Salada de Grão-de-Bico Rapidinha
Uma salada de grão-de-bico incrivelmente simples, refrescante e nutritiva, perfeita para dias de preguiça ou despensa vazia. Pronta em menos de 15 minutos, extremamente versátil e ótima para consumir no almoço, trabalho ou receber visitas. Experimente e surpreenda-se!
Servings: 4 porções
Calories: 230kcal
Equipment
- Tigela grande
- Faca
- Tábua de corte
Ingredients
Ingredientes
- 2 xícaras grão-de-bico cozido pode ser de lata ou caseiro
- 2 tomates médios picados em cubinhos
- 1 pepino médio cortado em cubos, com casca
- 1/2 cebola roxa picada (deixe de molho em água gelada para suavizar o sabor)
- 1/4 xícara azeitonas pretas picadas (ou a gosto)
- folhas de hortelã um punhado generoso, ou manjericão, salsinha ou rúcula
- 1 limão suco de limão taiti
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá cominho em pó opcional, mas faz toda a diferença
Instructions
- 1. Prepare o grão-de-bico: Se usar o grão-de-bico de lata, escorra e enxágue bem. Se cozinhou, use já frio. Para uma textura extra, esfregue levemente os grãos com pano de prato limpo para remover parte das peles (opcional).
- 2. Misture os vegetais: Numa tigela grande, una o grão-de-bico, os tomates, o pepino, a cebola roxa e as azeitonas. Se quiser a cebola menos forte, deixe de molho em água gelada por alguns minutos antes de usar.
- 3. Prepare o tempero: Em um potinho, misture o azeite, suco do limão, cominho, sal e pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo até formar um molho homogêneo.
- 4. Monte a salada: Regue os vegetais com o tempero, adicione as folhas de hortelã rasgadas e misture delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
- 5. Sirva: Você pode servir imediatamente ou, para um sabor ainda melhor, cobrir a tigela e levar à geladeira por cerca de 30 minutos.
Notes
Essa salada fica ótima por até 3 dias na geladeira. Para preparar com antecedência, acrescente a hortelã e tomate apenas na hora de servir, assim eles ficam fresquinhos. Variantes: utilize feijão branco ou lentilha no lugar do grão, adicione queijo feta, atum ou tofu marinado para aumentar as proteínas, ou coloque quinoa cozida para um prato mais completo. Funciona bem como acompanhamento, entrada ou prato principal!