Pudim de coco queimado sem forno

Vocês não vão acreditar, mas ontem à tarde, quando abri a geladeira procurando alguma sobremesa, tive uma epifania! Lembrei de quando minha avó fazia aquele pudim de coco que me deixava praticamente em transe. Sabe aquela sobremesa que te faz fechar os olhos e gemer "hmmm" sem perceber? Pois é! E o melhor: nem precisava de forno! Como eu nunca pensei em fazer um pudim de coco assim antes?

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Quem diria que uma sobremesa tão sofisticada poderia ser feita sem aquela complicação toda de banho-maria no forno? E olha que eu tentei fazer pudim tradicional várias vezes… uma vez quase inundei a cozinha quando a forma vazou água para todo lado! Foi um desastre tão grande que até meu cachorro fugiu da cozinha. Mas este pudim de coco queimado? É praticamente à prova de falhas!

Porque você vai amar este pudim de coco

Já parou para pensar por que ficamos tão obcecados com pudins? No meu caso, acho que é aquela textura que derrete na boca e me transporta direto para a infância. Este pudim de coco em particular tem um lugar especial no meu coração (e no meu estômago) por vários motivos:

• Zero estresse com forno! Sério, quem nunca teve aquela crise existencial esperando o pudim assar e rezando para não rachar?
• Textura PERFEITA. Nem muito firme, nem muito mole. Sabe aquela consistência que balança quando você mexe o prato? Isso!
• O sabor de coco queimado adiciona uma complexidade que faz parecer que você é chef profissional (não conto seu segredo, prometo).
• Vai direto para a geladeira, o que é perfeito para aqueles dias de calor quando a última coisa que você quer é ligar o forno.
• Impressiona visitas! Acredite, todo mundo vai te perguntar onde você comprou.

Já estou sentindo o gostinho só de escrever… Você também?

Os ingredientes

Para o caramelo:

• 1 xícara de açúcar (aquele mesmo que você usa no cafezinho)
• 1/3 xícara de água (da torneira mesmo, nada de frescura!)

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado (sabe aquela que você sempre lambe a tampa? Pois é)
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 4 ovos inteiros (os meus sempre quebram na borda da tigela, é normal?)
• 100g de coco ralado (o sem açúcar é melhor, mas use o que tiver)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional, mas faz toda diferença!)

Eu sempre acrescento um pouquinho mais de coco porque, sinceramente, existe algo como "coco demais"? Acho que não! E se você for como eu e sempre come uma colherada de leite condensado diretamente da lata, lembre-se de guardar o suficiente para a receita!

Como preparar este pudim de coco

Preparo do caramelo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio sem mexer (sério, resista à tentação de ficar mexendo!).
3. Quando começar a borbulhar e mudar para um tom âmbar (que é uma maneira chique de dizer "marrom-dourado"), está pronto!
4. Despeje imediatamente na forma — e seja rápido! Esse caramelo endurece num piscar de olhos. Já arruinei uma panela por demorar demais nessa parte.
5. Gire a forma para espalhar o caramelo nas laterais e deixe esfriar.

Preparo do pudim:

1. No liquidificador (ou com batedeira, se você quiser se exibir), coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha.
2. Bata tudo por uns 3 minutos ou até ficar com cara de que vai dar certo (você vai reconhecer esse momento, confia).
3. Adicione o coco ralado e pulse algumas vezes só para misturar. Não exagere, queremos pedacinhos de coco para dar textura!
4. Despeje na forma caramelizada.

Agora a mágica acontece:

1. Cubra a forma com papel-alumínio, apertando bem nas bordas.
2. Coloque a forma dentro de uma panela grande.
3. Adicione água quente na panela até metade da altura da forma.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por uns 40 minutos.
5. Para saber se está pronto, faça o teste do palito. Se sair limpo, sucesso!
6. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (eu sei, a espera é torturante).

Uma vez eu tentei apressar e tirei da geladeira depois de apenas 2 horas. Resultado? Um pudim meio mole que mais parecia papa de bebê. Aprendi a lição: paciência é uma virtude, especialmente com pudim de coco!

Dicas de conservação

O pudim de coco vai na geladeira e surpreende com sabor intenso e textura leve por até 4 dias. Mas, falando sério, quem já viu um pudim durar tanto tempo sem ser devorado?

Uma dica de ouro: cubra com filme plástico para evitar que absorva os cheiros da geladeira. Nada pior que um pudim com gostinho de cebola, acredite, já aconteceu comigo e foi uma decepção só!

Se por algum milagre sobrar pudim depois de uns dias, você pode transformá-lo em milk-shake! Simplesmente coloque no liquidificador com um pouco de leite e pronto, sobremesa reciclada! Genial, não é?

Variantes e substituições

O mundo dos pudins de coco é cheio de possibilidades! Aqui vão algumas ideias malucas que já testei (com sucesso, devo dizer):

• Troque metade do leite por leite de coco para intensificar o sabor.
• Adicione uma colher de café solúvel à mistura para um toque mocha incrível.
• Sem leite condensado? Use 1 xícara de açúcar e 2 xícaras de leite (mas honestamente, não é a mesma coisa).
• Coco fresco ralado na hora leva esse pudim para outro patamar! Mas quem tem tempo para isso no dia a dia, né?

Uma amiga minha tentou adicionar raspas de limão e ficou surpreendentemente bom! O toque cítrico cortou a doçura e deu um frescor inesperado. Vale experimentar se você curte sabores mais complexos.

Com o que servir este pudim de coco

Já experimentou servir com frutas vermelhas por cima? A acidez contrasta perfeitamente com a doçura do pudim de coco!

Uma colherada de creme de leite batido também cai muito bem, principalmente se você gosta de texturas contrastantes. Eu particularmente amo servir com uma xícara de café forte ao lado. Aquele amargo do café com o doce do pudim é simplesmente o paraíso na terra!

E se você estiver com vontade de impressionar, que tal fazer mini pudins individuais em potinhos? Servidos em taças bonitas com uma folhinha de hortelã, fica com cara de sobremesa de restaurante chique!

FAQ

Posso usar coco desidratado adoçado?
Pode sim! Só considere que vai ficar mais doce, então talvez queira reduzir um pouquinho o leite condensado. Ou deixa docinho mesmo, quem sou eu pra julgar seu nível de açúcar?

Quanto tempo dura na geladeira?
Tecnicamente, até 4 dias. Mas na minha casa raramente passa de um dia e meio!

Dá pra congelar?
Olha… dá, mas não recomendo. A textura muda e perde aquele "quê" especial. Prefira fazer fresco quando precisar.

Meu caramelo endureceu antes de eu espalhar! E agora?
Calma, isso acontece! Coloque um pouquinho de água quente na forma e volte ao fogo baixo por alguns segundos. O caramelo vai derreter novamente.

O pudim não desgruda da forma. Socorro!
Esse é o clássico dos problemas! Mergulhe o fundo da forma em água morna por alguns segundos e tente novamente. Paciência, jovem padawan.

Por que meu pudim ficou com furinhos?
Provavelmente você bateu muito tempo no liquidificador e criou bolhas de ar. Na próxima, bata só até misturar bem.

Sabe o que é incrível sobre este pudim de coco? É como ele tem esse poder de juntar gente ao redor da mesa. Outro dia, fiz para um jantar em família e foi hilário ver meu sobrinho de 5 anos com cara de "é isso que eu quero para o resto da vida" após a primeira colherada. Acabou comendo duas porções, enquanto minha irmã (aquela que está "de dieta") pedia "só mais um pedacinho" pela terceira vez.

E a melhor parte? Quando você diz que foi feito sem forno, todo mundo fica impressionado. Como se você tivesse acabado de revelar que sabe fazer mágica! Se você experimentar esta receita, me conta nos comentários como foi. Tirou foto? Manda! Alterou alguma coisa? Quero saber! Teve problemas? Vamos resolver juntos! Afinal, nada une mais as pessoas do que um bom pudim de coco compartilhado… exceto talvez um segredo de como fazer o melhor pudim sem nem precisar ligar o forno!