Sagu De Vinho Tinto Com Creme Ingles

Olha, vou te contar… Tenho uma relação de amor perigosa com o sagu de vinho tinto com creme inglês! Toda vez que minha vó preparava essa sobremesa, eu já ficava ali, rondando a cozinha como um felino à espreita. A combinação do sagu, aquelas bolinhas de tapioca embebidas no vinho tinto, com o cremoso do creme inglês por cima? Meu Deus, é de dar água na boca só de lembrar! Esse contraste entre o sabor aveludado do creme e o leve azedinho do vinho é simplesmente perfeito.

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Sabe aquelas sobremesas que trazem memórias afetivas? O sagu de vinho tinto com creme inglês é exatamente isso pra mim. Cresci no Sul do Brasil, onde essa receita é praticamente um patrimônio cultural! E olha, nem precisava ser época de festa. Na casa da minha avó, um domingo comum já era motivo suficiente para essa delícia aparecer na mesa.

Porque você vai adorar este Sagu de vinho tinto com creme inglês

Vamos combinar, quem não ama uma sobremesa que é elegante sem ser complicada? O sagu de vinho tinto com creme inglês é aquela sobremesa que parece que você se esforçou por horas, mas que, na verdade, dá super pouco trabalho (nosso segredinho, tá?).

Primeiro, é um doce versátil. Serve tanto para um almoço de domingo em família quanto para impressionar visitas importantes. É daquelas sobremesas que você serve em tacinhas e todo mundo já faz "oooooh" antes mesmo de provar.

E não vamos nem falar do contraste de texturas! Aquelas bolinhas de tapioca macias, mas com uma leve resistência ao morder, cobertas por um creme sedoso que derrete na boca… É de fechar os olhos de prazer! Você já está com água na boca também?

Outra coisa que adoro: não é aquela sobremesa enjoativa. O vinho tinto traz um sabor único, levemente ácido, que equilibra perfeitamente com a doçura do creme inglês. É o tipo de sobremesa que você come até o fim sem achar que exagerou no açúcar.

Os ingredientes

Para o Sagu:

• 250g de sagu (pérolas de tapioca)
• 500ml de vinho tinto (eu uso um suave, nada de muito caro. Guarde os importados para beber!)
• 250ml de água
• 1 pau de canela
• 5 cravos-da-índia
• 1 xícara de açúcar (eu sempre coloco um pouquinho menos, uns 3/4 de xícara, porque gosto do azedinho do vinho)
• Casca de 1 laranja (só a parte colorida, sem a parte branca que amarga)

Para o Creme Inglês:

• 3 gemas
• 500ml de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha (usando a natural é outra história!)
• 1 colher de sopa de amido de milho (meu segredinho para um creme que nunca falha)

Repara que não são muitos ingredientes, né? E a maioria você provavelmente já tem em casa. A única coisa que talvez precise comprar especificamente é o sagu, mas hoje em dia encontra em qualquer supermercado na seção de farináceos.

Como preparar este Sagu de vinho tinto com creme inglês

Preparando o sagu

1. Primeiro, vamos hidratar nossas pérolas de tapioca! Coloque o sagu numa tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por aproximadamente 1 hora. Essa etapa é essencial, viu? Da última vez que tentei pular isso (sim, eu sou desses seres impacientes), acabei com um sagu meio duro. Não foi meu momento de glória culinária.

2. Enquanto o sagu hidrata, vamos preparar nosso xarope de vinho. Numa panela, coloque o vinho, a água, o açúcar, o pau de canela, os cravos e a casca de laranja. Leve ao fogo médio e deixe ferver por uns 5 minutos para o álcool evaporar e os sabores se misturarem. Sua cozinha vai ficar com um cheirinho que é coisa de louco!

3. Escorra o sagu da água e adicione ao vinho fervente. Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. O segredo é observar – quando as bolinhas ficarem transparentes, é sinal de que estão prontas! Se engrossar demais, pode adicionar um pouquinho de água.

4. Quando estiver pronto, retire do fogo, tire o pau de canela, os cravos e a casca de laranja. Deixe esfriar completamente. Ele vai engrossar mais ao esfriar, então não se preocupe se parecer um pouco líquido ainda.

Preparando o creme inglês

1. Numa panela, aqueça o leite em fogo médio (sem deixar ferver!).

2. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture bem.

3. Agora vem a parte que exige atenção: adicione um pouquinho do leite quente às gemas, mexendo vigorosamente. Isso vai "aclimatar" as gemas para não virarem omelete quando forem para a panela. Em seguida, despeje essa mistura de volta na panela com o resto do leite.

4. Volte ao fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou silicone (nunca pare de mexer – já arruinei um creme por causa disso). O creme vai engrossar aos poucos. O ponto ideal é quando ele cobre as costas da colher e, se você passar o dedo, deixa um caminho claro.

5. Assim que atingir esse ponto, retire do fogo imediatamente e adicione a essência de baunilha. Continue mexendo por mais um minutinho fora do fogo.

6. Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico-filme encostando na superfície do creme (isso evita aquela película desagradável). Deixe esfriar completamente.

Conseils de conservation

O sagu de vinho tinto pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em um pote bem fechado. Na verdade, acho que ele fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se intensificar ainda mais!

Quanto ao creme inglês, também aguenta uns 3 dias na geladeira. Só lembre-se de sempre cobri-lo com plástico-filme encostando na superfície para evitar aquela "pele" que se forma em cima.

Agora, vamos ser realistas – raramente sobra essa sobremesa por mais de 24 horas aqui em casa. É daquelas que a gente acorda de madrugada e vai beliscar escondido na geladeira (me conte se você também faz isso!).

Variantes e substituições

Quer dar uma turbinada no sagu tradicional? Aqui vão algumas ideias:

• Troque o vinho tinto por vinho branco para uma versão mais suave e clara (fica lindo e surpreendente!)
• Adicione algumas frutas vermelhas congeladas no momento de cozinhar o sagu para intensificar o sabor
• Se não consome álcool, pode substituir o vinho por suco de uva integral – não fica igual, mas continua delicioso
• Para o creme inglês, experimente adicionar raspas de limão siciliano para um toque cítrico
• Uma variação que minha tia faz e fica divina: adicione um pouco de gengibre ralado no creme inglês!

A receita é bem flexível, então sinta-se à vontade para experimentar! Só evite mexer muito nas proporções líquido/sagu para não comprometer a textura final.

Com o que servir este Sagu de vinho tinto com creme inglês

Esta sobremesa já é perfeita por si só, mas se você quiser complementá-la, tenho algumas sugestões:

• Um suspirinho por cima dá uma textura crocante deliciosa
• Algumas amêndoas laminadas ou pistaches trazem um contraste interessante
• Folhinhas de hortelã fresca não só ficam lindas como complementam o sabor
• Um biscoitinho fino tipo champagne ou língua de gato para acompanhar é sensacional

Imagine a cena: você servindo este sagu em tacinhas transparentes, com o creme inglês por cima criando camadas visíveis, uma folhinha de hortelã no topo… Isso acompanhado de um cafezinho depois do jantar, com aquela conversa boa… Não tem como dar errado!

FAQ

Posso fazer o sagu de vinho tinto com creme inglês com antecedência para uma festa?
Sim, e eu até recomendo! O sagu fica melhor de um dia para o outro, quando os sabores se intensificam. O creme inglês também pode ser feito com antecedência. Só monte as tacinhas na hora de servir para manter a textura ideal.

O álcool do vinho evapora completamente durante o cozimento?
Não completamente, mas boa parte sim. Se você está preocupado com crianças ou pessoas que não consomem álcool, opte pelo suco de uva integral.

Por que meu sagu ficou com algumas bolinhas duras?
Provavelmente faltou tempo de hidratação ou o cozimento foi insuficiente. Certifique-se de deixar o sagu de molho pelo tempo recomendado e cozinhe até todas as bolinhas ficarem transparentes.

Meu creme inglês talhou. Tem como salvar?
Se talhou só um pouquinho, às vezes bater rapidamente no liquidificador resolve. Mas se talhou muito (virou tipo omelete), infelizmente é melhor recomeçar. A dica para evitar isso é nunca parar de mexer e usar fogo bem baixo.

Posso congelar o sagu de vinho tinto com creme inglês?
O sagu congela relativamente bem, mas o creme inglês não tanto (a textura muda ao descongelar). Se precisar, congele apenas o sagu e faça o creme fresco quando for servir.

Sabe o que mais amo nesse sagu de vinho tinto com creme inglês? É como ele consegue ser ao mesmo tempo uma sobremesa tradicional, com aquele gostinho de comida de vó, mas também elegante o suficiente para servir em ocasiões especiais. É daquelas receitas que atravessam gerações e continuam conquistando todo mundo.

Espero que você se apaixone por essa sobremesa tanto quanto eu! Se fizer, me conta nos comentários como foi a experiência. Tirou foto? Manda pra gente! Adaptou a receita? Compartilha sua versão! E se tiver alguma dúvida, é só perguntar que estou aqui pra ajudar. Agora corre pra cozinha e bom apetite!