Massada de Carne com Chouriço e Feijão

Outro dia estava eu aqui, olhando aquela carne na geladeira, pensando no que preparar para o almoço de domingo. Sabe quando você quer algo reconfortante, daqueles pratos que abraçam a alma? Foi aí que me veio à cabeça fazer uma massada de carne com chouriço e feijão branco. Esse prato me lembra tanto minha avó portuguesa, que sempre dizia que comida boa precisa de tempo e carinho (e um pouquinho de vinho também, confesso!).

Un coup de cœur ? Piquez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard !

Porque você vai amar essa massada de carne com chouriço e feijão branco

Já parou para pensar no poder que um prato de comida tem de transformar um dia comum em algo especial? Essa massada é exatamente isso! É como aquele abraço quente no final de um dia difícil ou aquela risada gostosa com amigos de longa data.

O que torna essa massada de carne tão especial é a combinação perfeita entre o sabor defumado do chouriço, a suculência da carne e a cremosidade do feijão branco. É um trio que funciona tão bem quanto eu, meu sofá e Netflix num domingo chuvoso!

Além disso, é um daqueles pratos versáteis que servem para qualquer ocasião. Dia a dia? Claro! Almoço de domingo com a família? Perfeito! Impressionar a sogra com suas habilidades culinárias? Acredite, essa massada vai te fazer ganhar pontos!

E o melhor de tudo? É um prato único que te poupa de ficar horas na cozinha preparando mil coisinhas diferentes. Quem não ama praticidade, não é mesmo?

Os ingredientes

Para essa massada de carne com chouriço e feijão branco você vai precisar de:

• 500g de carne bovina em cubos (uso acém, mas patinho também funciona bem!)
• 200g de chouriço português cortado em rodelas (aquela gordurinha faz toda a diferença, viu?)
• 1 lata de feijão branco escorrido e lavado (ou 250g se você cozinhar do zero, o que é um show à parte)
• 250g de massa curta (cotovelo ou conchinhas são minhas favoritas, mas use a que tiver aí)
• 2 cebolas médias picadinhas (quanto mais fininha, melhor fica!)
• 4 dentes de alho amassados (sim, 4! Sou dessas)
• 2 folhas de louro (sempre tenho um pezinho no quintal)
• 1 colher de sopa de pimentão doce ou colorau
• 150ml de vinho tinto (dica: sirva o resto durante a refeição, claro!)
• 750ml de caldo de carne ou água quente
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para finalizar (não pule esta parte!)

Como preparar essa massada de carne com chouriço e feijão branco

Passo 1: Preparando a carne

Primeira coisa: tempere bem a carne com sal e pimenta. Deixe descansar uns minutinhos enquanto você prepara o resto. Em uma panela grande (dessas que servem para tudo na vida), aqueça um fio generoso de azeite e doure a carne em pequenas porções. Não coloque tudo de uma vez, tá? A não ser que queira cozinhar a carne em vez de dorá-la – acredite, já cometi esse erro!

Quando cada pedacinho estiver bem douradinho, reserve em um prato. Esse processo leva uns 10 minutinhos, mas vale cada segundo pela profundidade de sabor que traz.

Passo 2: O refogado poderoso

Na mesma panela (sim, aquele fundinho com os sabores da carne é ouro puro!), adicione mais um pouquinho de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe perfumar por 1 minuto – cuidado para não queimar, alho queimado é tragédia na certa!

Agora é hora de colocar as rodelas de chouriço. Refogue por uns 3 minutinhos até que liberem aquela gordurinha maravilhosa e fiquem levemente douradas. Nessa hora, a cozinha já está com um cheirinho que dá água na boca!

Acrescente a colher de pimentão doce ou colorau, misture bem e deixe tostar por 30 segundos. Adicione as folhas de louro também.

Passo 3: Vinho e cozimento lento

Aqui vem a parte divertida! Adicione o vinho tinto e aumente o fogo. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau (meu instrumento favorito na cozinha) para soltar todos aqueles pedacinhos dourados. Deixe reduzir por 2 minutos, aquela evaporação do álcool que faz a magia acontecer.

Devolva a carne para a panela, acrescente o caldo quente ou água, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 45-60 minutos, até a carne ficar bem macia. Nesse momento, a casa inteira já está cheirando como um restaurante português!

Passo 4: Integrando massa e feijão

Quando a carne estiver bem macia (teste espetando com um garfo – deve entrar facilmente), adicione o feijão branco escorrido e a massa. Misture delicadamente, verifique o tempero (sempre!) e deixe cozinhar destampado até que a massa esteja al dente, cerca de 10-12 minutos, dependendo do tipo de massa que você escolheu.

Se notar que está secando muito, pode adicionar mais um pouquinho de água quente. A consistência final deve ser cremosa, mas não aguada – uma massada perfeita fica entre uma sopa e um prato seco.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutinhos. Esse tempinho faz toda a diferença para que os sabores se integrem perfeitamente.

Passo 5: Toque final

Na hora de servir, salpique generosamente com salsa fresca picada e um fiozinho de azeite extra virgem por cima. Esse toque de frescor equilibra perfeitamente os sabores intensos da massada de carne com chouriço e feijão branco!

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar (o que é raro lá em casa), essa massada fica ainda melhor no dia seguinte! Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A massa vai absorver mais caldo e os sabores vão se intensificar – uma delícia!

Para reaquecer, adicione um pouquinho de água ou caldo e leve ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Microondas também funciona, mas mexer no meio do processo para distribuir o calor uniformemente.

Dica de ouro: pode congelar por até 3 meses, mas a textura da massa pode ficar um pouco diferente depois de descongelada. Eu prefiro consumir fresquinha ou nos dias seguintes mesmo.

Variantes e substituições

Veggie lover? Substitua a carne por cogumelos portobello e o chouriço por tofu defumado. Não vai ser igual, claro, mas fica uma delícia também!

Sem feijão branco em casa? Grão-de-bico ou feijão manteiga são boas alternativas.

Outra opção é usar frango no lugar da carne bovina. Nesse caso, diminua o tempo de cozimento para uns 25-30 minutos apenas.

Para uma versão mais leve, troque a massa tradicional por massa integral. O sabor fica um pouco diferente, mas continua delicioso e você ganha uns pontinhos extras na nutrição!

Ah, e se estiver sem vinho em casa (tragédia!), pode substituir por mais caldo e adicionar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico para dar aquele toque ácido que equilibra o prato.

Com o que servir essa massada de carne com chouriço e feijão branco

Uma das coisas que mais amo nessa massada de carne é que ela é praticamente um prato único! Mas para complementar, algumas sugestões:

Uma salada verde simples com vinagrete de limão traz um frescor que corta a riqueza do prato principal. Aquela combinação perfeita de quente e frio!

Pão rústico para limpar o molho do prato é praticamente obrigatório. Na minha mesa portuguesa, pão é sagrado!

Para beber? Uma taça de vinho tinto português, claro! Um Douro ou Alentejo combina perfeitamente com esse prato. Mas se não for fã de vinho, uma água com gás e rodela de limão também vai muito bem.

E para a sobremesa? Algo leve como frutas frescas ou um pudim de leite tradicional fecha o almoço com perfeição.

FAQ

Posso fazer essa massada na panela de pressão?
Sim, e fica uma delícia! Faça todo o processo até adicionar o caldo, depois feche a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 20 minutos. Libere a pressão, abra, adicione o feijão e a massa, e cozinhe normalmente até que a massa fique al dente.

Qual o melhor tipo de chouriço para usar?
O chouriço português tradicional é o ideal, mas linguiça defumada também funciona. O importante é ter aquele sabor defumado que dá personalidade ao prato!

A massada ficou muito líquida, e agora?
Sem pânico! Deixe cozinhar mais um pouquinho sem tampa em fogo médio. A massa vai continuar absorvendo o líquido. Se mesmo assim ainda estiver muito molhado, uma colherada de farinha de trigo dissolvida em água fria resolve o problema.

E se ficar muito seca?
Adicione mais caldo quente aos poucos, mexendo delicadamente para não quebrar a massa ou desfazer o feijão.

Posso preparar com antecedência para uma reunião?
Totalmente! Prepare tudo até antes de colocar a massa e o feijão. No dia do evento, aqueça o caldo com a carne, adicione a massa e o feijão, e finalize o cozimento. Prato fresco com metade do trabalho!

Essa massada de carne com chouriço e feijão branco é mais que uma receita para mim – é uma viagem de sabores que me conecta com minhas raízes. Toda vez que preparo, sinto como se minha avó estivesse ali na cozinha comigo, assentindo com aprovação enquanto eu mexo o refogado.

Se você preparar essa receita (o que espero muito que faça!), me conta como foi a experiência! Adoraria saber se virou favorita na sua casa também. Compartilha uma foto nas redes sociais e me marca, vou ficar super feliz em ver sua versão desse prato que tanto amo.

E lembre-se: o segredo para uma massada perfeita não está só nos ingredientes, mas no carinho com que você prepara. Bom apetite e até a próxima receita!