Torta de alho-poró com purê de batata

Sabe quando você está tendo um dia cansativo e só quer chegar em casa, deitar no sofá e comer algo que abraça sua alma? Pois é, também tenho esses dias – e foi num deles que criei essa torta de alho-poró com purê de batata que virou tradição lá em casa. O engraçado é que essa torta alho batata começou como uma tentativa desesperada de usar o que tinha na geladeira antes de viajar. Quem diria que minha preguiça de ir ao mercado resultaria numa receita que todo mundo pede repeteco?

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Pourquoi tu vas adorer esta torta alho batata

Primeiro, vamos combinar que qualquer coisa com uma camada de queijo gratinado já começa com pontos extras, né? Mas essa torta vai além – ela é aquele prato que você come uma vez e pensa: "Como eu vivi tanto tempo sem isso na minha vida?"

O que faz ela ser especial? É a combinação perfeita do cremoso com o crocante. Macia por dentro, gratinada por fora. O alho-poró traz aquele sabor delicado (nada agressivo como cebola) que casa perfeitamente com o purê de batata aveludado. E sabe quando você corta um pedaço e sai aquela fumacinha convidativa? Pois é, esse momento vale ouro.

E vou te contar um segredo: essa torta é daquelas que impressiona visitas sem você precisar se matar na cozinha. Já salvei jantares de última hora com ela e sempre recebo olhares de "nossa, você se esforçou tanto!" quando, na real, foi mais fácil que fazer miojo.

Os ingredientes

Para o purê:

• 1kg de batatas (eu prefiro as asterix, mas qualquer uma serve)
• 100ml de leite (pode ser mais se você curte purê mais mole)
• 50g de manteiga (sejamos sinceros, coloco sempre mais um pouquinho)
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitadinha de noz-moscada (esse é o segredinho pra um purê chique)

Para o recheio:

• 3 talos grandes de alho-poró (só a parte branca e verde-clara)
• 200g de bacon em cubinhos (opcional, mas quem resiste?)
• 2 dentes de alho picadinhos
• 200g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado (tá, às vezes coloco 150g, me julguem)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde picadinho

Confesso que às vezes acrescento um pouquinho de creme de leite no purê quando quero impressionar ainda mais. E dependendo do meu humor, jogo uns cogumelos refogados no meio. A vida é curta demais pra receitas rígidas, não é?

Como preparar esta torta alho batata

Preparando o purê

1. Descasque as batatas e corte em pedaços médios (tentar cortar todas do mesmo tamanho é a chave pra cozinharem por igual).
2. Coloque numa panela com água e sal, cubra e deixe ferver até ficarem bem macias (testa espetando um garfo – se entrar fácil, tá no ponto!).
3. Escorra bem (água no purê é o caminho para o desastre, acredite) e volte pra panela ainda quente.
4. Amasse as batatas ainda quentes (esse é o segredo de purês sem pelotas) e adicione a manteiga para ela derreter com o calor.
5. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. O truque é ir colocando até conseguir a consistência perfeita.
6. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Prove e ajuste (essa é a parte que sempre acabo comendo metade do purê "só testando").

Preparando o recheio

1. Corte o alho-poró em rodelas finas. Sério, lave bem antes – areia na torta não é legal.
2. Se estiver usando bacon, frite os cubinhos numa frigideira até ficarem dourados e reserve.
3. Na mesma frigideira (hello, gordurinha do bacon!), refogue o alho picado por 30 segundos.
4. Adicione o alho-poró e refogue em fogo médio até murchar e ficar macio (uns 5 minutos).
5. Tempere com sal (cuidado se já usou bacon, que é salgado) e pimenta.
6. Se tiver feito aquela travessura de adicionar cogumelos, esse é o momento de jogá-los na frigideira.

Montando a torta

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em um refratário (aquele que você pega emprestado da sua mãe e nunca devolve), coloque metade do purê de batata como base.
3. Espalhe o refogado de alho-poró por cima.
4. Cubra com o bacon frito (se estiver usando) e metade dos queijos.
5. Finalize com o restante do purê por cima e espalhe o restante dos queijos.
6. Salpique cheiro verde por cima porque, convenhamos, comida bonita é mais gostosa.

Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Sabe quando forma aquela crosta douradinha que faz um barulhinho quando você bate a colher? Esse é o ponto perfeito!

Dicas de conservação

Sobrou torta? Primeiro, como assim? Mas tudo bem, acontece nas melhores famílias. Você pode guardar na geladeira por até 3 dias num recipiente bem fechado.

Para esquentar, o microondas funciona, mas o forno é seu melhor amigo nessa hora – 15 minutinhos a 180°C e a magia da crostinha dourada volta à vida. O microondas deixa aquela textura meio mole, sabe? Não é o fim do mundo, mas não é a mesma coisa.

Se quiser congelar (eu sempre faço uma torta maior justamente pra isso), corte em porções individuais, embale bem e congele por até 2 meses. Descongelar na geladeira durante a noite e depois aquecer no forno é o caminho para a felicidade.

Variantes e substituições

Se você não encontrar alho-poró (ou se ele estiver com um preço de joias raras), cebola funciona também – só vai ter um sabor mais intenso.

Vegetariano? Tire o bacon e adicione cogumelos salteados. Fica uma delícia e mantém aquela textura interessante.

Para os intolerantes à lactose, as versões sem lactose de leite e queijo funcionam perfeitamente. Já testei e aprovei!

E se quiser dar uma turbinada na proteína, frango desfiado ou atum escorrido casam super bem nessa torta alho batata.

Quer uma versão mais leve? Substitua metade das batatas por couve-flor cozida no purê. Parece loucura, mas funciona (e quase ninguém percebe a diferença).

Com o que servir esta torta alho batata

Esta torta já é praticamente uma refeição completa, mas confesso que adoro servir com uma saladinha verde bem simples ao lado – aquele contraste de temperatura e textura é tudo de bom.

Nos dias mais frios, acompanha perfeitamente um bom vinho tinto. Nada muito sofisticado, um Malbec descomplicado já resolve.

Para um almoço de domingo, sirvo com um suco natural de laranja com gengibre – corta a riqueza do prato e refrescante de um jeito que você nem imagina.

E sinceramente? Um bom pão caseiro para limpar o prato no final é quase obrigatório. Porque desperdiçar aquele restinho de queijo gratinado deveria ser crime!

FAQ

Posso fazer essa torta um dia antes?
Claro! Na verdade, ela até fica mais gostosa quando os sabores têm tempo de se misturar. Só deixe para gratinar na hora de servir.

Dá para fazer versão individual?
Totalmente! Uso aquelas forminhas de cerâmica pequenas e fica um charme para servir visitas. O tempo de forno cai para uns 15 minutos.

Posso usar batata doce no lugar da batata comum?
Pode e fica uma delícia! Dá um toque levemente adocicado que combina super bem com o alho-poró. Recomendo!

O alho-poró ficou amargo, o que fiz errado?
Provavelmente você usou a parte verde-escura, que tende a ser mais amarga. Foque na parte branca e verde-clara para um sabor mais suave.

Quanto tempo leva para fazer do início ao fim?
Contando com o tempo de cozinhar as batatas, uns 50 minutos. Mas o esforço ativo mesmo é de uns 25 minutos – o resto é esperar o forno fazer a mágica acontecer.

Essa torta alho batata virou meu coringa para dias corridos, almoços de família e até para impressionar aquela visita inesperada. Tem aquele jeitinho de comida caseira que abraça a gente por dentro, sabe? Macia por dentro, gratinada por fora – exatamente como uma comida reconfortante deve ser.

Se você testar essa receita, me conta nos comentários como ficou! Quero saber se ela conquistou sua família como conquistou a minha. E se fizer alguma adaptação criativa, compartilha também – adoro descobrir novos truques para incrementar minhas receitas favoritas!

E você, tem alguma receita reconfortante que sempre salva seus dias difíceis? Compartilha comigo, estou sempre em busca de novas delícias para o repertório!