Pão doce com coco ralado

Tem algo na infância que me transporta direto pro passado com um simples cheirinho? O pão doce da minha avó. Gente, não é exagero dizer que quando eu sinto aquele aroma de massa assando, são tipo 20 anos que somem num piscar de olhos! Lembro direitinho de ficar na ponta dos pés, espiando pela portinha do forno, enquanto aqueles pãezinhos fofinhos cresciam e ganhavam uma cor dourada perfeita. E quando vinha o momento de polvilhar o coco por cima? Era quase um ritual sagrado!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Sabe aquele tipo de receita que você vai passando de geração em geração? O pão doce com coco é exatamente isso lá em casa. Uma delícia que sempre me faz voltar no tempo, mas que também consigo adaptar com meu toque pessoal. Vou dividir essa preciosidade com você hoje!

Porque você vai adorar este pão doce

Quem é que não ama um pãozinho quentinho, saindo do forno, com aquele cheiro maravilhoso invadindo a casa toda? Agora imagina esse pãozinho ser DOCE e ainda por cima coberto de coco ralado? Pois é, a gente pira, né?

O que torna esse pão doce tão especial é que ele tem aquela textura mega macia por dentro, uma casquinha levemente crocante por fora e um sabor que equilibra perfeitamente a doçura com o gostinho de coco. É tipo um abraço em forma de comida!

Além disso, essa receita é super versátil – dá pra fazer em formato de rosca, trançado ou os tradicionais bolinhos. Eu prefiro os bolinhos porque me lembram exatamente os que minha avó fazia. E olha, se você também tem crianças em casa, prepare-se para vê-las correndo pra cozinha atraídas pelo cheirinho irresistível!

Os ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo (eu sempre peneiro, faz toda diferença!)
• 1 xícara de leite morno (tem que estar na temperatura certa, tipo um banho de bebê)
• 2 ovos (em temperatura ambiente, por favor!)
• 100g de açúcar (pode ser um pouquinho mais se você tem dente doce como eu)
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
• 1 colher de sopa de manteiga (daquelas bem generosas, sabe?)
• 1 pitada de sal (sim, até em doce o sal faz mágica)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas eu NUNCA pulo)

Para a cobertura:

• 100g de coco ralado (aquele bem fresquinho, se possível)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 clara de ovo para pincelar (o segredinho pra fixar o coco)

Ah, e não esquece da pitada de amor! Isso a vovó sempre dizia que era o ingrediente secreto. E sabe que acho que ela tinha razão?

Como preparar este pão doce

Passo 1: Preparando a massa

Comece dissolvendo o fermento no leite morno. E quando digo morno, é MORNO mesmo! Nem quente demais (mata o fermento, coitadinho), nem frio (ele fica preguiçoso). Teste na parte interna do pulso – deve ser confortável, como água de banho.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faz um buraquinho no meio, tipo um vulcãozinho, e coloca os ovos batidos, a manteiga derretida, a baunilha e o leite com fermento.

Vai misturando tudo com uma colher de pau primeiro (ou com as mãos mesmo, que eu acho mais gostoso). Quando começar a formar uma massa, é hora de partir para a etapa mais divertida!

Passo 2: Sovando a massa

Despeja essa mistura numa superfície enfarinhada e começa a sovar. É tipo uma terapia! Empurra com a palma da mão, dobra, gira 90 graus e repete. Uns 10 minutos disso. Eu sempre imagino que estou descontando todas as frustrações do dia na massa – funciona que é uma beleza!

A massa estará no ponto quando ficar lisinha, elástica e não grudar mais nas mãos. Se tiver muito grudenta, adicione um pouquinho mais de farinha. Se estiver muito seca, umas gotinhas de leite resolvem.

Passo 3: A primeira fermentação

Coloca a massa numa tigela untada com um pouquinho de óleo, cobre com um pano limpo e deixa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Dica de ouro: coloca em um lugar quentinho e sem corrente de ar. Eu sempre deixo dentro do forno desligado com a luz acesa – cria um microclima perfeito! E por favor, NADA de abrir pra espiar antes do tempo. O fermento é tímido, trabalha melhor quando ninguém está olhando!

Passo 4: Modelando os pãezinhos

Depois que a massa cresceu, é hora de dar aquele soquinho de leve (sim, é literalmente um soquinho para tirar o ar). Divide em porções do tamanho que preferir – eu faço bolinhos de aproximadamente 60g cada.

Modele em formato arredondado, girando a massa entre as mãos em movimentos circulares até ficar bem lisinha. Coloque em uma assadeira untada, deixando um espacinho entre eles.

Passo 5: Segunda fermentação e finalização

Cobre novamente e deixa descansar por mais 30 minutinhos. Enquanto isso, misture o coco ralado com o açúcar em uma tigela.

Quando os pãezinhos tiverem crescido de novo, pincele com a clara de ovo levemente batida e polvilhe generosamente a mistura de coco por cima.

Passo 6: Hora de assar!

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos, ou até ficarem douradinhos. O cheirinho que vai sair da sua cozinha… suspiro! Vai fazer todo mundo aparecer de repente querendo saber o que está assando.

Deixe esfriar um pouquinho antes de devorar (eu sei, é a parte mais difícil). Mas vale a pena esperar uns 5 minutinhos para não se queimar.

Consejos de conservação

Esses pãezinhos ficam uma delícia por até 3 dias, armazenados em um recipiente bem fechado. Mas sinceramente? Na minha casa eles raramente duram mais que 24 horas!

Se você quer manter a casquinha crocante, evite guardar em saco plástico. Uma caixinha de metal funciona melhor. E caso queira requentar, 10 segundinhos no microondas fazem eles voltarem a ficar macios como se tivessem acabado de sair do forno.

Outra dica: você pode congelar! Depois de assados e frios, embrulhe individualmente em papel-alumínio e depois coloque num saquinho. Duram até 3 meses no freezer. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça direto no forno por 5 minutos.

Variantes e substituições

Sabe o que é legal nesse pão doce? Você pode brincar bastante com ele! Se não tiver coco ralado, experimente usar:

• Farofa de amendoim torrado com açúcar
• Chocolate ralado por cima (um clássico que nunca falha!)
• Misturar canela ao açúcar antes de polvilhar
• Para uma versão recheada, achate cada bolinha, coloque um pedacinho de goiabada ou doce de leite no centro e feche bem

Para quem não consome lactose, o leite de coco funciona super bem na massa, e ainda reforça o sabor do coquinho da cobertura. E se você quer deixar menos doce (mas por quê?!), pode reduzir a quantidade de açúcar na massa para 60g.

Uma ideia maluca que deu super certo: misturar um pouquinho de fubá na massa (tipo 50g) dá um sabor rústico incrível e uma textura ainda mais interessante. Vale experimentar!

Com o que servir este pão doce

Esse pãozinho é perfeito com um cafezinho preto bem forte, criando aquele contraste maravilhoso entre o amargo do café e o doce do pão. Mas também vai muito bem com:

• Um copo de leite gelado nas tardes quentes
• Um chocolate quente nos dias frios
• Um chá de canela para um lanchinho da tarde perfeito
• Uma bola de sorvete de creme, para os mais gulosos (sim, eu já fiz isso e foi maravilhoso!)

Minha tradição preferida é servir no café da manhã de domingo, quando todo mundo está mais relaxado e pode tomar o café com calma. Põe na mesa um queijinho branco, um pouco de geleia caseira, manteiga fresca e deixa a família se deliciar!

FAQ

Posso fazer a massa um dia antes e assar no dia seguinte?
Sim! Essa é uma ótima estratégia para ter pão quentinho no café da manhã. Depois da primeira fermentação, modele os pãezinhos, cubra bem e deixe na geladeira. Na manhã seguinte, tire da geladeira, deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos e depois siga com a cobertura de coco e o processo de assar.

Por que meu pão ficou durinho?
Três possibilidades: ou você colocou farinha demais, ou soveu demais a massa, ou assou por tempo demais. O pão doce deve ficar macio e fofinho, então na próxima tentativa, diminua um pouquinho o tempo no forno ou adicione 1 colher de sopa de óleo à massa para garantir maciez extra.

Dá para fazer na air fryer?
Dá sim! Reduz a temperatura para 160°C e o tempo para cerca de 12-15 minutos. Mas atenção: dependendo do tamanho da sua air fryer, você vai precisar fazer em várias levas.

Meu pão não cresceu direito, o que aconteceu?
Primeira coisa a verificar: seu fermento está fresco? Fermento vencido ou mal armazenado perde potência. Segundo ponto: o ambiente estava quente o suficiente? Em dias frios, a fermentação pode demorar muito mais, às vezes até o dobro do tempo.

Sabe aquela sensação de missão cumprida quando você tira uma fornada de pão doce do forno e todo mundo vem correndo pra cozinha? Pois é, essa receita me traz isso todas as vezes. Não é só um pãozinho – é uma forma de criar memórias, de manter viva uma tradição familiar, de fazer com que minha casa tenha cheiro de lar.

E agora que compartilhei esse pedacinho da minha história com você, quero muito saber: qual receita da sua infância te traz aquela sensação gostosa de nostalgia? E se você fizer esse pão doce, me conta depois como foi! Tira uma foto, me marca nas redes, ou deixa um comentário aqui embaixo. Nada me deixa mais feliz do que saber que minhas receitas estão criando momentos especiais em outras famílias também!