Panquecas Americanas Pancakes

Sabe aqueles dias em que você acorda e só pensa em algo reconfortante pra começar bem? Foi assim comigo no último domingo. Chovia lá fora, meu cachorro ainda roncava no tapete e eu, com preguiça de sair da cama, comecei a sonhar com panquecas americanas pancakes. Aquelas bem fofinhas, sabe? As que ficam empilhadas no prato com manteiga derretendo e um rio de mel escorrendo pelos lados. Pois é, foi nesse momento que decidi: hoje vou fazer a melhor panqueca americana da minha vida!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar estas panquecas americanas pancakes

Deixa eu te contar por que essa receita de panquecas americanas pancakes vai se tornar sua melhor amiga nos finais de semana. Primeira coisa: elas são ABSURDAMENTE fofas. Estamos falando de pequenas nuvens de massa que praticamente derretem na boca.

Sabe aquela sensação de dar a primeira mordida e fechar os olhos de tão bom? Pois é, prepare-se para isso. Além disso, são super versáteis! Você pode acordar com cara de quem precisa de chocolate e jogar umas gotinhas de chocolate na massa. Ou talvez esteja mais pra frutas vermelhas hoje? Joga em cima e seja feliz!

E vamos combinar, tem alguma coisa mais instagramável que uma pilha de panquecas americanas com calda escorrendo pelos lados? A gente come primeiro com os olhos, né? E olha que nem falei do cheirinho que invade a casa toda… É tipo um abraço em forma de comida.

Os ingredientes

Para fazer essas maravilhosas panquecas americanas pancakes, você vai precisar de:

• 2 xícaras de farinha de trigo (aquela que você já tem no armário mesmo)
• 2 colheres de sopa de açúcar (eu sempre coloco um pouquinho mais, sou assumidamente doçólatra)
• 2 colheres de chá de fermento em pó (é ele que faz a mágica acontecer!)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (confesso que já esqueci isso uma vez… não recomendo)
• 1 pitadinha de sal (confia em mim, faz toda diferença)
• 2 ovos levemente batidos (temperatura ambiente, por favor!)
• 2 xícaras de buttermilk ou leite com 2 colheres de sopa de limão (deixa descansar 5 minutinhos)
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida (sim, tem que ser manteiga)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas sério, não pula isso)

Eu sei que parece muita coisa, mas aposto que você já tem quase tudo isso na cozinha. E se não tiver o buttermilk, faz aquele truque com o leite e limão que dá super certo!

Como preparar suas panquecas americanas pancakes

Passo 1: Misture os secos

Pega uma tigela grande e mistura todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Faz isso com carinho, tá? Eu gosto de peneirar a farinha pra garantir que fica tudo bem aerado. Quando eu pulo essa parte, sempre me arrependo depois.

Passo 2: Prepare os líquidos

Em outra tigela, bate os ovos levemente, depois adiciona o buttermilk (ou o leite com limão), a manteiga derretida (não muito quente ou vai cozinhar os ovos!) e a baunilha. Mistura até ficar homogêneo, mas sem exagerar. A gente não quer desenvolver o glúten demais.

Passo 3: Junte tudo

Agora vem a parte mágica! Faz um buraquinho no meio dos ingredientes secos e despeja os líquidos. Vai misturando devagar, com uma espátula ou colher de pau. O segredo é não bater demais! Algumas bolinhas na massa são amigas, não inimigas. Mistura só até incorporar – massa de panqueca não é bolo!

Passo 4: Descanse a massa

Deixa a massa descansar por uns 10 minutinhos. Eu sei, é tentador pular essa parte (já fiz isso mais vezes do que gostaria de admitir), mas é nesse tempinho que o fermento começa a trabalhar e o glúten relaxa.

Passo 5: Hora de fritar!

Esquenta uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver bem quente, diminui para médio-baixo e coloca uma nozinha de manteiga para derreter. Pega cerca de 1/4 de xícara da massa e despeja na frigideira. Quando começarem a aparecer bolhinhas na superfície e as bordas ficarem mais sequinhas (uns 2-3 minutos), é hora de virar!

Mais 1-2 minutos do outro lado e pronto! Repete o processo até acabar a massa. Se quiser manter as panquecas quentes enquanto faz o resto, coloca-as num prato dentro do forno pré-aquecido a temperatura baixa.

Dicas de conservação

Vamos ser sinceros, quase nunca sobra panqueca americana na minha casa. Mas se você tem mais autocontrole que eu (o que não é difícil), dá pra guardar elas tranquilamente.

As panquecas americanas pancakes podem ficar na geladeira por até 3 dias. Basta colocá-las num pote bem fechado quando esfriarem. Pra esquentar, 20 segundinhos no micro com um paninho úmido por cima ou na torradeira fazem o truque.

Se quiser congelar (olha que esperta!), separe cada panqueca com um pedacinho de papel manteiga antes de colocar num saco zip. Assim elas não grudam e você pode pegar só quantas quiser. No freezer, aguentam até 2 meses! Pra descongelar, joga direto na torradeira ou deixa na geladeira de um dia pro outro.

Variantes e substituições

Tá sem algum ingrediente? Ou só quer dar uma variada mesmo? Vamos lá:

• Farinha integral: Substitua até metade da farinha branca por integral. Fica mais rústico e nutritivo!
• Vegana: Troca os ovos por 2 colheres de sopa de linhaça moída misturada com 6 de água, o leite por leite vegetal e a manteiga por óleo de coco.
• Sabores diversos: Adiciona 1 colher de canela à massa, ou raspas de limão, ou essência de amêndoa…
• Sem glúten: Use uma mistura de farinhas sem glúten 1:1 em vez da farinha de trigo.
• Adições malucas: Já tentei colocar pedacinhos de banana na massa, chocolate, blueberries congeladas, e até pedacinhos de bacon (sim, é incrível a combinação do doce com o salgado).

Uma vez eu estava sem açúcar branco e usei mascavo. Ficou com um saborzinho de caramelo que todo mundo adorou! Os "erros" às vezes são os melhores acertos da cozinha.

Com o que servir suas panquecas americanas pancakes

Aqui é onde a diversão realmente começa! Suas panquecas americanas pancakes merecem companhias à altura:

• O clássico: manteiga derretida e maple syrup (ou mel, que é mais fácil de encontrar aqui no Brasil)
• Versão frutada: morangos frescos, banana fatiada, mirtilos ou uma mistura de frutas vermelhas
• Indulgente: calda de chocolate caseira, chantilly e raspas de chocolate
• Versão saudável (ou quase): iogurte grego, granola e um fio de mel
• Tropical: manga em cubinhos, coco ralado e um toque de leite condensado

Na minha casa, cada um faz a sua pilha e personaliza do seu jeito. Vira uma pequena estação de toppings na mesa de domingo, e isso sempre rende fotos incríveis pro Instagram (e muita felicidade pro estômago).

FAQ

Posso fazer a massa na noite anterior?
Sim! Guarda na geladeira bem tampada. Só vai precisar adicionar um pouquinho mais de leite de manhã porque ela engrossa na geladeira.

Por que minhas panquecas não estão fofas?
Pode ser que o fermento esteja vencido, a frigideira esteja muito quente ou você tenha batido demais a massa. Lembra: menos é mais quando se trata de misturar!

Dá pra fazer no micro-ondas?
Tecnicamente sim, mas… por que você faria isso com uma coisa tão maravilhosa? A crostinha dourada da frigideira é parte da mágica!

É normal a primeira panqueca sempre sair feia?
Totalmente! É tipo a lei do universo. A primeira sempre é a "panqueca de calibragem". Eu sempre como essa escondido na cozinha mesmo.

Quantas panquecas essa receita rende?
Umas 12 panquecas médias, o suficiente para alimentar 4 pessoas com fome normal ou 2 pessoas com fome de domingo de manhã.

Ah, tem algo sobre sentar à mesa com uma pilha de panquecas americanas pancakes fresquinhas que simplesmente faz o mundo parecer um lugar melhor, né? É como um pequeno ritual de carinho que você pode oferecer pra família ou até pra si mesmo. Eu adoro ver a cara de felicidade das visitas quando sentem aquele cheiro invadindo a casa toda.

Se você experimentar essa receita, me conta como foi! Manda foto, conta que topping usou, se fez alguma alteração que deu super certo. Cada vez que recebo um comentário ou uma foto de algo que alguém fez com minhas receitas, é como ganhar um presentão. Ah, e não esquece de salvar essa receita para aquele dia em que você acordar precisando de um abraço em forma de comida. Acredite, essas panquecas americanas pancakes nunca te deixarão na mão!