Torta de abobrinha com queijo minas

Lembra daquele dia em que você chegou em casa morrendo de fome e abriu a geladeira só para encontrar… uma abobrinha solitária? Pois é, já estive nesse lugar. Foi numa terça-feira qualquer, cansada e sem inspiração, que criei minha primeira torta de abobrinha. Não imaginava que aquela experiência de "geladeira vazia" se transformaria numa das minhas receitas mais pedidas em almoços de família!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

O que começou como uma necessidade virou paixão. Essa torta de abobrinha é tão versátil que acabou se tornando meu "coringa" para qualquer ocasião. Seja num almoço de domingo, seja num lanchinho da tarde quando as visitas chegam de surpresa. E o melhor? É levinha e cheia de sabor, daquelas que você come um pedaço e já está pensando no segundo antes mesmo de terminar o primeiro.

Por que você vai amar essa torta de abobrinha

Vou te contar um segredo: essa torta é daquelas receitas que impressionam sem exigir habilidades de chef. Você já teve aquele momento "uau" quando alguém prova algo que você fez e arregala os olhos de surpresa? É EXATAMENTE isso que acontece com essa torta de abobrinha!

Primeiro, ela é super democrática. Gosta de queijo? Coloca mais! Prefere menos gordura? Ajusta à vontade! Tem crianças em casa que torcem o nariz para vegetais? Essa torta é a definição de "comi sem perceber que era abobrinha".

Além disso, é uma daquelas receitas que te fazem parecer uma pessoa organizada que planeja refeições (mesmo que você tenha decidido o que cozinhar 20 minutos atrás). E, sério, quem não quer essa imagem de adulto funcional, né?

Os ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (daquela que você jurou que ia usar para fazer pão na pandemia, lembra?)
• 1/2 xícara de azeite (vai fundo no bom, aqui faz diferença!)
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos (à temperatura ambiente, se você for dessas pessoas organizadas)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal (sabe aquela pitada que sua avó dava? Essa mesma!)

Para o recheio:

• 3 abobrinhas médias raladas (o segredo está aqui!)
• 200g de queijo minas padrão cortado em cubinhos (eu sempre coloco um pouquinho mais, porque… queijo!)
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados (ou 3, se você for como eu e acha que receita sem alho é como festa sem música)
• 2 colheres (sopa) de azeite para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada (aquela que, milagrosamente, ainda não morreu no seu jardim de ervas)

Como preparar essa torta de abobrinha

Preparando a massa

1. Primeiro, vamos juntar os ingredientes secos da massa: farinha e sal numa tigela. Faça um espacinho no meio, tipo vulcãozinho (sim, igual você fazia nas brincadeiras de areia na praia).

2. Adicione os líquidos: ovos, azeite e leite. Vai misturando devagar. Se você, assim como eu, sempre faz uma bagunça nessa hora, comece com uma colher e só depois use as mãos.

3. Quando estiver tudo bem incorporado, acrescente o fermento e misture só um pouquinho mais. A massa deve ficar lisinha, mas não se desespere se tiver uns grumos pequenos. Ninguém vai notar depois, prometo!

O recheio que faz a mágica acontecer

1. Rale as abobrinhas. Dica de ouro: depois de ralar, esprema BEM para tirar o excesso de água. Sério, não pule essa etapa a menos que você goste de torta com a consistência de sopa (sem julgamentos, mas… não).

2. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Aí você joga o alho e deixa dourar levemente. Esse cheirinho, gente… é de fazer o vizinho bater na porta perguntando o que tem pro jantar!

3. Hora de adicionar a abobrinha ralada e já espremida. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouquinho.

4. Misture os cubinhos de queijo minas e a salsinha picada na abobrinha refogada. Esse é o momento de provar e ajustar os temperos. Se você for como eu, vai "provar" umas três vezes só porque tá gostoso mesmo.

Montando a obra-prima

1. Pega metade da massa e espalha na forma untada. Não precisa ser perfeccionista – essa torta tem charme rústico!

2. Distribua todo o recheio por cima (sim, parece muito, mas confia).

3. Cubra com o restante da massa. Eu espalho pequenas porções com a mão mesmo e vou juntando como um quebra-cabeça. Não se preocupe se ficar com algumas falhas, elas dão personalidade!

4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até ficar douradinhas as bordas. Aquele dourado que faz você tirar foto antes mesmo de provar!

Dicas de conservação

Na teoria, essa torta de abobrinha dura até 3 dias na geladeira. Na prática, nunca consegui testar essa teoria porque ela some em questão de horas lá em casa!

Se sobrar (um verdadeiro milagre), guarde em recipiente fechado na geladeira. Para esquentar, 20 segundinhos no micro ou um pulinho na airfryer devolve aquela textura quentinha.

Ah, e ela também congela super bem! Corte em pedaços individuais, embale bem e congele por até 2 meses. Assim você tem porções de felicidade para aqueles dias em que nem pentear o cabelo parece possível.

Variantes e substituições

A beleza dessa torta de abobrinha é que ela se adapta ao que você tem em casa. Sem queijo minas? Use mussarela, prato ou aquele pedaço de queijo misterioso que está na geladeira há semanas mas ainda parece ok.

Quer deixar mais substanciosa? Adicione frango desfiado ou atum ao recheio. Para os dias de preguiça, pode usar legumes congelados junto com a abobrinha.

Se quiser dar uma turbinada no sabor, experimente adicionar ervas como manjericão fresco picado ou um pouquinho de orégano. E para os corajosos, uma colherzinha de pimenta calabresa no recheio faz toda diferença!

A versão sem glúten fica ótima substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz misturada com amido de milho (3 partes para 1). Já testei e aprovei em um almoço com minha prima celíaca!

Com o que servir essa torta de abobrinha

Essa torta é uma daquelas receitas que combinam com quase tudo! No almoço, serve com uma saladinha verde bem fresca – aquela com folhinhas, tomate cereja e um molho de limão simplão.

Para um jantar mais caprichado, acompanha perfeitamente um franguinho assado ou um peixe grelhado. E olha, não vou mentir: já comi fria, direto da geladeira, às 3 da manhã, e foi uma experiência religiosa.

Se você é do time que gosta de molho em tudo (eu te entendo!), uma geleia de pimenta caseira ou um molhinho de iogurte com ervas dão um toque especial.

E para os dias de preguiça absoluta? Essa torta de abobrinha, um copo de suco natural e você sentado no sofá assistindo aquela série que você já maratonou três vezes. Combinação perfeita!

FAQ

Posso usar abobrinha congelada?
Pode sim! Só lembre de descongelar e espremer BEM para tirar o excesso de água. Segredo de chef: adicione uma colherzinha de fécula de batata para ajudar a absorver qualquer umidade extra.

A massa ficou muito mole, o que faço?
Calma! Adicione um pouquinho mais de farinha, uma colher de cada vez, até conseguir uma consistência que dê para espalhar. Mas cuidado para não exagerar – a massa da torta de abobrinha é naturalmente mais mole que a de um bolo comum.

Quanto tempo dura na geladeira?
Teoricamente 3 dias. Realisticamente? Na minha casa não passa do café da manhã do dia seguinte!

Dá para fazer numa forma redonda?
Totalmente! Eu já fiz em forma de bolo, em forminhas de empadinha, e até em muffins. Só ajuste o tempo de forno – formas menores assam mais rápido.

Como sei que a torta está pronta?
Quando as beiradas estiverem douradinhas e, se você espetar um palito no centro, ele sair limpo. Ou quando o cheiro for tão irresistível que você não aguentar mais esperar. Os dois funcionam!

Sabe aquelas receitas que você faz uma vez e todo mundo já começa a pedir nas reuniões de família? Essa torta de abobrinha é exatamente isso na minha vida! Comecei fazendo por necessidade, continuei por amor. De todas as receitas que já compartilhei aqui no blog, essa talvez seja a que mais representa meu jeito de cozinhar: simples, adaptável e cheia de carinho.

Se você tentar (e eu realmente espero que tente!), me conta como foi nos comentários. Manda foto, conta as adaptações que fez, diz se as crianças descobriram que tinha legume escondido… Quero saber de tudo! E se depois dessa você ficar viciado em tortas salgadas como eu, prometo trazer mais receitas dessa categoria nas próximas semanas. Até a próxima e bom apetite!