Pastel de forno com frango cremoso

Sabe aquela sensação de chegar em casa depois de um dia exaustivo e só querer algo gostoso para comer? Ontem mesmo passei por isso. Estava cansadíssima, com zero vontade de preparar algo elaborado, quando lembrei da minha receita salva-vidas: pastel de forno com frango cremoso! Gente, não é exagero quando digo que esse pastel forno frango mudou minha relação com os lanches da tarde. É aquela receita que te abraça, sabe?

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar este pastel de forno com frango

Se tem uma coisa que aprendi na vida é que comida boa não precisa ser complicada. Este pastel de forno com frango cremoso é a prova disso! Primeiro, ele é MUITO mais leve que o pastel frito tradicional. Já pensou em saborear aquela massa crocante por fora e macia por dentro, sem aquela culpa da fritura?

E vamos combinar, quem tem tempo de ficar fritando pastel e limpando toda aquela gordura depois? Não eu! Com o pastel forno frango, você só coloca na assadeira e pronto – tempo livre para ver aquele episódio da sua série preferida enquanto seu lanche fica pronto.

Outra coisa que adoro é que você pode fazer uma quantidade maior e guardar. Perfeito para aqueles dias de preguiça (que no meu caso são… muitos). É daquelas receitas leve e prática que dá para levar para o trabalho, fazer para as crianças lancharem ou preparar quando aquela visita inesperada aparece.

Os ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (eu sempre coloco um pouquinho mais, vai que precisa)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite morno
• 1 colher (chá) de fermento químico

Para o recheio:

• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada (quanto mais picadinha, melhor!)
• 2 dentes de alho amassados (ou 3, porque alho nunca é demais)
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 gema para pincelar (o segredo para aquele brilho irresistível)

Como preparar este pastel de forno com frango

Para a massa:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Faça um buraquinho no meio, tipo um vulcãozinho (sempre me sinto uma criança fazendo isso).

2. Adicione a manteiga, o ovo e comece a misturar, adicionando o leite aos poucos. Aqui o segredo é ir colocando o leite devagar – já errei uma vez e joguei tudo de uma vez… acabei com uma massa pegajosa que parecia chiclete!

3. Sove a massa por uns 5 minutos até ficar lisinha e elástica. Se ela grudar nas mãos, não entre em pânico! Só adicione um pouquinho mais de farinha.

4. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos. Esse tempo é perfeito para preparar o recheio, ou para responder aquelas mensagens que você ignorou o dia todo (somos todos culpados, não?).

Para o recheio:

1. Aqueça um fio de óleo numa panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente. O cheiro que vai sair da sua cozinha nessa hora… tente não babar!

2. Acrescente o frango desfiado, o pimentão e o tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Desligue o fogo, adicione o requeijão e misture bem. Finalize com o cheiro-verde. Deixe esfriar um pouco antes de rechear os pastéis. Acredite, tentar rechear com o recheio quente é como tentar segurar lava. Aprendi do jeito difícil!

Montando os pastéis:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Abra a massa com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha até ficar com aproximadamente 3mm de espessura.

3. Corte a massa em quadrados ou círculos (eu uso um copo grande para fazer círculos porque nunca achei aqueles cortadores bonitinhos).

4. Coloque uma porção de recheio no centro de cada pedaço de massa. Não exagere! Sei que a tentação é grande, mas pastel estourado é triste.

5. Dobre a massa ao meio, formando meia-lua ou triângulos. Aperte as bordas com um garfo para selar bem. Este é um momento crítico – se não selar direito, seu recheio vai parar todo na assadeira!

6. Coloque os pastéis em uma assadeira levemente untada, pincele as gemas por cima para dar aquele brilho de padaria profissional.

7. Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até dourar. O aroma que vai sair do forno é praticamente um convite para a vizinhança inteira aparecer!

Consejos de conservação

Os pastéis de forno com frango cremoso podem ser guardados na geladeira por até 3 dias, isso se sobrarem, o que raramente acontece na minha casa! Guarde em um pote bem fechado para manter a crocância.

Para esquentar, o forno é seu melhor amigo. Micro-ondas? Vai deixar a massa molenga e triste. 10-15 minutinhos no forno préaquecido a 180°C e eles ficam quase como recém-saídos do forno.

Se quiser congelar, faça antes de assar! Organize os pastéis crus em uma assadeira, leve ao congelador até endurecer e depois transfira para um saco próprio para freezer. Eles duram até 2 meses congelados. Na hora de preparar, é só assar diretamente do congelador, adicionando uns 10 minutinhos no tempo.

Variantes e substituições

Tá sem frango? Use atum! Fica uma delícia e é ainda mais rápido de preparar.

Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de cream cheese ao requeijão.

Se você é corajoso como eu, um pouquinho de pimenta calabresa no recheio dá um toque especial que faz toda diferença.

Vegetariano na área? Substitua o frango por uma mistura de palmito picado com milho e ervilha. Fica tão gostoso que até os carnívoros vão querer provar.

E para quem quer uma versão mais fit, pode usar farinha integral na massa. Vai ficar com uma textura diferente, mais rústica, mas igualmente deliciosa!

Com o que servir este pastel de forno com frango

Esse pastel forno frango é um ótimo lanche por si só, mas combina maravilhosamente com algumas coisinhas extras.

Uma salada verde fresquinha ao lado corta a riqueza do recheio cremoso e traz aquele equilíbrio que a gente sempre finge que busca nas refeições, né?

Para um lanche da tarde perfeito, sirva com um café coado na hora. Aquele amargo do café com o cremoso do pastel? Combinação dos deuses!

Se for para um evento, prepare um molho de iogurte com ervas para acompanhar – fica divino e todo mundo vai achar que você é um chef profissional.

E para as crianças, um suco natural de laranja combina perfeitamente e transforma o lanche em uma refeição completa. Meus sobrinhos praticamente me obrigam a fazer esses pastéis toda vez que vêm me visitar!

FAQ

O pastel fica mesmo crocante sem fritar?
Sim! O segredo está na gema pincelada por cima antes de assar. Ela dá aquele aspecto dourado e uma crocância deliciosa na casquinha.

Posso usar massa pronta de pastel?
Claro que pode! Não vou te julgar, prometo. Mas honestamente, a massa caseira faz uma diferença enorme no sabor. Se tiver uns minutinhos extras, vale muito a pena!

Quanto tempo dura na geladeira?
Se bem armazenado em pote fechado, dura até 3 dias. Mas quer um conselho? Faça uma fornada generosa e congele-os antes de assar! Assim você tem pastel fresquinho sempre que bater a vontade.

O recheio está escorrendo muito. O que fiz de errado?
Provavelmente seu recheio estava muito quente quando montou os pastéis, ou você não selou bem as bordas. Deixe o recheio esfriar completamente e aperte bem as bordas com um garfo. Problema resolvido!

Dá para fazer versão doce?
Ah, e como dá! Use a mesma massa, mas recheie com banana e canela, ou chocolate com morango. Um pouquinho de açúcar polvilhado por cima depois de assar e… meu Deus, é de comer rezando!

Olha, não vou mentir – toda vez que faço esse pastel de forno com frango cremoso, me sinto um pouco gênia da culinária. É aquela receita leve e prática que impressiona sem exigir habilidades de chef. E o melhor? É um daqueles lanches versáteis que cabem em qualquer momento do dia.

Se você testar essa receita (e, por favor, teste!), me conta nos comentários como ficou! Quero fotos, quero saber se você inovou no recheio, se a família aprovou… Me conta tudo! E se tiver dúvidas, estou aqui para ajudar. Afinal, compartilhar receitas é quase tão gostoso quanto comer o resultado final, não é mesmo?