Salada de quinoa com legumes

Ontem tropecei na quinoa do meu vizinho de apartamento. Sim, você leu certo! Ele tinha espalhado uns pacotes de quinoa no corredor enquanto organizava as compras, e eu, desastrada como só, transformei aquilo num festival de grãozinhos voando. Foi assim que descobri que meu vizinho, além de paciente, é chef. E depois de me ajudar a recolher o estrago, me ensinou a fazer a melhor salada de quinoa da minha vida. Tô compartilhando essa preciosidade hoje porque mudou completamente minha relação com esse superalimento!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar esta salada de quinoa

Já ouviu aquela história de "não julgo um livro pela capa"? Pois bem, essa salada de quinoa me ensinou a não julgar um grão pelo seu tamanho! Depois de anos achando que quinoa era "coisa de nutri chata", descobri que ela pode ser a estrela de um prato cheio de personalidade.

Sabe aquela sensação de comer algo e sentir que tá fazendo bem pro corpo sem sacrificar o sabor? É EXATAMENTE isso que essa salada proporciona. É como dar um abraço no seu sistema digestivo enquanto faz uma festa nas suas papilas gustativas.

O melhor? Ela é tipo aquele amigo que combina com qualquer rolê. Dia quente? Salada de quinoa refrescante. Marmita pro trabalho? Salada de quinoa nutritiva. Querendo impressionar a visita sem passar horas na cozinha? Adivinhe… salada de quinoa cheia de cor no centro da mesa!

E vamos combinar, quem não ama um prato que fica pronto em menos tempo do que levamos pra decidir o que assistir na Netflix?

Os ingredientes

• 1 xícara de quinoa (eu sempre uso a tricolor porque sou dessas que come com os olhos primeiro)
• 2 xícaras de água
• 1 pepino médio picadinho (com casca porque preguiça e nutrientes, né?)
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (aquela cor que faz qualquer foto pro Instagram bombar)
• 1 cenoura ralada (dica: use o lado grosso do ralador, fica mais gostoso!)
• 1/2 cebola roxa fatiada fininha (mais fina que a paciência da minha mãe comigo)
• 1 punhado de hortelã picada (pode substituir por manjericão se você for do time verde-que-não-lembra-pasta-de-dente)
• 1/4 xícara de castanhas ou nozes picadas (o crocante que muda TUDO)

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (use o bom, você merece!)
• Suco de 1 limão (recém-espremido, pleeease)
• 1 colher de chá de mel (ou agave se você for vegano)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho picadinho (opcional, mas quem dispensa alho na vida?)

Como preparar esta salada de quinoa

Passo 1: Domine a quinoa

Primeiro, lave bem a quinoa em água corrente. Sério, não pule esta etapa! A menos que você goste daquele amargor que faz sua cara enrugar mais que roupa esquecida no varal. A quinoa tem uma camada natural chamada saponina que precisa ser removida.

Coloque a quinoa e a água numa panela, leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos (ou até a água secar e a quinoa ficar macia). Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutinhos com a tampa – tipo aquela sonequinha pós-almoço que todo mundo merece.

Passo 2: Prepare o elenco de coadjuvantes

Enquanto a quinoa tira seu cochilo, vamos preparar os legumes. Pique tudo nos tamanhos indicados. Confesso que já tentei usar aqueles cortadores fancy e acabei com mais cortes nos dedos do que nos legumes. Às vezes, uma faca boa e paciência são seus melhores amigos na cozinha!

Passo 3: Faça o molho mágico

Misture todos os ingredientes do molho em um potinho e bata com um garfo até emulsificar. Sabe quando você vê aqueles chefs fazendo isso na TV e parece super sofisticado? É literalmente só bater até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal, pimenta ou acidez do limão. Lembre-se: você é o maestro dessa orquestra de sabores!

Passo 4: A grande união

Quando a quinoa estiver fria (ou morninha, se você for impaciente como eu), transfira para uma tigela grande. Adicione todos os legumes picados e as castanhas. Derrame o molho por cima e misture com carinho. Isso não é só uma salada, é um ato de amor próprio!

Dicas de conservação

Esta salada de quinoa é daquelas que fica ainda melhor no dia seguinte, quando todos os sabores tiveram tempo de confraternizar na geladeira. Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.

Se você for levar para o trabalho, uma dica de ouro: guarde o molho separado e adicione só na hora de comer. Ninguém merece salada murcha às 12h30 de uma segunda-feira, né?

E caso você note que a salada ficou um pouco sequinha depois de refrigerada, pingue um pouquinho mais de azeite ou esprema meio limãozinho por cima. Ressuscita na hora!

Variantes e substituições

A beleza dessa salada de quinoa é que ela é super adaptável ao que você tem na geladeira. É como aquele amigo que se dá bem em qualquer grupo!

• Sem quinoa? Use cuscuz, arroz integral ou até mesmo macarrão de arroz.
• Vegetais: troque qualquer um deles pelos que você tiver disponíveis. Tomate, abobrinha, brócolis, ervilha, milho, tudo combina!
• Versão proteica: adicione grão-de-bico, tofu, ovo cozido ou frango desfiado para transformar em refeição completa.
• Versão frutada: experimente adicionar maçã, uva ou manga para uma versão mais doce e refrescante.
• Explosão de sabor: jogue um punhado de queijo feta ou parmesão ralado por cima se você não for vegano.

Sabe o que é incrível? Essa salada de quinoa aguenta até aquele pedaço de brócolis meio murcho esquecido na gaveta da geladeira. Zero desperdício e 100% delícia!

Com o que servir esta salada de quinoa

Esta salada é tipo aquela pessoa multitarefa – vai bem como protagonista ou coadjuvante:

• Como prato principal: sirva com uma fatia de pão integral torrado e um fio de azeite.
• Como acompanhamento: fica divina ao lado de frango grelhado, peixe ou tofu.
• Em festas: coloque em uma travessa bonita e deixe brilhar no centro da mesa junto com outras saladas.
• No piquenique: leve em potinho individual e sinta-se o adulto mais organizado do parque.

Minha combinação favorita? Esta salada de quinoa acompanhada de um copo de vinho branco bem geladinho num fim de tarde de domingo. Tem coisa mais perfeita que isso? (A resposta é não).

FAQ

A quinoa precisa mesmo ser lavada?
Sim, mil vezes sim! A menos que você goste de amargor. A quinoa tem uma cobertura natural chamada saponina que é amarga. Uma lavagem rápida sob água corrente resolve o problema!

Posso preparar com antecedência para a semana toda?
Com certeza! É uma das melhores meal preps que existem. Só guarde o molho separado e adicione na hora de comer.

A salada ficou meio sem graça, o que fazer?
Adicione mais limão, sal e talvez um pouquinho de pimenta. Às vezes a quinoa "bebe" o tempero e precisamos reforçar.

Não gosto de quinoa. Tem mesmo um jeito de fazer ela ficar gostosa?
Olha, eu era do time "quinoa é superestimada" até testar essa receita. O segredo está no cozimento correto (nem empapada, nem dura) e nos acompanhamentos saborosos. Dá uma chance!

Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, mas raramente sobrevive mais que 24h na minha casa!

Essa salada de quinoa mudou minha relação com almoços rápidos e nutritivos. De repente, aquele grãozinho que eu torcia o nariz virou a estrela da minha cozinha! A cada garfada, é como se meu corpo agradecesse: "finalmente algo gostoso E saudável!".

Se você testar essa receita, me conta depois? Quero saber se ela conquistou seu coração também! E se você inventar alguma variação maluca que deu super certo, compartilha nos comentários. Somos uma comunidade de experimentadores culinários, afinal de contas!

E lembre-se: cozinhar não precisa ser complicado para ser especial. Às vezes, uma simples salada de quinoa refrescante, nutritiva e cheia de cor pode transformar seu dia!