Sopa cremosa de mandioquinha com frango

Sabe aquelas tardes de outono em que a chuva cai e tudo que você quer é um abraço quentinho? Pois descobri que uma sopa cremosa de mandioquinha com frango é basicamente um abraço em forma de comida. Juro! Sempre que bate aquele friozinho e começo a planejar o que fazer pra jantar, minha mente vai direto pra essa sopa de mandioquinha que aprendi com minha avó. É como se fosse meu antidepressivo culinário – aquece o corpo e a alma ao mesmo tempo!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Outro dia meu filho chegou encharcado da escola, batendo queixo, e foi só sentir o cheirinho dessa sopa no fogão pra abrir aquele sorriso. "Mãe, você leu minha mente!" Confesso que fiquei toda boba. Esse é o verdadeiro poder da comida afetiva, né? E essa sopa de mandioquinha com frango tem esse superpoder em dobro.

Porque você vai amar essa sopa de mandioquinha

Tem coisa mais reconfortante que uma sopa cremosa quando bate aquele frio? Pois é, mas essa não é uma sopa qualquer. A mandioquinha (ou batata-baroa, para os mineiros de plantão) tem esse sabor levemente adocicado que, sério, é como um abraço da vovó.

E sabe o que é melhor? Ela é daquelas receitas que parecem super sofisticadas, mas são ridiculamente fáceis de fazer. Tipo aquelas pessoas que parecem super complicadas, mas na verdade só querem carinho, sabe? 😂

Além do mais, essa sopa:

• Vai te aquecer nas noites mais frias (comprovado cientificamente por mim mesma)
• É uma refeição completa em uma tigela só (menos louça pra lavar, amém!)
• Tem aquele poder mágico de fazer todo mundo em casa aparecer na cozinha perguntando "que cheiro é esse?"
• É cremosa sem precisar de um litro de creme de leite (sua cintura agradece!)

Os ingredientes

• 500g de mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em rodelas
• 2 peitos de frango cortados em cubinhos (ou sobras de frango assado, que fica uma delícia também!)
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados (ou 4, se você for como eu e acha que alho nunca é demais)
• 1 litro de caldo de galinha caseiro (ou de caixinha, sem julgamentos aqui!)
• 100ml de creme de leite (opcional, mas que faz toda diferença!)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro (aquela que você achou no fundinho do armário)

Ah, e se você não tiver mandioquinha à mão, pode usar batata comum. Não vai ter exatamente o mesmo sabor docinho característico da sopa de mandioquinha original, mas vai salvar seu jantar do mesmo jeito!

Como preparar essa sopa de mandioquinha

Etapa 1: Preparando o franguinho

Em uma panela grande (daquelas que você usa pra tudo), aqueça o azeite e doure a cebola até ficar transparente. Coloque o alho e refogue por mais 30 segundos. Cuidado pra não queimar o alho ou vai ficar com aquele gostinho amargo que ninguém merece!

Adicione o frango em cubinhos, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar por todos os lados. Se você estiver usando restos de frango assado, pode pular essa etapa e adicionar o frango já pronto no finalzinho.

Etapa 2: A estrela do show – a mandioquinha

Acrescente a mandioquinha cortada em rodelas e a folha de louro. Dê uma boa mexida pra incorporar tudo. A mandioquinha vai absorver todos os saborezinhos do refogado.

Despeje o caldo de galinha na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que a mandioquinha esteja bem macia. Deve dar pra espetar facilmente com um garfo, tipo quando você faz purê de batata.

Etapa 3: Deixando a sopa cremosinha

Aqui vem a parte mágica! Desligue o fogo, retire a folha de louro (aquela caçada à folha de louro é sempre uma aventura, né?) e com um mixer de mão (ou no liquidificador), bata parte da sopa até ficar bem cremosa.

Eu pessoalmente gosto de deixar algumas mandioquinhas e pedacinhos de frango inteiros pra dar uma textura mais interessante. Mas se você for do time "quanto mais cremoso melhor", sinta-se à vontade para bater tudo!

Etapa 4: Finalizando com charme

Volte a sopa para o fogo baixo, adicione o creme de leite (se for usar) e misture bem até incorporar. Confira o sal e a pimenta, ajustando se necessário.

Finalize com salsinha picada por cima na hora de servir. E aquela colherada de azeite por cima? Um luxo que você merece!

Dicas de conservação

Essa sopa de mandioquinha com frango dura tranquilamente até 3 dias na geladeira, em pote bem fechado. Na verdade, no segundo dia ela fica até mais saborosa, porque os sabores têm tempo de se misturar ainda mais – tipo aquela amizade que só melhora com o tempo.

Sabia que você também pode congelar? Divida em potinhos individuais e você terá um "abraço instantâneo" sempre que precisar. Só não recomendo congelar se tiver adicionado o creme de leite, pois pode separar quando descongelar. Nesse caso, congele sem o creme e adicione depois de aquecer.

E um truque ninja que descobri: se ela engrossar muito depois de alguns dias na geladeira, adicione um pouquinho de água ou caldo quando for reaquecer, e pronto – sopa novinha em folha!

Variantes e substituições

Vamos combinar que receitas são tipo diretrizes, não regras, né? Algumas ideias para você brincar com essa sopa de mandioquinha:

• Vegetariana? Substitua o frango por cogumelos salteados e use caldo de legumes
• Sem mandioquinha no mercado? Batata-doce funciona surpreendentemente bem
• Quer dar um toque especial? Uma pitadinha de noz-moscada faz milagres
• Versão mais leve? Use iogurte natural no lugar do creme de leite
• Sem tempo? Use frango de rotisserie já pronto do mercado
• Versão turbinada? Adicione um punhadinho de bacon crocante por cima (sim, isso é permitido e altamente recomendado!)

Com o que servir essa sopa de mandioquinha

Uma boa sopa pede uma boa companhia, tanto de comida quanto de gente! Algumas sugestões:

• Um pão rústico quentinho pra molhar no caldo (não tem coisa melhor no mundo)
• Uma salada verde simples com vinagrete para refrescar o paladar
• Torradinhas com alho e azeite (daquelas que fazem barulhinho ao morder)
• Um bom vinho branco, se você curte (ou suco de uva, que também combina muito bem)

E claro, a melhor combinação é servir em uma tigela funda, no sofá, embaixo de uma manta quentinha, com sua série favorita na TV. Receita para felicidade instantânea!

FAQ

A mandioquinha precisa ser descascada?
Sim! Diferente da batata, a casca da mandioquinha é mais amarga e fibrosa. Vale o trabalhinho extra de descascar, prometo!

Posso fazer essa sopa no dia anterior para um jantar?
Totalmente! Na verdade, ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro. Só guarde sem a salsinha, que você adiciona fresquinha na hora de servir.

Tem algum truque para descascar mandioquinha mais facilmente?
Tenho sim! Faça um corte superficial no comprimento, depois coloque em água fria por alguns minutos. A casca sai muito mais facilmente!

Quanto tempo leva para fazer essa sopa toda?
Uns 40 minutos no total, sendo metade do tempo só esperando cozinhar. Dá pra fazer enquanto responde e-mails ou coloca a roupa no varal, acredite!

O que fazer se a sopa ficar muito líquida?
Cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa da panela para reduzir. Se ainda assim estiver muito rala, uma colherinha de amido de milho dissolvido em água fria resolve o problema!

Sempre que faço essa sopa de mandioquinha lembro da minha avó dizendo que "comida boa é aquela que abraça por dentro". E essa, sem dúvida, é um super abraço! Nas noites mais frias, quando o vento bate na janela, saber que tenho essa receita no meu arsenal me dá um confortinho especial.

Se você testar, me conta nos comentários como ficou! Compartilha suas adaptações, suas dicas, ou até mesmo a cara de felicidade de quem experimentou. Nada me deixa mais feliz que saber que minhas receitinhas estão aquecendo outras casas e corações por aí. Ah, e se postar nas redes sociais, me marca com a hashtag #SopaMandioquinha para eu ver sua versão e vibrar junto!