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Massa de Pizza Caseira

Fazer massa de pizza caseira é mais simples (e gostoso) do que você imagina! Aprenda como ter uma base crocante por fora, macia por dentro e muito mais barata do que pedir delivery. Perfeita para noites de pizza em família ou para impressionar os amigos!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo de descanso 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 2 pizzas médias
Course: Massa Base
Cuisine: Italiana
Calories: 800
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Massa de Pizza Caseira
  • 500 g farinha de trigo (preferência tipo 00, mas a comum serve)
  • 300 ml água morna temperatura de banho de bebê
  • 10 g fermento biológico seco ou 30g do fresco
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva preferencialmente extra-virgem
  • 1 colher de chá sal ou um pouco mais a gosto
  • 1 colher de chá açúcar ajuda a ativar o fermento

Equipment

  • Tigela grande
  • Forma de pizza
  • Rolo de massa (opcional)
  • Pano limpo ou filme plástico

Method
 

  1. 1. Ativando o fermento

    Em uma tigela pequena, misture a água morna e o açúcar até dissolver. Junte o fermento e mexa delicadamente. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.

  2. 2. Misturando os ingredientes

    Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e despeje a mistura do fermento e o azeite.

  3. 3. Formando a massa

    Misture tudo com uma colher de pau e depois com as mãos até incorporar. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver grudenta, adicione um pouco mais de farinha.

  4. 4. Descanso para crescer

    Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por ao menos 1 hora, até dobrar de volume.

  5. 5. Abrindo e formando as pizzas

    Divida a massa em 2 partes iguais. Abra cada uma em discos de cerca de 30cm, mantendo as bordas um pouco mais altas, se desejar.

  6. 6. Pré-assando

    Transfira os discos para formas untadas com azeite. Faça furinhos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos para pré-assar.

  7. 7. Finalização

    Adicione molho, queijo e coberturas de sua preferência. Leve ao forno por mais 10-15 minutos, até dourar.

Notes

Dá para aromatizar a massa com ervas (orégano, alecrim, manjericão). Para uma versão integral, troque metade da farinha branca por integral e aumente um pouco a água. Se quiser congelar, faça porções individuais e embrulhe bem.
Congele a massa crua por até 3 meses. Pizza pronta dura até 2 dias na geladeira.