Salada de Quinoa Colorida e Refrescante
Descubra por que a quinoa pode (e deve!) ser a estrela dos seus almoços rápidos com essa salada que é puro amor, crocância e cores. Receita infalível que vai mudar sua relação com o superalimento de uma vez por todas!
Servings: 4 porções
Calories: 290kcal
Equipment
- Panela
- Faca
- Ralador
- Tigela grande
Ingredients
Salada
- 1 xícara quinoa tricolor
- 2 xícaras água
- 1 pepino médio picadinho, com casca
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 1 cenoura ralada grossa
- 1/2 cebola roxa fatiada fininha
- punhado de hortelã picada (ou manjericão)
- 1/4 xícara castanhas ou nozes picadas
Molho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 limão suco (recém-espremido)
- 1 colher de chá mel ou agave
- sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho picadinho opcional
Instructions
- Passo 1: Domine a quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente para tirar toda a saponina. Depois, coloque a quinoa e a água numa panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (até a água secar e a quinoa ficar macia). Desligue o fogo e deixe descansar tampada por 5 minutinhos. - Passo 2: Prepare os legumes
Enquanto a quinoa esfria, pique o pepino, o pimentão, rale a cenoura, fatie a cebola e pique a hortelã (ou manjericão). Pique também as castanhas ou nozes. - Passo 3: Molho mágico
Misture azeite, suco de limão, mel (ou agave), alho (opcional), sal e pimenta em um potinho. Bata com um garfo até emulsificar e ficar homogêneo. Ajuste temperos a gosto. - Passo 4: A grande união
Coloque a quinoa (fria ou morna) em uma tigela grande, acrescente todos os legumes e as castanhas. Derrame o molho e misture tudo delicadamente. - Passo 5: Sirva
Aproveite sua salada de quinoa, colorida, fresca e deliciosa! Pode ser consumida imediatamente ou refrigerada por algumas horas para ficar ainda mais saborosa.
Notes
Guarde a salada em recipiente hermético por até 3 dias na geladeira. Para evitar salada murcha, conserve o molho à parte e misture só na hora de servir. Quer variar? Adicione grão-de-bico, tofu, frutas ou queijo feta.