Pão Recheado com Calabresa e Queijo
Um pão super macio, douradinho e recheado com calabresa, queijo e temperos. A receita perfeita para reunir a família ou surpreender em um brunch, e é mais fácil do que parece!
Servings: 1 pão grande
Equipment
- Tigela grande
- Assadeira
- Frigideira
- Pano limpo
Ingredients
Para a massa
- 500 g farinha de trigo pode precisar de mais um pouco
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 10 g fermento biológico seco
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 60 g manteiga em temperatura ambiente
- 250 ml leite morno
Para o recheio
- 300 g calabresa picada
- 200 g queijo mussarela ralado
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho amassados
- cheiro verde a gosto
- pimenta a gosto, opcional
Para finalizar
- 1 gema para pincelar
- orégano a gosto
Instructions
- 1. Preparando a massa:
Coloque o leite morno numa tigela grande, adicione o fermento e o açúcar. Misture e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
Adicione os ovos e a manteiga, misture bem. Acrescente a farinha aos poucos junto com o sal, misturando sempre. Sove até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos (adicione farinha se necessário).
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora em local protegido. - 2. Preparando o recheio:
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar. Acrescente a calabresa picadinha e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e deixe esfriar. Misture o queijo mussarela ralado e pimenta (se for usar). - 3. Montando o pão:
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo. Espalhe o recheio sobre toda a massa, deixando bordas de 2cm. Enrole como rocambole, feche as pontas e coloque em uma assadeira untada. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. - 4. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele gema sobre o pão e polvilhe orégano. Asse por 30-35 minutos, até ficar bem dourado e perfumado. Espere amornar antes de fatiar.
Notes
O pão recheado pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congelado por até 3 meses já fatiado. Recheios alternativos: frango com catupiry, presunto com queijo, legumes refogados ou use outros embutidos que preferir. Para massa mais saborosa, deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Pode usar 30g de fermento fresco no lugar do seco.