Shakshuka
Sabe aquela manhã de domingo em que você acorda sem pressa, o sol entrando pela janela, e a única coisa que você quer é um café quentinho e um prato reconfortante? Foi assim que descobri a Shakshuka. Eu estava navegando pelo Instagram (como sempre faço quando deveria estar fazendo mil outras coisas) quando vi aquela panela fumegante com ovos mergulhados num molho vermelho intenso. Fiquei hipnotizada! E desde então, essa receita de Shakshuka tem sido minha companheira fiel nos domingos preguiçosos.
Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!
Por que você vai adorar esta Shakshuka
Se você nunca experimentou Shakshuka, prepare-se para uma revelação culinária! Este prato de origem norte-africana e muito popular no Oriente Médio é basicamente ovos pochados num molho de tomate bem temperado. Parece simples, né? Mas acredite, é uma explosão de sabores que vai te fazer lamber os beiços!
Primeiro, vamos combinar que qualquer prato que pode ser comido direto da panela já merece pontos extras, concorda? Menos louça pra lavar!
Além disso, a Shakshuka é daquelas receitas coringa – serve para café da manhã, almoço, jantar e até para impressionar a visita inesperada. Já salvei muitos domingos com essa maravilha.
O melhor? É rápida, econômica e você provavelmente já tem a maioria dos ingredientes na geladeira. Quem não ama uma receita que não exige ida ao supermercado no domingo?
Os ingredientes
Para fazer uma Shakshuka deliciosa, você vai precisar de:
- 4 ovos (eu sempre uso caipira, o sabor faz diferença!)
- 1 cebola média picada (quanto mais chorar picando, mais gostoso fica… brincadeira!)
- 2 dentes de alho amassados (ou 3, ou 4… quem é que mede alho, né?)
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 400g de tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de pimenta caiena (ajuste conforme sua coragem)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Coentro ou salsinha picados para finalizar
- Queijo feta esfarelado (opcional, mas que faz toda diferença)
Eu sempre acrescento um pouquinho de açúcar para equilibrar a acidez do tomate. É meu segredinho que estou compartilhando só com você!
Como preparar esta Shakshuka
Vamos colocar a mão na massa? Ou melhor, no molho!
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Prepare a base aromática: Em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido, mas qualquer uma serve), aqueça um fio generoso de azeite e doure a cebola por uns 5 minutos. Sabe quando ela fica transparente e perfumada? Esse é o ponto. Adicione o alho e o pimentão e refogue por mais 2-3 minutos. O cheirinho que vai tomar conta da sua cozinha já vale a receita inteira!
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Hora do molho: Acrescente os tomates picados (ou os pelados), cominho, páprica, pimenta caiena, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por uns 10-15 minutos, até o molho engrossar e ficar perfumado. Se estiver muito ácido, é hora de entrar com aquela pitadinha de açúcar que te contei.
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O momento mágico dos ovos: Com uma colher, faça pequenas cavidades no molho e quebre os ovos diretamente nelas. Eu sempre tento não quebrar as gemas, mas se acontecer, relaxa! Vai ficar gostoso do mesmo jeito. Tempere os ovos com uma pitadinha de sal e pimenta.
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Finalize com carinho: Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 5-8 minutos, até as claras ficarem opacas e as gemas no ponto que você gosta. Eu prefiro as gemas moles, aquele tipo que quando você corta, escorre e se mistura com o molho… uma delícia! Mas se você prefere mais firme, deixe mais tempinho.
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A cereja do bolo: Espalhe o coentro picado (ou salsinha, se você for do time "coentro tem gosto de sabão") e o queijo feta por cima. O contraste do queijo salgadinho com o molho é simplesmente divino!
Consejos de conservação
Vamos ser honestos: Shakshuka é daqueles pratos que raramente sobra. Aqui em casa, a panela sempre volta vazia para a pia. Mas caso aconteça esse milagre de sobrar…
O molho de tomate guarda bem na geladeira por até 3 dias em um pote bem fechado. Você pode reaquecer e quebrar novos ovos na hora de servir.
Os ovos, uma vez cozidos, não ficam tão legais depois de requentados (ficam com textura de borracha, sabe?). Então minha dica é: se você sabe que não vai comer tudo, reserve parte do molho antes de adicionar os ovos.
E por favor, nada de micro-ondas para esquentar! Use uma frigideira em fogo baixo para preservar os sabores e a textura deliciosa.
Variantes e substituições
Aqui vai a parte divertida: a Shakshuka é super adaptável! É aquele prato que você pode personalizar de acordo com o que tem na geladeira.
Sem pimentão? Use abobrinha fatiada ou berinjela.
Vegetariana e quer mais proteína? Adicione grão-de-bico ao molho!
Quer dar um toque brasileiro? Jogue um pouquinho de linguiça calabresa picadinha na base. Não é tradicional, mas fica uma delícia!
Não tem queijo feta? Ricota esfarelada ou até mesmo um queijo coalho ralado funciona.
Uma variação que adoro fazer no verão é adicionar um punhado de espinafre fresco ao molho antes de quebrar os ovos. Fica lindo e ainda mais nutritivo!
E se você é do time que acha que tudo fica melhor com um toque de ardência, jogue umas gotinhas do seu molho de pimenta favorito por cima na hora de servir.
Com o que servir esta Shakshuka
A questão mais importante: como vamos devorar esta maravilha?
Na minha opinião, a Shakshuka pede algo para molhar naquele molho delicioso. Um pão árabe quentinho é perfeito! Mas um pão francês crocante também cai muito bem.
Se você está tentando reduzir os carboidratos, experimente servir com abacate fatiado ao lado. A cremosidade do abacate combina maravilhosamente com a acidez do molho.
Para um brunch de fim de semana, complemente com uma salada verde leve e uma taça de mimosa. Sim, eu sei, estou elevando o nível aqui!
E confessar uma coisa? Às vezes sirvo Shakshuka à noite, em frente à TV, acompanhada de uma taça de vinho tinto. A panela no centro da mesa, pães ao redor, e todo mundo se servindo. É o tipo de jantar que cria memórias!
FAQ
Posso fazer Shakshuka com antecedência?
O molho, sim! Faça o molho de tomate com até um dia de antecedência, guarde na geladeira e, na hora de servir, aqueça e quebre os ovos frescos. Prático para quando você tem visitas!
A Shakshuka precisa ser picante?
Não necessariamente! Você controla o nível de pimenta. Para crianças ou quem não curte ardência, simplesmente omita a pimenta caiena ou reduza a quantidade.
Posso usar ovos de codorna em vez de ovos de galinha?
Claro! Fica uma graça e é perfeito para servir como entrada em porções individuais. Só ajuste o tempo de cozimento, que será menor.
E se eu não tiver uma frigideira de ferro?
Qualquer frigideira que possa ir ao fogo serve! O importante é que tenha uma tampa para que os ovos cozinhem no vapor gerado pelo próprio molho.
Quanto tempo dura na geladeira?
O molho dura uns 3 dias tranquilamente. Já com os ovos, o ideal é consumir no mesmo dia, máximo no dia seguinte.
E assim chegamos ao fim desta viagem pela Shakshuka, um prato que conquistou meu coração e minha cozinha! Espero que você se aventure a preparar esta delícia que é tão simples quanto satisfatória. Tenho certeza que vai entrar para o seu repertório de receitas favoritas.
Se você fizer, me conta como foi! Quero saber se você seguiu a receita à risca ou se inventou sua própria versão. Tirou foto? Melhor ainda! Marca nas redes sociais pra eu babar no seu prato também.
A melhor parte de compartilhar receitas é saber que elas ganham vida em outras cozinhas e fazem parte de momentos especiais de outras pessoas. Então vá lá, prepare sua Shakshuka e crie suas próprias memórias afetivas com esse prato maravilhoso!
Shakshuka (Ovos no Molho de Tomate)
Equipment
- Frigideira grande (preferencialmente de ferro fundido)
- Tampa para frigideira
Ingredients
Base
- 4 ovos de preferência caipiras
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho amassados (use mais se quiser)
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 400 g tomates maduros picados, ou 1 lata de tomates pelados
Temperos
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica doce
- 0.5 colher de chá pimenta caiena ajuste a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
- azeite de oliva para refogar
- coentro ou salsinha picados, para finalizar
- queijo feta esfarelado, opcional
- 1 pitada açúcar opcional, para corrigir a acidez do tomate
Instructions
- Prepare a base aromática: Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande. Doure a cebola por 5 minutos até ficar transparente, junte o alho e o pimentão, refogue por mais 2-3 minutos.
- Hora do molho: Acrescente os tomates picados (ou pelados), o cominho, a páprica, a pimenta caiena, sal e pimenta. Misture e cozinhe em fogo médio-baixo por 10-15 minutos até o molho engrossar. Se necessário, corrija a acidez com uma pitada de açúcar.
- O momento mágico dos ovos: Faça pequenas cavidades no molho e quebre os ovos diretamente nelas. Tempere ligeiramente os ovos com sal e pimenta.
- Finalize com carinho: Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5-8 minutos, até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto que preferir.
- Finalização: Salpique coentro ou salsinha picados e queijo feta esfarelado (se usar). Sirva imediatamente, de preferência com pão para mergulhar no molho.
Notes
- Varie os legumes: abobrinha, berinjela ou espinafre funcionam bem.
- Substitua o feta por ricota, queijo coalho ou omita.
- Para versão com carne, acrescente linguiça calabresa picadinha ao refogado.
