Salpicão de Frango Cremoso da Tia Lúcia
Salpicão de frango com toque de maçã verde, cremosidade equilibrada e muita batata palha crocante. Receita clássica de família, prática e reconfortante, perfeita para festas ou um almoço especial de domingo.
Servings: 6 porções
Calories: 295kcal
Equipment
- Panela
- Tigela grande
- Ralador
Ingredients
Base do Salpicão
- 500 g peito de frango cozido e desfiado pode usar coxa ou sobras de frango assado
- 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
- 1 maçã verde picada em cubos
- 0.5 xícara milho verde
- 0.5 xícara ervilhas
Molho Cremoso
- 3 colheres de sopa maionese ou mais, a gosto
- 2 colheres de sopa creme de leite
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 limão suco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
- cheiro-verde picado, a gosto
- batata palha para finalizar, generosamente
Instructions
- Prepare o frango: Cozinhe o peito de frango com água, sal, cebola e uma folha de louro por cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Desfie grosseiramente para manter textura. Se preferir, use frango pronto ou sobras assadas.
- Misture os legumes: Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, as cenouras raladas, o milho e as ervilhas.
- Prepare o molho cremoso: Em outra tigela, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture tudo: Junte o molho cremoso à mistura de frango e legumes. Mexa delicadamente. Acrescente a maçã verde picada e o cheiro-verde. Misture novamente.
- Leve à geladeira: Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para os sabores se misturarem.
- Finalize: Na hora de servir, coloque em um bowl bonito e cubra com uma camada generosa de batata palha.
Notes
Dica de conservação: guarde a batata palha separada, para que ela fique sempre crocante. O salpicão dura até 3 dias na geladeira, bem tampado.
Substituições: Use iogurte natural em parte da maionese, troque a maçã pela vermelha ou, se gostar de mais doçura, adicione uva passa ou abacaxi.
Sirva com arroz branco, farofa, pão francês ou folhas verdes. Para ocasiões especiais, incremente com nozes, cubos de queijo e presunto.