Milho assado na manteiga com ervas

Eu juro que não tem nada mais saboroso que um milho fresquinho, suculento e quentinho nos dias frios. Sabe aquele momento em que você abre o forno e o cheiro de manteiga derretida invade toda a cozinha? Pois é disso que estou falando! O milho assado na manteiga com ervas virou meu vício nessa temporada, e olha que não estamos nem na época de festa junina, viu?

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Outro dia, recebi minha mãe para jantar e decidi preparar esse milho como acompanhamento. Gente, ela praticamente ignorou o prato principal! Ficamos ali, conversando e debulhando milho assado como se estivéssemos num arraial particular. O melhor é que essa receita é ridiculamente fácil de fazer, mas dá um resultado digno de chef.

Por que você vai amar esse milho assado

Sabe aquela receita que te faz pensar "como é que eu não fazia isso antes?"? Então, é exatamente o caso desse milho assado.

Primeiro, ele é extremamente versátil. Você pode servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como petisco numa tarde de filme. Eu já fiz até para assistir jogo de futebol com os amigos, e foi um sucesso total!

Segundo, é uma receita que funciona o ano todo. Não é só na festa junina que ele brilha. Esse milho no forno vai virar hábito na sua casa, tenho certeza. No verão, combina perfeitamente com um churrasco; no inverno, acompanha uma sopa cremosa como ninguém.

E terceiro (e talvez o mais importante): o nível de dificuldade é praticamente zero. Sério, até meu sobrinho de 10 anos consegue fazer. Se você sabe ligar o forno, já está quase lá!

Os ingredientes

• 4 espigas de milho fresco (aqueles bem amarelos e suculentos, sabe?)
• 100g de manteiga (sem neurose, pode ser com sal mesmo)
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, salsinha – o que você tiver)
• 3 dentes de alho picadinhos (eu sempre coloco um extra, porque…alho!)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: um pouquinho de parmesão ralado para finalizar

Confesso que às vezes, quando estou com preguiça, uso só manteiga, sal e pimenta. E ainda assim fica divino! Mas com as ervas e o alho, ele vai para outro patamar. Acredite em mim.

Como preparar este milho assado

Passo 1: Prepare as espigas

Remova as palhas e os cabelos do milho. Essa é a parte chata, eu sei! Mas tenha calma e paciência. Depois, lave bem as espigas sob água corrente.

Uma dica: se você for comprar o milho já sem palha, dê uma olhadinha nos grãos antes. Eles devem estar brilhantes e bem fechadinhos, nada de espaços grandes entre eles, ok?

Passo 2: Prepare a manteiga temperada

Em uma tigela pequena, misture a manteiga (em temperatura ambiente), as ervas picadas e o alho. Tempere com sal e pimenta.

Aqui vai um segredinho: eu sempre deixo a manteiga fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes. Manteiga dura é um pesadelo para misturar! Já tentei usar a manteiga direto da geladeira uma vez e quase quebrei minha colher preferida. Não repita meu erro!

Passo 3: Passe a manteiga no milho

Com as mãos (sim, vai sujar as mãos, mas faz parte da diversão!) ou um pincel culinário, espalhe generosamente a mistura de manteiga por toda a superfície das espigas.

Não economize! A graça do milho assado é justamente essa manteiga derretendo e temperando cada grãozinho.

Passo 4: Embrulhe e asse

Pegue um pedaço de papel-alumínio para cada espiga e embrulhe individualmente, fechando bem as pontas para que a manteiga não escorra.

Coloque as espigas embrulhadas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos.

Se você for daqueles que gosta do milho mais tostadinho (tipo eu!), abra o papel-alumínio nos últimos 5 minutos para deixar os grãos dourarem um pouquinho.

Passo 5: Finalize

Retire do forno, abra o papel-alumínio com cuidado (cuidado com o vapor!), e se quiser, polvilhe um pouquinho de parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente, enquanto está quentinho e a manteiga ainda está derretida.

E prepare-se para lambuzar o queixo. É inevitável!

Dicas de conservação

Olha, vou ser sincera: milho assado é daquelas coisas que são cem vezes melhores fresquinhas. Mas se por milagre sobrar (o que nunca acontece na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 2 dias.

Para reaquecer, eu prefiro não usar o micro-ondas porque ele tende a ressecar o milho. O ideal é voltar com ele para o forno por uns 10 minutos, ainda embrulhado no papel-alumínio.

Uma alternativa é debulhar o milho que sobrou e usá-lo em saladas ou no arroz do dia seguinte. Nada se perde, tudo se transforma!

Variantes e substituições

Se você não tem ervas frescas, pode usar ervas secas – só use metade da quantidade, já que o sabor é mais concentrado.

A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva, mas aí já vira outra receita (ainda deliciosa, mas diferente).

Quer deixar esse milho assado ainda mais especial? Experimente adicionar:

• Um toque de pimenta dedo-de-moça picadinha para os corajosos
• Raspas de limão-siciliano na manteiga para um toque cítrico
• Um pouco de paprica defumada para um sabor mais intenso
• Queijo coalho ralado por cima (versão nordestina que é de comer rezando)

Não é só na festa junina que ele brilha. Esse milho no forno vai virar hábito na sua casa, tenho certeza!

Com o que servir este milho assado

O milho assado é super versátil e combina com praticamente tudo! Algumas sugestões:

• Como acompanhamento de um bom churrasco (substitui com honra a farofa!)
• Ao lado de uma peça de frango assado com batatas
• Junto com hambúrgueres caseiros num jantar descontraído
• Como entrada em um jantar mais elaborado
• Sozinho mesmo, como lanche da tarde (já fiz isso e não me arrependo)

Uma combinação que virou tradição aqui em casa: milho assado + costela no bafo + uma cervejinha gelada = domingo perfeito!

FAQ

O milho congelado funciona para essa receita?

Funciona sim, mas vamos combinar que o fresco é bem melhor, né? Se usar congelado, descongele completamente antes e seque bem com um pano de prato limpo para tirar o excesso de umidade.

Posso preparar esse milho assado na churrasqueira?

Claro que pode! E fica ainda mais gostoso com aquele sabor defumado. Só mantenha as espigas embrulhadas no papel-alumínio e vire de vez em quando para assar por igual.

É possível fazer uma versão vegana?

Totalmente! Substitua a manteiga por azeite ou por uma manteiga vegetal de sua preferência. O sabor muda um pouco, mas continua delicioso!

Quanto tempo antes posso preparar a manteiga temperada?

Você pode preparar até dois dias antes e guardar na geladeira. Só lembre de tirar com antecedência para amolecer antes de usar.

Dá para fazer no micro-ondas em vez do forno?

Dá, mas… não recomendo, viu? O forno dá aquele tostadinho especial que faz toda a diferença. Mas se estiver sem tempo, embrulhe em papel-manteiga (não use alumínio no micro!) e leve por cerca de 5-6 minutos.

Sabe o que eu mais amo nessa receita de milho assado? É ver a alegria das pessoas quando mordem o primeiro pedaço e aquela manteiga escorre pelo canto da boca. Tem algo tão genuíno, tão brasileiro nesse momento!

É uma receita simples, sem frescura, mas que conecta as pessoas. Não é só na festa junina que ele brilha. Esse milho no forno vai virar hábito na sua casa, tenho certeza! Me conta nos comentários se você experimentou, qual variação fez e se lambuzou o queixo tanto quanto eu! E não esquece de compartilhar uma foto nas redes sociais e me marcar. Eu ADORO ver as receitas ganhando vida na casa de vocês! ♥