Quibe de forno com cenoura ralada
Outro dia tive um daqueles momentos de inspiração na cozinha que começou com uma pequena crise existencial. Abri a geladeira e dei de cara com aquela cenoura solitária que estava me julgando há dias. Ao mesmo tempo, tinha um pacote de trigo para quibe pedindo para ser usado. Foi aí que pensei: por que não criar um quibe de cenoura? Sabe quando você mistura ingredientes sem muita certeza, mas no final dá super certo? Foi exatamente isso que aconteceu com esse quibe com cenoura que virou queridinho lá em casa!
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Porque você vai adorar este quibe cenoura
Vou ser sincera com você: eu nunca imaginei que um dia estaria aqui defendendo com unhas e dentes um quibe feito com cenoura. Mas é exatamente isso que estou fazendo! Esse quibe cenoura é uma daquelas receitas que te surpreende de um jeito tão gostoso que você fica pensando "por que não inventei isso antes?"
Primeiro, ele é MUITO mais leve que o quibe tradicional. Eu amo comida árabe, mas às vezes aquela versão clássica pesa um pouco, né? Com a cenoura, o prato ganha uma umidade natural e um sabor surpreendente que equilibra perfeitamente com as especiarias.
Outra coisa incrível: as crianças adoram! Aquela mesma turma que torce o nariz pra cenoura no prato acaba devorando sem nem perceber que estão comendo legumes. Vitória das mães e pais!
E vamos combinar, tem coisa mais reconfortante que o cheirinho de quibe assando no forno? Agora imagine isso com aquele toque doce natural da cenoura… é de dar água na boca!
Os ingredientes
• 2 xícaras de trigo para quibe
• 3 cenouras médias raladas (eu prefiro ralar na parte fina do ralador, fica melhor!)
• 1 cebola média picada bem fininha
• 3 dentes de alho amassados (pode colocar mais se você for do time "alho nunca é demais")
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de hortelã seca (ou 2 colheres se for fresca picadinha)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta síria (se não tiver, pode usar uma pitada de cominho)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de água morna (ou mais, dependendo do ponto)
Para a cobertura (opcional, mas faz toda a diferença!):
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sementes de gergelim a gosto
Como preparar este quibe cenoura
Prepara o timer e vamos lá! Essa receita é daquelas que parece elaborada mas na verdade é super tranquila de fazer.
Passo 1: Hidratando o trigo
Coloque o trigo para quibe numa tigela grande e cubra com água filtrada. Deixe de molho por no mínimo 30 minutos (eu já deixei só 15 quando estava super apressada, mas os 30 são ideais). Depois, esprema bem com as mãos para tirar toda a água. Sério, esprema MESMO, como se sua vida dependesse disso! Quibe molado é a pior coisa que existe.
Passo 2: Preparando os vegetais
Enquanto o trigo hidrata, rale as cenouras (já falei que prefiro no ralador fino? O resultado fica muito mais homogêneo!). Pique a cebola e o alho bem miudinhos.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouquinho, só até começar a cheirar bem – cuidado pra não queimar o alho, que fica amargo. Acrescente a cenoura ralada e refogue por uns 5 minutos, até ela murchar um pouco e liberar aquele tom laranja vibrante.
Passo 3: Misturando tudo
Numa tigela grande, coloque o trigo já espremido, a mistura de cenoura refogada, a hortelã, a canela, a pimenta síria, sal e pimenta. Misture tudo com as mãos (sim, vai se sujar um pouco, faz parte da diversão!).
Vai experimentando e ajustando os temperos. Esse é o momento de deixar do seu jeitinho! Se a massa estiver muito seca, adicione um pouquinho da água morna, colher por colher. O ideal é que fique úmida o suficiente para modelar, mas não mole demais.
Passo 4: Assando
Unte uma forma (eu uso uma retangular média, mas pode ser redonda também) com um pouco de azeite. Coloque a massa de quibe, apertando bem com as mãos para ficar compacta. Com uma faca, faça aqueles cortes tradicionais em formato de losango. Regue com o restante do azeite e espalhe as sementes de gergelim por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja douradinha e cheirando maravilhosamente bem.
Deixe esfriar um pouquinho antes de cortar, se não ele pode desmanchar. Eu sei que é tentador, mas aguente firme!
Consejos de conservação
Sabe o que é mais raro que unicórnio? Sobrar quibe de cenoura lá em casa! Mas caso aconteça esse milagre com você, guarde na geladeira em um recipiente bem vedado por até 3 dias.
Dica de ouro: ele fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se intensificam. Eu adoro esquentar rapidinho no microondas ou, se tiver mais tempo, no forno por uns 10 minutinhos para recuperar aquela crostinha.
Também congela super bem! Divida em porções, embale bem e congele por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por um dia e depois aqueça no forno. Novinho em folha!
Variantes e substituições
A beleza dessa receita é que você pode customizar de vários jeitos:
• Sem glúten? Substitua o trigo para quibe por quinoa cozida e escorrida. O sabor fica diferente, mas igualmente delicioso!
• Quer ainda mais legumes? Experimente adicionar um pouco de abobrinha ralada ou espinafre picadinho junto com a cenoura.
• Para um toque nordestino, adicione coentro fresco picado no lugar da hortelã – fica uma delícia!
• Se quiser um quibe cenoura mais suculento, experimente acrescentar um pouco de queijo minas curado esmigalhado na massa.
• Versão vegana: já é naturalmente vegana, mas você pode adicionar tofu defumado desfiado para dar um sabor extra.
Minha confissão: às vezes eu misturo um pouquinho de batata-doce com a cenoura, e cara… é de outro mundo!
Com o que servir este quibe cenoura
Esse quibe cenoura é tão versátil que combina com várias coisas! Aqui estão minhas sugestões favoritas:
• Uma salada de folhas frescas com tomate e pepino, regada com limão e azeite. Essa combinação é simplesmente perfeita para um almoço leve e nutritivo.
• Homus! Sério, quibe com homus é aquela combinação que parece que foi feita nos céus. O cremoso do homus com o quibe quentinho é indescritível.
• Um bom iogurte natural com hortelã e pepino também faz uma parceria incrível.
• Para um lanche da tarde, sirva quentinho com um chá de hortelã. Eu juro, é a melhor coisa do mundo em tardes de chuva!
• Ele até funciona como aperitivo em festinhas – corte em quadradinhos pequenos e sirva com palitos. Sucesso garantido!
FAQ
Posso usar cenoura crua em vez de refogada?
Pode sim, mas o sabor fica diferente. A cenoura refogada fica mais adocicada e se mistura melhor com os outros ingredientes. Se usar crua, rale bem fininha mesmo e esprema um pouco para tirar o excesso de água.
Dá para fazer esse quibe cenoura na airfryer?
Dá super certo! Coloque em uma forma que caiba na sua airfryer, unte bem e asse por cerca de 15-20 minutos a 180°C. Fica com uma crostinha ainda mais crocante!
Se eu não tiver hortelã, posso substituir por outra erva?
Com certeza! Manjericão funciona bem, e até mesmo coentro se você gosta. O importante é ter aquele toque herbáceo que combina com os sabores do Oriente Médio.
Por que meu quibe ficou seco demais?
Provavelmente faltou umidade. A cenoura ajuda, mas às vezes é necessário adicionar um pouquinho mais de água ou azeite à mistura. Também pode ser que tenha ficado tempo demais no forno.
É possível preparar a massa com antecedência?
Sim! Você pode deixar a massa do quibe cenoura pronta na geladeira por até 24 horas antes de assar. Inclusive, isso até ajuda os sabores a se integrarem melhor.
Sabe, eu comecei essa receita de quibe cenoura mais por curiosidade e necessidade de aproveitar ingredientes, mas ela se tornou um clássico aqui em casa. É daquelas receitas que te surpreende pela simplicidade e pelo sabor incomparável. Leve e com sabor surpreendente, esse quibe ressignificou completamente o que eu achava que sabia sobre comida árabe.
Se você tentar fazer, me conta nos comentários como ficou! Compartilha sua foto nas redes e me marca, porque não tem nada que me deixa mais feliz do que ver vocês experimentando minhas receitas. E se você fez alguma adaptação genial, pelo amor, divide com a gente! Afinal, cozinhar é isso – compartilhar amor em forma de comida, não é mesmo?
Quibe Cenoura Assado (Quibe de Cenoura)
Equipment
- Ralador fino
- Tigela grande
- Frigideira
- Forma média
Ingredients
Massa
- 2 xícaras trigo para quibe
- 3 cenouras médias raladas finamente
- 1 cebola média picada bem fininha
- 3 dentes alho amassados
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) hortelã seca (ou 2 colheres de hortelã fresca picada)
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) pimenta síria (ou uma pitada de cominho)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara água morna ou mais, apenas se necessário para dar o ponto
Cobertura (opcional)
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- sementes de gergelim a gosto
Instructions
- 1. Hidrate o trigo:
Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com água filtrada. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Depois, escorra e esprema MUITO bem com as mãos para tirar toda a água. Reserve. - 2. Prepare os vegetais:
Enquanto o trigo hidrata, rale as cenouras na parte fina do ralador. Pique a cebola e o alho bem pequenininhos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite, refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho, refogue mais um pouquinho sem deixar queimar. Acrescente a cenoura ralada, refogue por cerca de 5 minutos até ela murchar e ficar mais laranja. - 3. Misture os ingredientes:
Numa tigela grande, junte o trigo espremido, a cenoura refogada, hortelã, canela, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo usando as mãos até ficar bem homogêneo. Ajuste os temperos e, se necessário, adicione água morna aos poucos até dar o ponto de conseguir modelar, mas cuidado para não deixar a massa mole demais. - 4. Modele e asse:
Unte uma forma média com azeite. Espalhe a massa do quibe, pressionando bem para ficar compacta. Com uma faca, faça cortes superficiais em losangos. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e polvilhe sementes de gergelim a gosto. - 5. Forno:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar uns minutinhos antes de cortar para não desmontar.
Notes
• Experimente adicionar abobrinha ralada, espinafre ou queijo minas ralado para variar.
• Faz ainda mais sucesso no dia seguinte, na lancheira ou como petisco de festa.
• O quibe de cenoura pode ser congelado pronto ou cru (modelado na forma).
• Na airfryer: Asse por 15-20 minutos a 180°C até formar crosta crocante.
