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Quibe Cenoura Assado (Quibe de Cenoura)

Um quibe de cenoura levinho, saboroso e surpreendente – perfeito para reaproveitar ingredientes e agradar toda a família. Super fácil de fazer, com toque doce natural da cenoura e temperos intensos. Versátil, pode ser servido como prato principal, lanche ou aperitivo!
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
Tempo de hidratação30 minutes
Total Time1 hour
Course: Aperitivo, Lanche, Prato Principal
Cuisine: Árabe, Brasileira
Keyword: quibe de cenoura, quibe cenoura, receita vegana, quibe vegetariano, comfort food, reaproveitamento
Servings: 6 porções
Calories: 220kcal

Equipment

  • Ralador fino
  • Tigela grande
  • Frigideira
  • Forma média

Ingredients

Massa

  • 2 xícaras trigo para quibe
  • 3 cenouras médias raladas finamente
  • 1 cebola média picada bem fininha
  • 3 dentes alho amassados
  • 4 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (chá) hortelã seca (ou 2 colheres de hortelã fresca picada)
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 1/2 colher (chá) pimenta síria (ou uma pitada de cominho)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara água morna ou mais, apenas se necessário para dar o ponto

Cobertura (opcional)

  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • sementes de gergelim a gosto

Instructions

  • 1. Hidrate o trigo:
    Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com água filtrada. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Depois, escorra e esprema MUITO bem com as mãos para tirar toda a água. Reserve.
  • 2. Prepare os vegetais:
    Enquanto o trigo hidrata, rale as cenouras na parte fina do ralador. Pique a cebola e o alho bem pequenininhos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite, refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho, refogue mais um pouquinho sem deixar queimar. Acrescente a cenoura ralada, refogue por cerca de 5 minutos até ela murchar e ficar mais laranja.
  • 3. Misture os ingredientes:
    Numa tigela grande, junte o trigo espremido, a cenoura refogada, hortelã, canela, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo usando as mãos até ficar bem homogêneo. Ajuste os temperos e, se necessário, adicione água morna aos poucos até dar o ponto de conseguir modelar, mas cuidado para não deixar a massa mole demais.
  • 4. Modele e asse:
    Unte uma forma média com azeite. Espalhe a massa do quibe, pressionando bem para ficar compacta. Com uma faca, faça cortes superficiais em losangos. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e polvilhe sementes de gergelim a gosto.
  • 5. Forno:
    Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar uns minutinhos antes de cortar para não desmontar.

Notes

• Para uma versão sem glúten, use quinoa cozida e escorrida em vez de trigo.
• Experimente adicionar abobrinha ralada, espinafre ou queijo minas ralado para variar.
• Faz ainda mais sucesso no dia seguinte, na lancheira ou como petisco de festa.
• O quibe de cenoura pode ser congelado pronto ou cru (modelado na forma).
• Na airfryer: Asse por 15-20 minutos a 180°C até formar crosta crocante.