Pão recheado com calabresa e queijo

Confesso que nunca fui uma pessoa muito "culinária". Sempre preferi pedir comida ou comprar algo pronto. Foi até o dia em que experimentei fazer meu próprio pão recheado com calabresa e queijo. Gente, aquele cheirinho tomando conta da casa, a massa douradinha saindo do forno… fui conquistada! E olha que nem sou do tipo que se emociona facilmente com comida.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Desde aquele dia, esse pão recheado virou presença garantida nos finais de semana lá em casa. É uma receita que impressiona quem experimenta, mas o melhor: é bem mais fácil do que parece! É daquelas receitas que você faz pela primeira vez e pensa: "Por que eu não tentei isso antes?!"

Porque você vai adorar esse pão recheado

Não vou mentir, existem mil razões para você se apaixonar por esse pão recheado, mas vou te contar as principais:

Primeiro: é MACIO demais! Sabe aquela mordida que é quase como morder uma nuvem? Pois é.

Segundo: o recheio de calabresa com queijo é aquele casamento perfeito. É tipo Romeu e Julieta, só que versão salgada e sem o drama do fim trágico.

Terceiro: você pode preparar tudo de manhã e ter um lanchinho quentinho à tarde quando a fome bater. E quem nunca sentiu aquela fome das 16h que atira a primeira pedra!

A melhor parte? Quando você tira do forno e todos na casa aparecem como mágica na cozinha perguntando "o que é esse cheiro maravilhoso?". Satisfação garantida!

Os ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo (eu sempre coloco um pouquinho mais, vai que precisa)
• 1 colher (sopa) de açúcar (sim, vai açúcar mesmo sendo salgado, confia!)
• 1 colher (chá) de sal
• 10g de fermento biológico seco
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 60g de manteiga em temperatura ambiente
• 250ml de leite morno

Para o recheio:

• 300g de calabresa picadinha
• 200g de queijo mussarela ralado (aqui em casa sempre vai um pouquinho mais, porque quem não ama queijo derretido?)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta a gosto (opcional, se você gosta de um kick)

Para finalizar:

• 1 gema para pincelar
• Orégano a gosto

Sinceramente, esses ingredientes são super básicos e aposto que você já tem quase tudo aí na sua cozinha. Se não tiver calabresa, pode substituir por outros embutidos. A receita é bem flexível!

Como preparar esse pão recheado

Passo 1: Preparando a massa

Coloca o leite morninho (tipo temperatura do banho de bebê) numa tigela grande e adiciona o fermento e o açúcar. Mistura bem e deixa descansar uns 5 minutinhos. Se formar uma espuminha em cima, significa que seu fermento está vivo e pronto pra ação!

Depois, adiciona os ovos, a manteiga e mistura bem. Vai adicionando a farinha aos poucos junto com o sal. Amassa com as mãos até ficar lisinha e desgrudando dos dedos. Se tiver grudando muito, joga um pouquinho mais de farinha.

Cobre a tigela com um pano limpo e deixa a massa descansar por 1 hora em um lugar quentinho. Dica: eu coloco perto da janela em dia de sol ou no forno desligado mesmo. E por favor, respeite esse tempo! Já tentei apressar e o resultado foi um pão mais durinho que sola de sapato.

Passo 2: Preparando o recheio

Enquanto a massa descansa, é hora do recheio. Refoga a cebola e o alho em um pouquinho de azeite até dourar. Adiciona a calabresa picadinha e refoga mais um pouquinho. Desliga o fogo, acrescenta o cheiro verde e deixa esfriar. Depois mistura o queijo ralado.

Essa etapa é super rápida e fácil. E olha, o cheiro que vai sair da sua cozinha já nessa hora… prepara-se para a família inteira aparecer perguntando quando vai ficar pronto!

Passo 3: Montando o pão

Depois que a massa descansar e crescer (ela deve dobrar de tamanho), é hora da montagem. Abre a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalha o recheio por toda a massa, deixando uma bordinha de 2cm sem recheio.

Enrola como um rocambole, aperta bem as pontas para fechar e coloca em uma forma untada com um pouquinho de azeite. Cobre novamente e deixa descansar por mais 30 minutos.

Já fiz várias vezes sem esse segundo descanso por pura ansiedade, mas te garanto que esses 30 minutinhos fazem TODA a diferença para o pão ficar super fofo.

Passo 4: Assando

Pré-aquece o forno a 180°C. Pincela a gema por cima do pão, polvilha um pouquinho de orégano e leva ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até ficar bem douradinho.

Sabe aquele momento em que você abre o forno e o cheiro invade toda a casa? Prepare-se para isso! É de dar água na boca!

Consejos de conservação

Se por algum milagre sobrar pão recheado (o que raramente acontece aqui em casa), você pode guardar em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, eu gosto de colocar alguns segundos no micro-ondas ou uns minutinhos no forno.

Ah, e se quiser congelar, corte em fatias, embrulhe individualmente em filme plástico e depois coloque num saco zip. Dura até 3 meses no freezer. É aquela garantia de ter um lanchinho rápido e gostoso sempre à mão!

Variantes e substituições

O legal desse pão recheado é que você pode brincar com os recheios! Algumas ideias:

• Frango desfiado com catupiry (meu segundo favorito!)
• Presunto e queijo, aquele clássico que nunca falha
• Versão veggie com legumes refogados e ricota (uma delícia!)
• Se quiser uma versão mais picante, adicione um pouco de pimenta calabresa ao recheio

Outra dica: experimente adicionar azeitonas picadinhas ou pedaços de tomate seco ao recheio de calabresa. Fica uma loucura de bom!

E se você não tiver fermento biológico seco, pode usar o fresco. A proporção é de 30g de fermento fresco para cada 10g do seco.

Com o que servir esse pão recheado

Esse pão recheado é praticamente uma refeição completa, mas confesso que adoro servir com algumas coisinhas para complementar:

• Uma boa xícara de café (ou um capuccino nos dias mais frios)
• Um suco natural bem gelado para equilibrar o quentinho do pão
• Uma saladinha leve para acompanhar, só pra gente fingir que está comendo saudável
• Um filminho ou série da Netflix. Sim, isso conta como acompanhamento!

É perfeito para um lanche da tarde no fim de semana, quando a família está toda reunida. Ou para aquele brunch de domingo que impressiona as visitas com pouco esforço.

FAQ

Posso fazer a massa na batedeira?
Claro que sim! Fica ainda mais fácil. Só lembra de usar o gancho para massas e não exagerar no tempo para não deixar a massa muito dura.

Se eu não tiver calabresa, o que posso usar?
Qualquer embutido funciona bem! Bacon, presunto, peito de peru… até carne moída refogadinha fica uma delícia.

Esse pão recheado fica bom no dia seguinte?
Sim! E te digo mais: se você aquecer no forno, fica quase como recém-saído. O micro-ondas também serve, mas o forno mantém a casquinha crocante.

Posso preparar a massa de noite para assar de manhã?
Pode sim! Deixe a massa descansando na geladeira durante a noite (isso inclusive melhora o sabor). Só lembra de tirar uns 30 minutinhos antes de montar, para ela voltar à temperatura ambiente.

Meu pão não cresceu, o que fiz de errado?
Provavelmente o fermento estava velho ou a temperatura do líquido estava muito alta (matou o fermento) ou muito baixa (não ativou). O ideal é usar leite morno que não queime o dedo quando tocar.

Sabia que quando comecei a fazer esse pão recheado, virei a "tia do pão" nas reuniões de família? Todo mundo pedia para eu levar, e claro que eu adorava esse título. Tem algo especial em compartilhar comida feita com carinho, não é mesmo?

Se você tentar essa receita, me conta depois como foi! Quero saber se o cheirinho também atraiu toda a família para a cozinha, se você inventou algum recheio diferente, ou se algum truque seu fez o pão ficar ainda mais gostoso. Afinal, cozinhar é isso: trocar experiências e fazer ajustes até encontrar a versão perfeita para o seu paladar. E enquanto isso, a gente se diverte no processo!