Pao Australiano

Ontem à noite, enquanto vasculhava meu feed no Instagram, tropecei em uma foto que me transportou imediatamente para minha viagem à Austrália há alguns anos. Era um pão australiano perfeito, com aquela casquinha dourada e o interior macio que só ele tem! Fiquei com tanta água na boca que não resisti: às 23h, de pijama e tudo, lá estava eu na cozinha separando ingredientes para fazer meu próprio pão australiano.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Você já teve aquela vontade irresistível de preparar algo, mesmo sabendo que deveria estar dormindo? Pois é, essa receita de pão australiano tem esse poder sobre mim. E vou te contar um segredo: mesmo depois de fazer tantas vezes, ainda me surpreendo com como é fácil e o resultado é sempre um espetáculo!

Porque você vai amar este Pão Australiano

Sabe aquele pão que é versátil o suficiente para o café da manhã, para um lanche ou até para acompanhar um jantar? O pão australiano é EXATAMENTE isso! Ele tem uma textura que é simplesmente maravilhosa – crocante por fora e tão macio por dentro que parece um travesseirinho de nuvens.

O que me faz amar tanto essa receita de pão australiano (além do sabor, óbvio) é que ela tem esse toque adocicado sutil que combina com TUDO. É sério! Já experimentei com manteiga derretendo, com requeijão cremoso, com geleia caseira e até transformado em torrada para ovos mexidos. E todas as vezes pensei: "como é que eu vivi tanto tempo sem isso?"

E vamos combinar, tem coisa mais gostosa que o cheiro de pão assando? Aquele aroma que invade a casa inteira e faz todo mundo aparecer na cozinha perguntando "tá pronto?". Fico até orgulhosa de dizer: "É pão australiano caseiro!"

Os ingredientes

Para fazer esse pão australiano dos sonhos, você vai precisar de:

• 500g de farinha de trigo (eu uso a tipo 1, mas a comum funciona bem também)
• 20g de fermento biológico fresco (ou 7g do seco)
• 30g de açúcar mascavo (esse é o segredo do saborzinho caramelizado!)
• 15g de mel (pode substituir por melado, mas o mel dá um toque especial)
• 10g de sal (nem menos, nem mais – confie em mim)
• 300ml de água morna
• 30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de aveia em flocos (para aquele toque rústico que todo mundo ama)

Confesso que às vezes acrescento um pouquinho mais de mel quando estou precisando de um extra de doçura na vida. E, entre nós, quem já não precisou?

Como preparar este Pão Australiano

Passo 1: A mistura mágica

Comece dissolvendo o fermento na água morna junto com uma colherinha do açúcar mascavo. Deixe descansar por uns 5 minutinhos – você vai ver umas bolhinhas se formando, isso significa que seu fermento está vivo e pronto pra festa! Da primeira vez que fiz, ignorei esse tempo de descanso e… bem, digamos que meu pão ficou mais parecido com uma pedra do que com um pão australiano.

Passo 2: Unindo forças

Em uma tigela grande (e quando digo grande, é grande mesmo – a massa vai crescer!), misture a farinha, o restante do açúcar mascavo e o sal. Faça um buraquinho no meio, tipo um vulcãozinho, e despeje a mistura do fermento. Adicione o mel e comece a misturar devagarzinho.

Passo 3: A dança das mãos

Agora vem a parte divertida: coloque a mão na massa! Adicione a manteiga em pedacinhos e sove por uns 10 minutos. Sei que é tentador parar antes, mas esses 10 minutos são cruciais para ativar o glúten e deixar seu pão australiano com aquela textura incrível. Coloco uma playlist animada e nem vejo o tempo passar (mais ou menos, porque sovar massa é um mini-workout!).

Passo 4: A espera paciente

Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Eu costumo ligar o forno por 2 minutinhos, desligar e colocar a massa lá dentro com a porta fechada – funciona como um charm!

Passo 5: Dando forma ao seu pão australiano

Depois que a massa cresceu, sove mais um pouquinho (gentilmente dessa vez!) para tirar o ar, e modele no formato que preferir. Eu geralmente faço um redondo rústico, mas você pode dividir em dois pães menores também. Polvilhe a aveia por cima, faça uns cortes superficiais com uma faca afiada (isso ajuda o pão a crescer uniformemente), e deixe descansar mais 30 minutinhos.

Passo 6: Ao forno!

Preaqueça o forno a 200°C e coloque uma forminha com água no fundo do forno (essa é a técnica secreta para uma crosta perfeita!). Asse seu pão australiano por cerca de 30-35 minutos, ou até ficar douradinho e soar oco quando você bater de leve no fundo. Aquele som de "toc-toc" é música para meus ouvidos!

Dicas de conservação

Vamos ser sinceros, o pão australiano caseiro é tão gostoso que raramente sobra para o dia seguinte aqui em casa. Mas caso você tenha mais autocontrole que eu, guarde em um saco de papel ou embrulhado em um pano limpo – nunca em saco plástico, a menos que queira um pão molenga!

Se você quiser manter por mais tempo, corte em fatias e congele. Aí é só tirar e tostar quando a vontade bater. Eu sempre deixo algumas fatias congeladas para emergências de café da manhã corrido (me diz que não sou a única que acorda atrasada às vezes!).

Variantes e substituições

O pão australiano é super versátil! Quer dar uma turbinada? Experimente adicionar:

• Um punhado de nozes picadinhas ou castanhas para um toque crocante
• Sementes de girassol e linhaça para ficar ainda mais nutritivo
• Uma colherinha de café solúvel na massa para intensificar o tom caramelado
• Passas ou frutas secas se você curte um pãozinho mais doce

Se você não tem açúcar mascavo, pode substituir pelo demerara ou até mesmo pelo cristal comum, mas o mascavo dá aquele saborzinho especial que é a marca registrada do pão australiano.

Sem mel em casa? O melado de cana é uma alternativa perfeita! E se você quiser uma versão vegana, troque a manteiga por óleo de coco – fica uma delícia também!

Com o que servir este Pão Australiano

Quer saber o que combina com pão australiano? Praticamente TUDO! Mas vou compartilhar minhas combinações favoritas:

• Uma fatia ainda quentinha com manteiga derretendo (clássico imbatível)
• Abacate amassado com um pouquinho de limão e sal (meu café da manhã dos sonhos)
• Um sanduíche caprichado com queijo, presunto e aquele molho especial
• Cortado em cubos para um fondue
• Torrado com pasta de amendoim e banana fatiada por cima (experimente, vai por mim!)

O sabor levemente adocicado desse pão australiano faz ele combinar tanto com opções doces quanto salgadas. É aquele tipo de pão que eleva qualquer refeição a outro nível!

FAQ

O pão australiano precisa mesmo de açúcar mascavo?

Sim! O açúcar mascavo é parte importante do sabor característico do pão australiano. Ele dá aquele tom caramelado que é a assinatura desse pão. Se realmente não tiver, use demerara, mas tente não pular esse ingrediente.

Posso fazer na máquina de pão?

Claro que sim! Programa básico com crosta média ou escura funciona bem. Só adicione os ingredientes na ordem recomendada pelo fabricante da sua máquina.

Por que meu pão não cresceu?

Geralmente isso acontece por três motivos: fermento velho, água muito quente (que mata o fermento) ou ambiente muito frio. Verifique a data de validade do fermento e certifique-se de que a água está morna, não quente. E lembre-se: em dias frios, a massa pode levar mais tempo para crescer!

Quanto tempo dura?

Se bem armazenado (em lugar seco, embrulhado em pano), dura até 3 dias. Mas honestamente, nunca vi um pão australiano sobreviver tanto tempo sem ser devorado!

Existe algo quase mágico no processo de fazer pão, não é mesmo? Algo primitivo e reconfortante. E esse pão australiano especificamente tem um lugarzinho cativo no meu coração. Cada vez que faço, me lembro daquela viagem e de como fiquei impressionada com esse pão pela primeira vez em uma cafeteria em Melbourne.

Se você tentar essa receita (que eu realmente espero que sim!), me conta nos comentários como foi sua experiência! Mandou fotos no Instagram? Me marca que quero ver essa belezura. E se você inventar alguma variação incrível, por favor, compartilhe – estou sempre procurando formas de aperfeiçoar meu pão australiano! Bora colocar a mão na massa?