Panqueca De Carne Com Molho Branco

Sabe aquele comecinho de semana, quando você já está cansado na segunda-feira e a ideia de cozinhar parece um desafio enorme? Pois foi exatamente numa dessas segundas-feiras que redescobri o poder da panqueca de carne com molho branco. Estava sem inspiração nenhuma, com uma geladeira semi-vazia e visitas chegando para jantar em duas horas. Entrei em pânico? Quase! Mas lembrei dessa receita coringa que salva qualquer situação – cremosa, reconfortante e impressionante sem exigir ingredientes impossíveis.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar esta panqueca de carne com molho branco

Existe algo mais reconfortante que uma panqueca de carne com molho branco quentinha servida à mesa? Acho que não. Essa receita tem esse poder mágico de transformar qualquer dia comum em algo especial. Sabe aquela sensação de aconchego que só a comida caseira proporciona? É exatamente isso que essa panqueca entrega.

O contraste entre o recheio de carne suculento e o molho cremoso é simplesmente divino. E o melhor de tudo? Você provavelmente já tem todos os ingredientes em casa! Nada de itens exóticos que você compraria uma vez e depois ficariam esquecidos no fundo da despensa.

Outro motivo para amar essa receita: ela rende bastante! Dá para congelar e ter uma refeição deliciosa sempre à mão para aqueles dias em que você não tem tempo nem disposição para cozinhar. Quem nunca precisou desse tipo de socorro culinário, não é mesmo?

Os ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de leite (eu sempre uso integral, mas vai do seu gosto)
• 2 ovos (quanto mais fresquinhos, melhor!)
• 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento, por favor)
• 1 colher de sopa de óleo (qualquer um serve)
• 1 pitadinha de sal (eu sempre coloco um pouquinho a mais, confesso)

Para o recheio de carne:

• 500g de carne moída (uso patinho, mas escolha a que seu bolso permitir)
• 1 cebola média picadinha (quanto menor os pedaços, melhor fica!)
• 2 dentes de alho amassados (ou mais, porque alho nunca é demais, né?)
• 1 tomate sem pele picado (tire aquelas sementes se você não gosta)
• 1 cenoura ralada (truque secreto para deixar mais suculento)
• Cheiro verde a gosto (capricha na salsinha)
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho branco:

• 2 colheres de sopa de manteiga (sem substituições aqui, por favor!)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite morno
• 1 caixinha de creme de leite (aquele conforto extra)
• Noz-moscada ralada na hora (faz toda diferença!)
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de queijo ralado (uso meia cura, mas pode ser mussarela ou parmesão)

Como preparar esta panqueca de carne com molho branco

Prepare a massa das panquecas

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata até ficar lisinho. Sabe quando você pensa "será que já bati o suficiente?" – bata mais um pouquinho. Uma massa sem pelotas é o segredo para panquecas perfeitas!

2. Deixe a massa descansando por 15 minutinhos. Eu sei que dá vontade de pular essa etapa (já fiz isso e me arrependi), mas esse tempinho faz toda a diferença na textura.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (ou média, dependendo do tamanho que você quer suas panquecas). Não precisa untar se sua frigideira for boa – isso é um gamechangerǃ

4. Com uma concha, despeje um pouco de massa e gire a frigideira para espalhar. Quando as bordas começarem a soltar, é hora de virar. Tipo 1 minuto de cada lado. As primeiras sempre saem estranhas, não se preocupe – é lei da natureza!

5. Reserve as panquecas em um prato, separando com papel-toalha para não grudarem. Se você empilhar sem papel, vai virar uma torre grudenta, acredite em mim.

Prepare o recheio de carne

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem transparentes. Esse cheirinho é o início da magia!

2. Adicione a carne moída e refogue até ela perder aquela cor rosada. Mexe bastante para não empelotar, tá?

3. Acrescente o tomate picado, a cenoura ralada e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por uns 10 minutos ou até o líquido reduzir um pouco.

4. Por último, jogue o cheiro verde e misture. Desligue o fogo e reserve. Experimenta um pouquinho – se tá gostoso aqui, imagina depois!

Prepare o molho branco

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Cuidado para não queimar – manteiga queimada é um drama culinário que ninguém merece!

2. Adicione a farinha e mexa rapidamente até formar uma pasta. Esse é o famoso roux que vai dar consistência ao molho. Mexa sem parar por 2 minutos para cozinhar a farinha.

3. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Se você jogar tudo de uma vez, vai virar uma sopa de pelotas (já aconteceu comigo, confesso).

4. Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta. Mexa por mais 3-5 minutos até ficar cremoso.

Monte a sua panqueca de carne com molho branco

1. Pegue cada panqueca, coloque um pouco de recheio no centro e enrole como um charuto.

2. Coloque-as lado a lado em um refratário.

3. Cubra com o molho branco ainda quente.

4. Polvilhe com queijo ralado por cima.

5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.

Conselhos de conservação

Vamos ser sinceros, raramente sobra panqueca de carne com molho branco na minha casa. Mas se sobrar na sua (o que seria um milagre), você pode guardar na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno para manter a crocância.

Dica de ouro: você pode congelar as panquecas já recheadas (antes de colocar o molho) por até 3 meses! Quando quiser servir, prepare o molho fresco, cubra as panquecas congeladas e leve ao forno. Vai demorar um pouquinho mais, mas o resultado é quase tão bom quanto o original.

Se você quiser preparar tudo com antecedência para uma reunião de família, por exemplo, monte até a etapa final e deixe na geladeira. Quando os convidados chegarem, é só colocar no forno por uns 25-30 minutos.

Variantes e substituições

Que tal inovar um pouco? Você pode substituir a carne moída por frango desfiado – fica igualmente delicioso!

Para uma versão mais leve, experimente usar leite desnatado e cream cheese light no molho branco. Não fica exatamente igual, mas salva aquela consciência pesada pós-almoço de domingo.

Vegetarianos na área? Troque a carne por uma mistura de cogumelos refogados com abobrinha ralada e cenoura. Fica surpreendentemente saboroso!

Se você é daqueles que gosta de um toque diferente, experimente adicionar um pouquinho de açafrão ao molho branco. Além de dar uma cor linda, o sabor fica incrível!

Não tem noz-moscada? Tudo bem, você pode usar uma pitada de cominho ou até mesmo orégano no molho. Vai mudar o perfil de sabor, mas continua delicioso.

Com o que servir esta panqueca de carne com molho branco

A panqueca de carne com molho branco é um prato completo por si só, mas se você estiver com visitas ou quiser incrementar um pouquinho mais, aqui vão algumas sugestões:

Uma saladinha verde bem simples, temperada apenas com azeite, limão e sal. O frescor da salada contrasta perfeitamente com a cremosidade da panqueca.

Arroz branco soltinho – aqui em casa é tradição, mesmo sendo "carboidrato com carboidrato". Quem disse que tem regra para conforto?

Um vinho tinto meio seco cai muito bem com esse prato. Não sou especialista, mas um Cabernet Sauvignon simples faz milagres aqui!

Para as crianças (ou adultos que são crianças por dentro), um suquinho de laranja natural também combina super bem.

E para fechar com chave de ouro, que tal uma sobremesa leve como uma salada de frutas? Depois de toda essa cremosidade, algo refrescante cai como uma luva.

FAQ

Posso fazer a massa da panqueca sem liquidificador?
Claro que sim! Basta misturar bem os ingredientes com um fouet (aquele batedor de arame) até ficar sem grumos. Vai dar um pouco mais de trabalho, mas o resultado é o mesmo.

O molho branco engrupou. E agora?
Calma! Pegue um mixer (aquele misturador de mão) e bata rapidamente. Se não tiver, coloque de volta na panela em fogo baixíssimo e bata vigorosamente com um fouet. Acredite, já salvei muitos molhos assim!

Posso fazer essa receita sem glúten?
Sim! Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura sem glúten. A textura fica um pouquinho diferente, mas continua deliciosa.

Quanto tempo dura na geladeira?
Guardada em recipiente bem fechado, dura até 3 dias. Mas sinceramente? Nunca sobreviveu mais que 24 horas aqui em casa!

Dá para fazer só o molho branco e congelar?
Olha, até dá, mas não recomendo. Molhos à base de leite tendem a separar no congelamento. Melhor fazer fresquinho na hora de servir!

E pronto! Agora você tem em mãos a receita perfeita para impressionar sua sogra exigente, agradar as crianças que não comem nada ou simplesmente se dar um mimo naquele dia que você está precisando de um abraço gastronômico. A panqueca de carne com molho branco é aquele tipo de receita que não tem erro – mesmo se você não for nenhum mestre na cozinha.

Se você testar essa receita, conta pra mim nos comentários como foi a experiência! Você modificou alguma coisa? Acrescentou um ingrediente secreto? Quero saber de tudo! E não esquece de tirar uma fotinha para me mostrar como ficou a sua versão dessa deliciosa panqueca de carne com molho branco. Cozinhar é compartilhar amor, e adoraria que esse pedacinho de felicidade culinária chegasse à sua mesa também!