Pao De Batata Doce

Vocês nem imaginam o que aconteceu na semana passada. Minha vizinha bateu na porta com uma bandeija nas mãos e aquele sorrisinho de "preparei algo especial". Quando abri o embrulho e vi aquele pão de batata doce ainda quentinho, fiquei emocionada! Sério, não é todo dia que alguém me surpreende com uma receita caseira tão gostosa e diferentona.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Depois de devorar metade do pão (sim, foi rápido assim!), implorei pela receita. E como sou uma pessoa que adora compartilhar coisas boas, aqui estou eu, trazendo esse tesouro culinário pra vocês! O melhor pão de batata doce que já provei na vida, super macio por dentro e com uma casquinha deliciosa por fora.

Por que você vai amar esse pão de batata doce

Tem algumas receitas que a gente faz e pensa "meu Deus, por que demorei tanto tempo para descobrir isso?". O pão de batata doce é exatamente esse tipo de receita! Primeiro, ele é muito mais nutritivo do que o pão comum – você sabe que a batata doce é superfood, né?

Mas vamos ser sinceros: o que realmente importa é o sabor! Um leve dulçor natural, uma textura que derrete na boca, aquele cheirinho que invade a casa inteira… É daqueles pães que ficam perfeitos com um cafezinho pela manhã ou com uma manteiga derretendo por cima no lanche da tarde.

E sabe o que é mais legal? Você não precisa ser um padeiro profissional pra acertar de primeira. É uma receita à prova de desastres culinários (acredite, eu testei todas as formas possíveis de errar e mesmo assim deu certo).

Os ingredientes

• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada (eu prefiro a roxa, mas a laranja também fica incrível)
• 3 xícaras de farinha de trigo (pode ser integral também, se quiser uma versão mais fitness)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo (reduz pra 1/3 se você não for muito fã de doce)
• 1 ovo grande (ou 2 pequenos – a minha galinha caipira tem uns ovos minúsculos!)
• 1/4 de xícara de óleo de coco (ou qualquer óleo vegetal que você tiver em casa)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de canela em pó (coloco sempre mais um pouquinho, porque amo!)
• 1/2 colher de chá de sal (para equilibrar o doce)
• Um pouquinho de água morna, se necessário

Como preparar esse pão de batata doce

Passo 1: Prepare a batata doce

Comece cozinhando as batatas doces até ficarem bem macias. Eu gosto de cozinhar com casca e depois é só retirar facilmente. Amasse bem até formar um purê lisinho – aqueles amassadores de batata são perfeitos aqui, mas uma simples garfo também resolve o problema (só vai dar um pouquinho mais de trabalho). Deixe esfriar um pouquinho.

Passo 2: Misture os ingredientes secos

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Faça um buraquinho no meio, como um vulcãozinho – vai ser onde vamos colocar os ingredientes molhados. Essa técnica é meio chef profissional, mas eu só uso porque acho chique, viu? Risos!

Passo 3: Adicione os ingredientes molhados

No tal buraquinho que você fez, coloque o purê de batata doce, o ovo e o óleo. Misture devagarzinho, começando do centro e indo incorporando os ingredientes secos aos poucos. A massa vai ficando mais consistente, então prepare os musgos porque aqui é mão na massa mesmo!

Se perceber que está muito seca, adicione uma colher de água morna por vez. Se passar do ponto e ficar muito molhada, salve a situação com um pouquinho mais de farinha. Cozinha é isso: improviso e jogo de cintura!

Passo 4: Sove a massa

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos, ou até a massa ficar lisinha e elástica. É tipo uma massagem relaxante pra massa (e terapia pra você). Nesse momento eu coloco minha playlist favorita e me divirto!

Passo 5: Deixe descansar

Coloque a massa numa tigela untada com um pouquinho de óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em lugar quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. É a hora perfeita para assistir um episódio daquela série que você está viciado!

Passo 6: Modele e asse

Depois que a massa crescer, é só modelar como preferir. Eu gosto de fazer um pão redondo rústico, mas você pode fazer formatos pequenos tipo rolls também. Coloque em uma forma untada, faça uns cortes decorativos na superfície (isso além de bonito ajuda o pão a crescer) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar.

Aquele truque de bater no fundo do pão para ver se está pronto? Funciona! Se fizer um som oco, tá prontinho!

Consejos de conservação

Esse pão de batata doce dura tranquilamente uns 3 dias em temperatura ambiente, guardado num saquinho ou recipiente bem fechado. Mas sinceramente? Na minha casa ele nunca passa do segundo dia!

Se quiser congelar, corte em fatias antes. Assim você pode tirar só o que vai comer – super prático! No congelador, dura até 3 meses. Para descongelar, um pulinho no micro-ondas por 30 segundos ou na torradeira, e fica como novo!

Uma dica extra: aqueça uma fatia na frigideira com um pouquinho de manteiga… nossa, é de outro mundo!

Variantes e substituições

Adoro versões diferentes dessa receita! Já experimentei adicionar:

• Pedacinhos de chocolate meio amargo (simplesmente divino!)
• Nozes picadas para dar uma crocância
• Um punhadinho de coco ralado para uma versão tropical
• Troquei metade da farinha de trigo por farinha de aveia para uma versão mais fitness

Se você não tem açúcar mascavo, o cristal ou demerara funcionam bem também, só muda um pouquinho o sabor.

E para os intolerantes à lactose ou veganos, dá para substituir o ovo por 1/4 de xícara de iogurte de coco ou 1 banana bem madura amassada. O resultado fica um pouquinho diferente, mas igualmente delicioso!

Com o que servir esse pão de batata doce

Esse pão é tão versátil que combina com várias coisas:

• Uma fatia quentinha com manteiga derretendo por cima é o paraíso na Terra
• Com cream cheese fica uma combinação irresistível
• Geleia caseira de frutas vermelhas cria um contraste perfeito com o sabor da batata doce
• Uma pasta de amendoim para virar um lanche mais substancial

Meu jeito favorito? Uma fatia grossa torrada, com um pouquinho de manteiga e uma xícara de café preto bem forte do lado. Essa combinação é meu ritual sagrado das manhãs de domingo!

FAQ

Posso fazer esse pão de batata doce na airfryer?
Sim! Faça bolinhos menores e asse por cerca de 15 minutos a 180°C. Só não vai crescer tanto quanto no forno convencional.

Dá para usar batata doce já assada?
Com certeza! Fica até com um sabor mais intenso. Só certifique-se de que não esteja muito ressecada.

Quanto tempo demora pra fazer esse pão todo?
Contando o tempo de descanso da massa, cerca de 2 horas. Mas o trabalho ativo mesmo é só uns 20 minutinhos.

Posso fazer uma versão salgada?
Totalmente! Reduza o açúcar para 1 colher de sopa apenas (só pra ativar o fermento) e adicione ervas como alecrim ou tomilho. Fica um pão rústico maravilhoso para acompanhar sopas!

A massa não cresceu. O que eu fiz de errado?
Provavelmente o fermento estava velho ou a água estava quente demais (mata o fermento). Certifique-se de que o lugar onde a massa descansa esteja quentinho, mas não quente.

E assim, galera, chegamos ao fim dessa aventura deliciosa chamada pão de batata doce. Essa receita mudou minha relação com o café da manhã (e com as visitas inesperadas também, já que é algo que sempre impressiona!).

O que eu mais amo nessa receita é como ela transforma um ingrediente tão simples e brasileiro como a batata doce em algo surpreendentemente sofisticado. E quando suas visitas perguntarem de onde veio essa receita maravilhosa, você pode contar que foi daquela amiga virtual que adora compartilhar descobertas!

Me conta nos comentários se você testou, o que achou e que adaptações fez! Adoro ver as diferentes versões que vocês criam a partir das minhas receitas. E se postar nas redes, marca com a hashtag #paodebatatadoceespecial que eu vou lá conferir e ficar babando! 💜