Salada de grão-de-bico com tomate

Ontem à noite, estava naquela situação clássica de geladeira semi-vazia e zero vontade de ir ao mercado. Sabe como é, né? Abri o armário e lá estava ele: um potinho de grão-de-bico que comprei há umas semanas atrás, prometendo a mim mesma que faria algo nutritivo (promessas de início de semana que raramente cumpro, confesso). Mas dessa vez foi diferente! Improvisei uma salada de grão que me surpreendeu tanto que precisava compartilhar com vocês. Simples, rápida e tão gostosa que até repeti o prato – coisa rara para quem geralmente guarda espaço para sobremesa!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai amar essa salada de grão

Vamos ser sinceros: salada não costuma ser a estrela do cardápio, né? Mas essa é diferente, juro! Primeiro porque ela tem aquela versatilidade que a gente ama. Já fiz para almoço numa terça-feira corrida, levei em pote para o trabalho (sim, fui a pessoa com o almoço mais cheiroso da sala) e até serviu como entrada quando recebi amigos em casa.

E sabe o que mais amo nessa salada grão? Ela deixa aquela sensação de "comi algo gostoso E saudável" – sem aquele peso na consciência de quando escorregamos na dieta. Você se sente alimentado, satisfeito, mas nada daquela preguiça pós-almoço que te faz querer hibernar embaixo da mesa do escritório (não sou só eu que já pensou nisso, né?).

Outra coisa: você pode preparar em menos de 15 minutos! E ainda dá para fazer uma porção maior e ter almoço garantido por alguns dias. Prática, refrescante e nutritiva, especialmente para aqueles dias de calor quando a gente só quer algo leve. Tem tudo a ver com nosso clima brasileiro, não é mesmo?

Os ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode ser de lata, zero julgamentos aqui!)
• 2 tomates médios cortados em cubinhos (aqueles bem vermelhinhos que dá gosto de olhar)
• 1 pepino médio em cubos (com casca mesmo, preguiça é minha amiga)
• 1/2 cebola roxa picada (dica: deixe de molho em água gelada antes se não quiser ficar com aquele hálito de cebola o dia todo)
• 1/4 xícara de azeitonas pretas picadas (aqui em casa sempre coloco mais, porque sou viciada)
• 1 punhado generoso de folhas de hortelã (ou manjericão, o que tiver disponível)
• Suco de 1 limão (daquele taiti mesmo, nada de frescura)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (daquele bom, vai)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho (segredinho que faz toda a diferença)

Sabe o que é legal dessa salada grão? Você pode adaptar com o que tem em casa. Outro dia fiz com o que tinha na geladeira e foi um sucesso mesmo assim!

Como preparar essa salada grão

Passo 1: Prepare o grão-de-bico

Se estiver usando grão-de-bico de lata, é só escorrer bem e enxaguar. Nada complicado aqui. Se você cozinhou o seu próprio, parabéns! Você está oficialmente alguns níveis acima de mim na pirâmide de organização culinária.

Dica pessoal: se tiver tempo, esfregue levemente os grãos com um pano de prato limpo para tirar aquela película externa. Confesso que só faço isso quando quero impressionar alguém, mas realmente deixa a textura mais agradável!

Passo 2: Misture os vegetais

Em uma tigela grande (sempre subestime o tamanho da tigela necessária e acabo derrubando tudo na bancada), coloque o grão-de-bico, os tomates, o pepino, a cebola roxa e as azeitonas.

Segredo: se você não gosta muito de cebola crua, pique bem miudinha que nem vai perceber que está ali – só vai sentir aquele saborzinho especial sem saber de onde vem!

Passo 3: Prepare o tempero

Em um potinho separado, misture o azeite, o suco de limão, o cominho, sal e pimenta. Bata bem com um garfo (porque nunca acho aquele batedor pequeno quando preciso). Essa mistura simples faz toda a diferença, acredite!

Já tentei pular essa etapa e jogar tudo direto na salada. O resultado? Algumas mordidas com muito limão e outras sem nenhum tempero. Aprendi minha lição!

Passo 4: Finalize

Despeje o tempero sobre a salada, adicione as folhas de hortelã rasgadas com as mãos (cozinheira profissional aqui, sem tempo para cortar com faca) e misture delicadamente para não esmagar os tomates.

Dica sincera: se puder, deixe essa salada grão descansar uns 30 minutinhos na geladeira antes de servir. Os sabores se misturam melhor, e o grão-de-bico absorve o tempero. Mas entendo perfeitamente se você, como eu, não resistir e atacar imediatamente!

Dicas de conservação

Essa salada aguenta tranquilamente até 3 dias na geladeira, em um pote bem fechado. Na verdade, no segundo dia ela fica ainda mais saborosa, porque o grão-de-bico continua absorvendo os sabores.

Se você quiser preparar com antecedência para a semana, recomendo deixar as folhas de hortelã de fora e adicionar apenas na hora de servir, para não murcharem. O mesmo vale para o tomate, se você for muito exigente com texturas.

Ah, e se sobrar para o dia seguinte (o que duvido muito), um truquezinho: adicione um pouco mais de suco de limão antes de servir. Dá aquela revitalizada no sabor!

Variantes e substituições

O que eu amo em uma boa salada grão é sua versatilidade! Não tem algum ingrediente? Nada de pânico:

• Sem grão-de-bico? Feijão branco ou lentilha funcionam super bem
• Sem tomate? Pimentão vermelho em cubos salva o dia
• Sem pepino? Abobrinha crua fininha dá um resultado parecido
• Sem hortelã? Manjericão, salsinha ou até um pouco de rúcula picada dão aquele frescor

Quer deixar essa salada ainda mais completa? Adicione um punhado de quinoa cozida ou um pouco de arroz integral. Vira uma refeição completa e super nutritiva!

Para os amantes de queijo como eu: cubinhos de feta ou queijo branco deixam essa salada grão num outro patamar de delícia. Se for vegano, tofu marinado em shoyu fica uma delícia também!

Com o que servir essa salada grão

Essa salada é perfeita sozinha, mas também combina maravilhosamente com outras coisas. Aqui vão minhas sugestões testadas e aprovadas:

• Um filé de frango grelhado com limão (combo clássico para o almoço)
• Dentro de um wrap com um pouco de homus (almoço perfeito para levar para o trabalho)
• Ao lado de uns pãezinhos árabes quentinhos (jantar leve dos sonhos)
• Como petisco em uma tábua de aperitivos (sempre faz muito sucesso)

No verão, sirvo gelada com uma limonada ao lado. No inverno, acompanha uma sopa cremosa de legumes. É absurdamente versátil!

FAQ

O grão-de-bico precisa ficar de molho antes?

Se você estiver usando grão-de-bico seco, sim! Deixe de molho por pelo menos 8 horas (ou durante a noite toda). Isso facilita o cozimento e melhora a digestão. Mas se estiver com preguiça como eu na maioria das vezes, o de lata já vem prontinho – só escorrer, enxaguar e usar!

Posso fazer essa salada grão com antecedência para uma festa?

Com certeza! Na verdade, ela fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira. Só recomendo adicionar as folhas de hortelã na hora de servir para manterem o frescor.

Essa salada é proteica o suficiente para ser um prato principal?

Olha, o grão-de-bico já traz uma boa dose de proteína vegetal, mas se quiser incrementar, adicione ovos cozidos picados, atum, frango desfiado ou tofu para os veganos. Assim vira uma refeição completa!

Quanto tempo dura essa salada grão?

Na geladeira, em recipiente fechado, dura até 3 dias. Mas sinceramente? Aqui em casa nunca sobrevive mais que 24 horas!

Já fiz essa salada de grão tantas vezes que poderia preparar de olhos fechados! É um daqueles pratos que me faz sentir bem comendo, sem precisar de horas na cozinha ou ingredientes complicados. Perfeita para os dias corridos, para impressionar visitas ou simplesmente quando bate aquela vontade de comer algo gostoso e nutritivo sem complicação.

E você, já experimentou alguma versão parecida de salada grão? Tem algum ingrediente secreto que costuma adicionar? Conta aqui nos comentários! Adoro trocar ideias e descobrir novas combinações. Se fizer essa receita, me marca nas redes – fico esperando ver suas versões! Bom apetite! 💚