Panqueca de Carne com Molho Branco
Sabe aquele dia corrido em que a vontade de cozinhar está quase zero? Essa panqueca de carne com molho branco é a clássica receita conforto: cremosa, impressionante e usa só o que você já tem na geladeira. Ótima para fazer render uma ocasião especial sem trabalho!
Servings: 6 porções
Calories: 420kcal
Equipment
- Liquidificador
- Frigideira
- Panela
- Assadeira ou refratário
- Forno
Ingredients
Massa de panqueca
- 2 xícaras leite integral ou de sua preferência
- 2 ovos de preferência frescos
- 2 xícaras farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa óleo qualquer tipo
- sal uma pitada generosa, a gosto
Recheio de carne
- 500 g carne moída patinho, acém ou a de sua preferência
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes alho amassados (ou mais, a gosto)
- 1 tomate sem pele picado, sem sementes
- 1 cenoura ralada
- cheiro-verde salsa e cebolinha, a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Molho branco
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 500 ml leite morno
- 1 caixa creme de leite
- noz-moscada ralada a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 100 g queijo ralado meia cura, mussarela ou parmesão
Instructions
- Preparo da massa: No liquidificador, bata o leite, ovos, farinha, óleo e sal até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa, girando a frigideira para espalhar bem fino. Espere soltar as bordas, vire e doure levemente o outro lado. Repita até acabar a massa, sempre separando as panquecas prontas com papel-toalha.
- Preparo do recheio: Refogue a cebola e o alho no óleo até murcharem. Junte a carne moída e refogue até perder o tom rosado. Adicione o tomate e a cenoura, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até secar o líquido. Finalize com cheiro-verde, desligue e reserve.
- Preparo do molho branco: Derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e mexa por 2 minutos. Acrescente o leite morno aos poucos, misturando sempre, até engrossar. Junte o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta, mexa até ficar cremoso e homogêneo. Reserve.
- Montagem: Recheie cada panqueca com a carne, enrole e disponha em um refratário. Cubra com o molho branco quente e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos até o queijo derreter e dourar levemente.
Notes
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele as panquecas já recheadas (sem o molho e queijo) por até 3 meses. Para preparar do congelador, cubra com molho fresco e asse até aquecer completamente. Para uma versão vegetariana, use refogado de cogumelos e legumes no lugar da carne.
Sirva com salada verde ou arroz branco. Vinho tinto combina bem, e suco de laranja é ótimo para as crianças.