pronto, tipo aqueles de rotisserie do mercado?
Sim, e é uma excelente maneira de acelerar o preparo! Desfie o frango assado, refogue rapidamente com os demais ingredientes e pronto. Inclusive, é uma ótima forma de aproveitar sobras de frango.

É normal o molho branco engrossar muito depois de esfriar?
É super normal! O molho bechamel tende a ficar mais consistente conforme esfria. Se estiver montando a lasanha com molho frio, apenas faça-o um pouco mais ralo do que o normal.

Sabe o que mais amo nessa lasanha de frango com molho branco? É como ela tem o poder de transformar um domingo comum em um dia especial. Toda vez que preparo essa receita, me lembro da minha vó dizendo que "comida boa não é só a que alimenta o corpo, mas também a alma". E essa lasanha, com suas camadas de massa, frango suculento e molho aveludado, faz exatamente isso – alimenta a alma e cria memórias.

Se você testar essa receita, me conta nos comentários como ficou! Compartilhe suas adaptações, diga se usou alguma das variações que sugeri ou se inventou algo novo. Às vezes as melhores descobertas culinárias vêm de "erros" ou experimentações não planejadas. E se sobrar um pedacinho, pode me chamar que eu apareço rapidinho para experimentar! 😉