Salpicão de Frango

Sempre que visito minha tia Lúcia, já entro na casa perguntando se ela fez salpicão de frango. É praticamente uma tradição de família! Essa salada que mistura frango com tantos sabores diferentes foi a responsável por me fazer comer cenoura quando criança (sim, eu era aquela pessoa difícil com legumes). E olha, até hoje quando estou precisando de um abraço em forma de comida, é nessa receita que penso primeiro.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Eu sei que salpicão de frango é aquele prato que todo mundo tem uma versão na família. A minha vó coloca uva passa (polêmico, eu sei!), minha tia insiste em colocar maçã verde, e eu? Bom, vou te contar o meu jeito especial que conquistou até os mais críticos dos meus amigos. E o melhor: é super prático!

Porque você vai amar esse salpicão de frango

Deixa eu te contar por que esse salpicão vai virar seu coringa para qualquer ocasião:

Primeiro, ele é aquele tipo de prato que impressiona sem você precisar se matar na cozinha. Sério, quem não quer esse superpoder?

Depois, ele funciona tanto numa refeição formal quanto num simples almoço de domingo. Versatilidade é tudo!

E o melhor: dá pra preparar antecipadamente e ficar livre para aproveitar seus convidados. Já pensou que maravilha não precisar ficar correndo na cozinha quando todo mundo chega?

E vamos combinar: batata palha. Preciso dizer mais alguma coisa? Aquela crocância por cima do salpicão de frango é simplesmente irresistível. Quem consegue passar batido por esse prazer da vida?

Os ingredientes

• 500g de peito de frango cozido e desfiado (sinceramente, usa o que você tiver — coxas também funcionam super bem!)
• 2 cenouras médias raladas (eu prefiro no ralo grosso, dá mais textura)
• 1 maçã verde picada em cubinhos (meu segredinho especial)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilhas
• 3 colheres de sopa de maionese (ou mais, se você for do time "quanto mais, melhor")
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado
• Batata palha para finalizar (e não economiza, viu?)

O segredo aqui é equilibrar a quantidade de maionese com o creme de leite — fica cremoso mas não pesado. E a maçã verde? Confia em mim, aquela acidez dá um contraste incrível com o cremoso do salpicão de frango.

Como preparar este salpicão de frango

Passo 1: Prepare o frango

Se você está com preguiça (como eu frequentemente estou), usa aquele frango de rotisserie do mercado. Mas se quiser fazer do zero, cozinhe o peito de frango com água, sal, cebola e uma folha de louro por uns 20 minutos ou até estar macio. Depois é só desfiar grosseiramente. Lembra: pedaços muito pequenos deixam o salpicão sem graça. Queremos sentir que estamos comendo frango!

Passo 2: Misture os legumes

Num bowl grande (e quando digo grande, é grande mesmo, porque a gente sempre subestima o tamanho final do salpicão), misture o frango desfiado, as cenouras raladas, o milho e as ervilhas. Se você for como meu irmão que detesta ervilhas, pode pular essa parte, mas sinceramente, dá uma chance pra elas nessa receita!

Passo 3: Prepare o molho cremoso

Agora vem a parte que faz toda a diferença! Misture a maionese, o creme de leite, a mostarda e o suco de limão em uma tigela separada. Tempere com sal e pimenta. Prova pra ver se está do seu gosto! Eu geralmente adiciono um pouquinho mais de limão porque adoro aquela acidez leve.

Passo 4: Misture tudo

Despeja o molho sobre a mistura de frango e legumes e mexe delicadamente. Agora adiciona a maçã verde picada e o cheiro-verde. A maçã vai por último para não escurecer e manter aquela crocância que a gente ama.

Passo 5: Hora da finalização

Leva para a geladeira por pelo menos 1 hora. Sério, não pule essa etapa! O salpicão de frango fica muito melhor depois de descansar um pouco, quando os sabores se misturam. Na hora de servir, coloca num bowl bonito e finaliza com uma camada generosa de batata palha por cima. E quando digo generosa, é GENEROSA mesmo!

Dicas de conservação

O salpicão de frango dura tranquilamente até 3 dias na geladeira, bem tampado. Mas, sinceramente? Nunca vi sobrar por mais de um dia lá em casa. É sempre aquela disputa por quem vai comer as sobras no dia seguinte!

Uma dica importante: guarde a batata palha separada. Nada pior que um salpicão com batata palha murcha, né? E se você for levar para um almoço ou evento, leve a batata num potinho à parte e só coloque na hora de servir. Seus amigos vão agradecer por esse detalhe!

Variantes e substituições

O legal do salpicão de frango é que ele é super adaptável. Não tem creme de leite? Use só maionese. Não tem maçã verde? A vermelha funciona, só vai ficar um pouco mais doce. Ou experimenta colocar uvas passas (eu sei, polêmico, mas tem quem ame!).

Para uma versão mais leve, você pode substituir parte da maionese por iogurte natural. Fica menos calórico e mantém a cremosidade.

Se quiser dar um upgrade, adicione algumas nozes picadas junto com a batata palha. Aquele contraste de texturas fica incrível!

E se você quiser um salpicão de frango com cara de festa, adicione cubinhos de queijo e presunto. Fica quase como uma salada completa!

Com o que servir este salpicão de frango

Salpicão de frango combina com praticamente tudo! Na minha casa, a gente serve com:

• Arroz branco simples (aquele casamento perfeito)
• Farofa de manteiga (para os dias de indulgência total)
• Pão francês quentinho (adoro fazer sanduíche de salpicão!)
• Folhas verdes com um molhinho de limão e azeite

Para uma refeição completa em dias de festa, sirvo com arroz, farofa, uma carne assada e aquela salada caprese que todo mundo ama. O salpicão de frango acaba sendo o ponto alto do cardápio, acredite!

FAQ

Posso fazer salpicão de frango sem maionese?

Claro que sim! Substitua por iogurte grego ou um mix de iogurte natural com um pouco de azeite. Fica mais leve e ainda mantém a cremosidade.

Quanto tempo antes posso preparar o salpicão para uma festa?

O ideal é fazer na véspera ou no máximo com 24 horas de antecedência. Só lembra de adicionar a batata palha só na hora de servir, ok?

Posso congelar salpicão de frango?

Ah, essa não recomendo não! As texturas dos vegetais ficam comprometidas depois do descongelamento. E a maionese pode separar. Prefira fazer fresco!

Qual o segredo para o frango não ficar seco?

Não cozinhe demais! E se estiver usando sobras de frango assado, misture bem com o molho cremoso e deixe descansar na geladeira para o frango absorver um pouco da umidade.

É verdade que salpicão de frango fica melhor no dia seguinte?

Totalmente verdade! Os sabores se misturam e intensificam depois de algumas horas na geladeira. É tipo aquela feijoada que sempre fica mais gostosa no dia seguinte.

Sabe aquelas receitas que viram tradição na família? O salpicão de frango definitivamente é uma delas pra mim. Da festa de aniversário até o almoço de domingo, ele sempre marca presença e traz aquela sensação de aconchego. É o tipo de comida que me faz sentir em casa, não importa onde eu esteja.

E agora quero saber: você tem algum segredinho especial para o seu salpicão de frango? Coloca uva passa? É do time que adiciona abacaxi? Ou tem alguma outra adição maluca que funciona surpreendentemente bem? Me conta nos comentários! E se você fizer essa receita, tira uma foto e me marca nas redes sociais. Nada me deixa mais feliz do que ver vocês experimentando minhas receitas preferidas!