Panquecas Americanas (Pancakes) Fofinhas
Nuvens de massa fofíssima, derretendo manteiga e mel escorrendo: estas panquecas americanas são aquele abraço de domingo em forma de comida. Versáteis, instagramáveis e facílimas! Adapte à sua fome ou criatividade e surpreenda-se.
Servings: 4 pessoas
Calories: 220kcal
Equipment
- Tigela grande
- Tigela média
- Espátula ou colher de pau
- Frigideira antiaderente
- Peneira (opcional)
- Fouet ou garfo
- Medidores culinários
Ingredients
Ingredientes Secos
- 2 xícaras farinha de trigo peneirada de preferência
- 2 colheres de sopa açúcar ajuste ao gosto
- 2 colheres de chá fermento químico em pó
- 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
- pitada de sal
Ingredientes Líquidos
- 2 ovos levemente batidos, temperatura ambiente
- 2 xícaras buttermilk ou leite adicione 2 colheres de sopa de limão ao leite, se não tiver buttermilk. Deixe repousar 5 minutos.
- 4 colheres de sopa manteiga derretida
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional, mas recomendado
Instructions
- Misture os secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Misture bem (se possível, peneire a farinha para massa mais leve).
- Prepare os líquidos: Em outra tigela, bata levemente os ovos. Acrescente o buttermilk (ou leite com limão já descansado), a manteiga derretida (já morna, não quente!) e a baunilha. Misture até ficar homogêneo, sem exagerar.
- Junte seco + líquido: Faça um buraco nos secos e despeje a mistura líquida aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula/colher de pau. NÃO bata demais! Algumas pelotinhas são normais.
- Descanse a massa: Deixe a massa repousar por 10 minutos em temperatura ambiente. Ajuda a ficar bem fofinha!
- Hora de fritar: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, baixe para médio-baixo, coloque um pouquinho de manteiga e espalhe. Use cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca. Vire quando as bolhas aparecerem na superfície (2-3 min) e cozinhe mais 1-2 min do outro lado.
- Mantenha aquecidas: Opcional: enquanto frita as demais, deixe as já prontas no forno a 80°C em prato coberto.
- Sirva: Monte sua pilha com manteiga, mel, frutas, ou como quiser!
Notes
- Guarde as panquecas já frias na geladeira (até 3 dias), bem fechadas.
- Para congelar, intercale panquecas com papel manteiga e congele por até 2 meses. Reaqueça na torradeira ou micro-ondas.
- Faça variações: Acrescente canela, raspas de limão, chocolate, frutas ou adapte para vegana/sem glúten.
- Primeira panqueca quase sempre sai feia! Considere a "panqueca de calibragem".