Massa De Pizza Caseira

Olha, posso confessar uma coisa? Antes de aprender a fazer massa de pizza caseira, eu era aquela pessoa que ligava para o delivery toda sexta à noite. "Alô, uma pizza de calabresa, por favor!" Era quase um ritual. Até que um dia, cansada de esperar mais de uma hora por uma pizza que chegava morna (e pelo preço que só subia), resolvi encarar o desafio de fazer em casa.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

E sabe o que descobri? Fazer massa de pizza caseira não é nada daquele bicho de sete cabeças que eu imaginava! Na verdade, é até terapêutico sovar a massa depois de um dia estressante. Quem diria, né? Hoje vou te contar todos os segredos para uma massa de pizza perfeita, dessas que estalando por fora e macia por dentro, que vai te fazer esquecer o número da pizzaria do bairro.

Porque você vai amar essa massa de pizza caseira

Primeiro: nada supera o cheirinho de massa de pizza assando no forno. Sério, deviam vender isso em spray! É aquele aroma que faz todo mundo aparecer na cozinha perguntando "tá pronto?".

A melhor parte? Você controla tudo. Chega de massa muito fina ou muito grossa demais. Aqui você é o chefe da espessura! E olha, entre nós, fazer massa de pizza caseira sai MUITO mais barato do que pedir delivery. Com os mesmos ingredientes dá pra fazer várias pizzas por uma fração do preço.

E vamos combinar, tem coisa mais legal que uma noite de pizzas em família onde cada um monta a sua com os ingredientes que mais gosta? Isso sem falar na satisfação de dizer "eu que fiz" quando todo mundo está ali babando no resultado.

Os ingredientes

Para uma massa de pizza caseira que vai servir 2 pizzas médias, você vai precisar de:

• 500g de farinha de trigo (eu prefiro a tipo 00, mas a comum funciona bem)
• 300ml de água morna (nem quente nem fria, tipo um banho de bebê)
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (daquele bom, se puder)
• 1 colher de chá de sal (eu sempre coloco um pouquinho mais, não conte pra ninguém)
• 1 colher de chá de açúcar (é o lanchinho do fermento, sabe?)

Parece simples, né? É porque é mesmo! O segredo está no processo, não na quantidade de ingredientes.

Como preparar essa massa de pizza caseira

Passo 1: Acordando o fermento

Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar até dissolver. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Deixe descansar por uns 10 minutos até formar uma espuminha na superfície. Se não formar espuma, seu fermento pode ter batido as botas – melhor trocar antes de seguir.

Passo 2: Misturando tudo

Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no centro, tipo um vulcãozinho, e despeje a mistura de fermento e o azeite. Comece a misturar com uma colher de pau, depois parta para as mãos. Aqui não tem jeito, vai sujar as mãos mesmo!

Passo 3: Hora da academia caseira

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar. É aqui que a mágica acontece! Sove por uns 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Terapia pura, te garanto. Se estiver grudando demais, adicione um pouquinho de farinha. Se estiver muito seca, molhe as mãos.

Dica: para saber se está pronta, faça o "teste do dedo" – aperte levemente a massa e veja se ela volta ao normal. Se voltar, está no ponto!

Passo 4: O descanso merecido

Agora coloque a massa numa tigela untada com um pouquinho de azeite, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora, até dobrar de tamanho. Esse tempo é sagrado, viu? Tentar acelerar o processo vai te dar uma massa borrachuda. Acredite, já cometi esse pecado.

Passo 5: Formando as bases

Depois que a massa crescer, divida em duas partes iguais (para duas pizzas médias). Com as mãos ou um rolo, abra cada parte até formar discos de mais ou menos 30cm. Eu gosto de fazer as bordas um pouco mais altas, pra reter aquele molho delicioso.

Passo 6: Pré-assando

Transfira as bases para formas untadas com um pouquinho de azeite e faça furinhos com um garfo para não formar bolhas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uns 5 minutos, só para dar uma pré-assada. Isso evita aquela massa crua no meio que ninguém merece!

Passo 7: A grande finalização

Agora é a parte mais divertida! Adicione molho de tomate, queijo e os ingredientes que você mais gosta. Volte ao forno por mais 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. O segredo é um forno bem quente – quanto mais quente, mais próximo de uma pizza de pizzaria!

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar massa (o que raramente acontece na minha casa), você pode embrulhar em filme plástico e refrigerar por até 2 dias.

Outra opção é congelar a massa já aberta ou em bolinhas. Eu sempre faço isso! Separo em porções individuais, embalo bem e congelo. Quando quero fazer pizza, tiro do freezer de manhã e deixo descongelar na geladeira durante o dia. Funciona perfeitamente e salva aquela noite em que você está sem ideia do que preparar para o jantar.

Para a pizza já pronta, guarde na geladeira por até 2 dias. E sim, pizza fria de café da manhã é uma delícia e ninguém vai me convencer do contrário!

Variantes e substituições

Quer deixar sua massa de pizza caseira ainda mais especial? Tente adicionar ervas secas como orégano, alecrim ou manjericão diretamente na massa! Fica um aroma incrível.

Para uma versão integral, substitua metade da farinha branca por farinha integral. Vai precisar de um pouquinho mais de água, já que a integral absorve mais líquido.

Se você não consome glúten, existe um universo de farinhas alternativas como a de arroz ou de grão-de-bico que podem ser usadas (geralmente com adição de goma xantana para dar elasticidade).

E se você está sem tempo? Dá para usar o modo rápido! Aumente um pouco a quantidade de fermento e diminua o tempo de descanso. Não fica tão aerada, mas salva o dia quando a fome aperta.

Com o que servir essa massa de pizza caseira

Pizza combina com tudo, mas algumas sugestões especiais:

• Uma boa taça de vinho tinto (ou um refrigerante bem gelado, sem julgamentos aqui!)
• Salada verde simples com azeite e limão para equilibrar
• Palitos de alho caseiros feitos com a mesma massa da pizza
• Um bom filme ou série na TV (obrigatório!)

Na minha casa, a noite de pizza é sagrada. Sexta-feira, todos na sala, filme escolhido democraticamente (ou quase isso), e cada um monta sua própria pizza. É o jeito perfeito de começar o final de semana!

FAQ

A massa não cresceu. O que fiz de errado?
Provavelmente o fermento estava velho ou a água estava muito quente e matou as levedurinhas. A água tem que estar morna, não quente!

Posso fazer a massa hoje para assar amanhã?
Sim! Na verdade, isso pode até melhorar o sabor. Deixe a massa na geladeira, bem coberta, e retire 1 hora antes de usar para chegar à temperatura ambiente.

Dá para fazer essa massa sem glúten?
Dá sim! Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten + 1 colher de sopa de goma xantana para cada 500g de farinha. Vai precisar ajustar um pouco a quantidade de água.

Minha massa ficou muito grudenta. E agora?
Calma! Vá adicionando farinha aos poucos, sempre sovando, até chegar na consistência certa. Massa de pizza tem dessas coisas, às vezes a umidade do ar influencia.

Quanto tempo dura a massa no congelador?
Bem embaladinha, dura até 3 meses. É vida longa para suas pizzas futuras!

Olha, tô te falando… depois que você aprende a fazer massa de pizza caseira, não tem volta! É um daqueles pequenos prazeres da vida que você se pergunta por que demorou tanto para descobrir. O ritual de preparar a massa, o cheirinho que toma conta da casa, a satisfação de ver todo mundo se deliciando com algo que você fez com as suas próprias mãos – não tem preço!

Adoraria saber como ficou a sua versão! Me conta nos comentários se você fez alguma adaptação especial ou que coberturas usou. E se postar nas redes sociais, me marca! Nada me deixa mais feliz que ver a receita ganhando vida na casa de outras pessoas. Bom apetite e até a próxima!