Pão caseiro de cebola caramelizada

Sabe aquele sentimento quando o cheiro de pão fresquinho invade a casa inteira e você quase flutua até a cozinha? Pois é, amigos, essa é minha fraqueza! Confesso que já mudei de caminho na rua só pra passar em frente a uma padaria. E quando descobri como fazer pão caseiro de cebola caramelizada, minha vida mudou completamente! Esse pão não é só um pão – é quase um abraço em forma de comida. Aquela crosta douradinha por fora e o interior macio pontilhado de pedacinhos de cebola doce… ai, meu coração!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai amar esse pão de cebola

Já tentei milhares de receitas de pão na vida, mas esse pão de cebola conquistou um lugar especial no meu coração – e vai conquistar o seu também! Primeiro, porque ele tem aquele equilíbrio perfeito entre doce e salgado que faz você ficar tipo: "só mais um pedacinho", até perceber que comeu metade do pão sozinho (acontece nas melhores famílias!).

E você já imaginou o cheiro da sua casa quando esse tesouro estiver assando? É de fazer o vizinho tocar a campainha perguntando o que tem de bom! Além disso, não tem nada como o orgulho de colocar na mesa um pão caseiro que você fez com as próprias mãos. Acredite, mesmo se você for aquela pessoa que queima água fervendo, essa receita é à prova de desastres culinários.

O que mais amo nesse pão? A versatilidade! Ele fica incrível com uma simples manteiga derretendo por cima, mas também combina com queijos, faz sanduíches espetaculares e até acompanha sopas com elegância. É basicamente o coringa da sua mesa!

Os ingredientes

Para a massa do pão:

• 500g de farinha de trigo (uso a comum mesmo, nada de frescura!)
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
• 300ml de água morna (teste na parte interna do pulso – deve estar morninha como água de banho de bebê)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (um pouquinho a mais nunca fez mal a ninguém…)
• 10g de sal (uma colher de chá cheia – não pule isso, gente!)
• 1 colher de chá de açúcar (pra deixar o fermento feliz)

Para a cebola caramelizada:

• 3 cebolas médias (eu prefiro as roxas, mas qualquer uma serve)
• 2 colheres de sopa de manteiga (sem neurose, use com vontade)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (dá um toque especial!)
• Pitadinha de sal
• Um pouquinho de tomilho fresco (opcional, mas faz toda diferença)

Tá vendo como são poucos ingredientes? Aposto que você já tem quase tudo aí na sua cozinha! A mágica está na técnica e no carinho – e prometo que você tem os dois!

Como preparar esse pão de cebola

Preparando a cebola caramelizada

1. Pique as cebolas em fatias fininhas. Dica: se não quer chorar, coloque a cebola na geladeira antes ou use óculos de natação (já fiz isso e funciona mesmo que você fique parecendo um minion!).

2. Numa frigideira em fogo médio-baixo, derreta a manteiga e adicione as cebolas. Agora respire fundo – esse processo vai demorar uns 20 minutos e você não pode correr. Paciência é o segredo da cebola perfeita!

3. Quando as cebolas estiverem macias e começando a dourar (depois de uns 15 minutinhos de cozimento lento), adicione o açúcar mascavo e mexa bem. Continue cozinhando até ficar bem caramelizado e com aquela cor âmbar maravilhosa.

4. Finalize com uma pitadinha de sal e o tomilho. Reserve e deixe esfriar completamente enquanto prepara a massa.

Preparando a massa

1. Num bowl grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um buraquinho no centro, tipo um vulcãozinho (a parte divertida!).

2. Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutinhos. Se formar uma espuminha, tá tudo certo! Se não formar… humm, hora de verificar a validade do seu fermento!

3. Despeje a mistura de fermento no centro da farinha e adicione o azeite. Comece a misturar devagar – eu sempre começo com uma colher e depois parto pro abraço com as mãos mesmo.

4. Agora a parte que libera todas as tensões: sove essa massa! Bata, estique, dobre por uns 10 minutos ou até sentir que ela está lisinha e elástica. Se grudar muito nas mãos, polvilhe um pouquinho mais de farinha, mas sem exagero – a massa deve ficar macia, não ressecada.

5. Hora do primeiro descanso: forme uma bola, coloque numa tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer por 1 hora em lugar quentinho. A massa deve dobrar de tamanho.

6. Depois desse primeiro descanso, é hora da diversão! Sove a massa novamente rapidamente para tirar o ar, espalhe numa superfície e estique formando um retângulo. Espalhe a cebola caramelizada por cima (reserve um pouquinho para decorar), enrole como um rocambole e dê forma ao seu pão.

7. Coloque numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha, cubra novamente e deixe descansar por mais 30-40 minutos.

8. Aqueça o forno a 200°C. Antes de levar ao forno, faça uns cortes superficiais no pão com uma faca afiada e espalhe o restinho da cebola caramelizada por cima. Isso vai dar um visual rústico e delicioso!

9. Asse por 30-35 minutos ou até ficar com aquela cor dourada que dá água na boca. Para ter certeza que está assado, bata levemente no fundo do pão – se soar oco, está prontinho!

10. O momento mais difícil: deixe esfriar um pouquinho antes de cortar. Eu sei, eu sei, a tentação é enorme, mas esse tempinho faz o pão terminar de assar por dentro!

Dicas de conservação

Sinceramente? Na minha casa esse pão de cebola nunca dura mais que um dia! Mas se você tem mais autocontrole que eu (parabéns, aliás), pode guardar em um saco de papel ou embrulhado num pano limpo por até 2 dias em temperatura ambiente.

Se quiser esticar mais a durabilidade, fatia o pão depois de esfriar completamente e congele em sacos próprios para freezer. Assim você pode tirar fatia por fatia quando bater aquela vontade. No microondas ou torradeira, ele volta à vida em segundos!

Ah, e uma dica especial: se o pão começar a ficar um pouquinho duro, transforme em croutons para salada ou em rabanadas salgadas. Nada se perde, tudo se transforma em mais delícias!

Variantes e substituições

A beleza do pão de cebola é que você pode personalizá-lo do seu jeito! Que tal adicionar:

• Queijo parmesão ralado na massa (uns 50g deixam o pão com um saborzinho irresistível)
• Alecrim fresco picadinho junto com a cebola (fica divino!)
• Bacon crocante picadinho (para os dias de extravagância)
• Toque de pimenta calabresa para quem gosta de um quentinho a mais

Não tem cebola roxa? Use a branca mesmo! O açúcar mascavo pode ser substituído pelo cristal, e se você não tiver tomilho, pode usar orégano ou mesmo pular essa parte.

Se você é do time sem glúten, ainda não testei com farinhas alternativas, mas me conta se você tentar! Estou sempre aberta a novas experiências!

Com o que servir esse pão de cebola

Esse pão é tão versátil que combina com praticamente tudo! Minhas combinações favoritas:

• Com um bom queijo de cabra e um fio de mel (parece sofisticado, mas é só juntar tudo e ser feliz)
• Acompanhando um caldo de abóbora ou uma sopa de cebola francesa (sim, eu sei, cebola com cebola, mas vai por mim!)
• Como base para um sanduíche de presunto cru, queijo brie e rúcula (um espetáculo para o paladar!)
• Simplesmente com manteiga de ervas feita em casa (bata manteiga com salsinha, cebolinha, tomilho e uma pitada de sal)

E claro, o clássico: ainda quentinho no café da manhã com um cafezinho passado na hora. Não existe combinação mais perfeita para começar o dia!

FAQ

Posso preparar a massa no dia anterior?
Absolutamente! Na verdade, uma fermentação lenta na geladeira só vai melhorar o sabor. Prepare até o passo 5, coloque na geladeira coberta, e no dia seguinte deixe em temperatura ambiente por 1 hora antes de continuar.

Dá para fazer sem sovar tanto?
Olha, a sova é importante para desenvolver o glúten, mas você pode trapacear usando uma batedeira com gancho de massa por 5 minutinhos. Seu braço agradece!

Meu pão não cresceu direito. Onde errei?
Geralmente isso acontece por três motivos: fermento vencido, água muito quente (matou o fermento) ou muito fria (não acordou ele direito), ou ambiente muito frio. Tente colocar perto do forno ligado ou dentro do micro-ondas desligado com uma caneca de água quente ao lado.

Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, não e não! São produtos completamente diferentes. O fermento biológico é essencial para o pão crescer e desenvolver aquela textura maravilhosa.

Quanto tempo antes devo preparar para servir fresquinho?
Calcule umas 3 horas do início ao fim, incluindo os tempos de descanso. Se quiser servir no jantar, comece depois do almoço!

Sabe o que eu mais amo em fazer pão? É como uma pequena terapia. Enquanto você sova a massa, sente o cheiro da cebola caramelizando e depois vê seu pão crescendo no forno, parece que o mundo lá fora para por um instante. É quase mágico!

Se você tentar essa receita de pão de cebola, me conta como foi! Tira uma foto, me marca nas redes sociais ou deixa um comentário aqui embaixo. Quero muito saber se você ficou tão viciado quanto eu nesse pãozinho caramelizado que é praticamente uma refeição em si. E se você fizer alguma adaptação especial, compartilha também – adoro aprender com as ideias de vocês!

Até a próxima fornada, pessoal!