Massada de Carne com Chouriço e Feijão Branco
Prato reconfortante da culinária portuguesa, essa massada harmoniza carne macia, chouriço defumado e feijão branco em um molho cremoso e cheio de sabor. Perfeita para reunir família e amigos em torno da mesa, em qualquer ocasião!
Servings: 6 porções
Calories: 480kcal
Equipment
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredients
Ingredientes principais
- 500 g carne bovina em cubos acém ou patinho
- 200 g chouriço português cortado em rodelas
- 1 lata feijão branco escorrido e lavado (ou 250g cozido em casa)
- 250 g massa curta cotovelo ou conchinhas
- 2 cebolas médias picadinhas
- 4 dentes alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa pimentão doce ou colorau
- 150 ml vinho tinto
- 750 ml caldo de carne ou água quente
- azeite, sal e pimenta a gosto
- salsa fresca picada para finalizar
Instructions
- Passo 1: Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e doure a carne aos poucos, em etapas, para não juntar água. Reserve a carne dourada em um prato.
- Passo 2: Na mesma panela, adicione mais azeite se necessário e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Junte o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente o chouriço em rodelas e refogue por 3 minutos até que solte a gordura e fique levemente dourado. Junte o pimentão doce ou colorau e as folhas de louro, mexendo e deixando tostar por 30 segundos.
- Passo 3: Adicione o vinho tinto e mexa, raspando o fundo da panela. Deixe ferver por 2 minutos para o álcool evaporar. Volte a carne para a panela e acrescente o caldo de carne ou água quente. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, até a carne ficar bem macia.
- Passo 4: Quando a carne estiver macia, acrescente o feijão branco escorrido e a massa. Misture, ajuste os temperos e cozinhe sem tampa até que a massa fique al dente (10-12 minutos), mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos. A textura deve ser cremosa, mas não líquida.
- Passo 5: Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva salpicando salsa fresca picada e regando com um fio de azeite extra virgem.
Notes
Guarde sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses (a textura da massa pode mudar). Para variar, substitua a carne por cogumelos (veg), chouriço por tofu defumado, feijão branco por grão-de-bico, ou vinho por caldo com um toque de vinagre balsâmico. Frango também pode ser usado no lugar da carne bovina, ajustando o tempo de cozimento.
Sirva com salada verde e pão rústico. Para melhor textura ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo extra.
Sirva com salada verde e pão rústico. Para melhor textura ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo extra.