Torta de batata com frango

Olha, eu confesso. Torta de batata com frango é praticamente minha terapia culinária quando o dia foi daqueles. Sabe aquela sensação de abrir o forno e ser recebido por aquele aroma que parece um abraço? Pois é, essa torta batata faz exatamente isso comigo. Não tem como resistir àquela camada dourada por cima e ao recheio cremoso que derrete na boca.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Descobri essa receita num domingo de chuva, daqueles que pedem comida reconfortante. Estava folheando o caderno de receitas da minha avó e lá estava ela, com manchas de gordura no papel (sempre sinal de que a receita é boa, né?). Desde então, virou presença garantida nos almoços de família, e eu juro que já fiz amizades por causa dela. "A menina da torta de batata", já me chamaram em churrascos. E sabe de uma coisa? Aceito o título com todo orgulho!

Por que você vai adorar essa torta batata

Vamos combinar, a vida já é complicada demais para termos receitas difíceis, não é mesmo? Essa torta batata é daquelas que impressiona sem te deixar horas na cozinha (ou com uma pilha de louça pra lavar depois).

O que mais amo nela? A versatilidade! Tá com visita de última hora? Torta de batata. Precisando de marmita para a semana? Torta de batata. Querendo agradar a sogra exigente? Acertou: torta de batata com frango.

E aquela casquinha dourada por cima? Meu Deus, é de cair para trás! Sabe aquela raspinha que gruda levemente na forma e todo mundo briga para pegar? Pois é, por isso sempre faço em porções individuais quando tenho visitas – evita guerra na mesa de jantar!

Os ingredientes

Para a massa:

• 500g de batata (as mais farinhentas funcionam melhor, acredite!)
• 2 colheres de sopa de manteiga (e não, margarina não é a mesma coisa aqui)
• 1 gema de ovo (a clara a gente guarda pra pincelar por cima)
• Sal a gosto (eu sempre coloco uma pitadinha a mais)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para o recheio:

• 300g de frango desfiado (dá pra usar o que sobrou do almoço, sem drama)
• 1 cebola média picadinha (se você chora cortando cebola como eu, meus pêsames)
• 2 dentes de alho (ou 3, quem está contando?)
• 1/2 xícara de milho e ervilha (congelados salvam vidas, amém)
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (aquele bem gordinho, sabe?)
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para pincelar:

• 1 clara de ovo (aquela que guardamos, lembra?)
• Um pouquinho de leite

Como preparar essa torta batata

Passo 1: Preparando a base de batata

Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Você sabe que estão no ponto quando um garfo entra facilmente – é quase como espetar manteiga!

Escorra bem a água (isso é importante pra massa não ficar aguada, aprendi isso da pior forma possível) e amasse as batatas ainda quentes. Adicione a manteiga enquanto amassa – ela vai derreter com o calor e vai ficar tudo mais gostoso.

Passo 2: Finalizando a massa

Espere esfriar um pouquinho e adicione a gema, o queijo parmesão e ajuste o sal. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Se ficou grudenta demais, um pouquinho de farinha de trigo resolve – mas vá com calma, estamos fazendo torta de batata, não pão!

Passo 3: O recheio que faz a diferença

Aqueça um fio de azeite na panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente (sem queimar, por favor – alho queimado é o fim da picada).

Coloque o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e refogue um pouquinho. Adicione o milho, a ervilha, misture bem e desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e misture o requeijão e a salsinha. Esse é o momento de provar e ajustar os temperos – eu sempre adiciono uma pitadinha de páprica, mas isso é entre nós.

Passo 4: Montando a torta

Pré-aqueça o forno a 180°C. Pegue uma forma redonda (aquelas de fundo removível são perfeitas, mas qualquer uma serve) e unte com um pouquinho de manteiga.

Separe 2/3 da massa de batata para a base e as laterais. Espalhe cuidadosamente na forma, fazendo uma "caminha" para o recheio. Coloque o recheio de frango e cubra com o restante da massa.

Não precisa ser perfeito! Na verdade, quanto mais rústico, mais gostoso fica. Acho que é aquela coisa de parecer que foi feito com amor, sabe?

Passo 5: O toque final

Misture a clara com um pouquinho de leite e pincele por cima da torta. Isso vai dar aquele dourado maravilhoso que todo mundo ama. Se quiser, polvilhe um pouquinho mais de queijo ralado por cima (quem não quer mais queijo, né?).

Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar. O cheiro vai te avisar quando estiver pronto!

Dicas de conservação

Essa torta batata dura tranquilamente até 3 dias na geladeira. Mas vamos combinar que ela raramente chega ao segundo dia aqui em casa! Se sobrar (grande "se"), guarde em um recipiente bem fechado.

Dá para congelar? Dá sim! Porções individuais são ideais para congelar. Quando quiser comer, descongele na geladeira e depois aqueça no forno para manter a crocância. Micro-ondas funciona para os apressadinhos, mas a casquinha não fica tão legal.

Uma dica de ouro: se você souber que vai sobrar, separe uma parte sem assar, congele, e quando quiser, é só descongelar e assar. Parece recém-feita!

Variantes e substituições

Não tem frango? Use carne moída! A mesma base de batata fica incrível com um recheio à bolonhesa.

Para uma versão vegetariana, troque o frango por uma mistura de cogumelos salteados com legumes – fica divino!

Quer uma versão mais rica? Adicione cream cheese ao recheio. Ou queijo mussarela em cubinhos que derretem no meio. Uma vez coloquei um pouquinho de cream cheese com alho e ervas no meio do recheio – foi um sucesso tão grande que agora virou regra.

Se as batatas estão em falta, pode fazer com batata doce ou uma mistura de batata com mandioca. Muda o sabor, mas fica uma delícia também!

Com o que servir essa torta batata

Essa torta batata já é praticamente uma refeição completa, mas confesso que adoro servir com uma saladinha verde bem fresquinha ao lado. Aquele contraste entre o quentinho da torta e o frescor da salada é simplesmente perfeito!

Nos dias mais frios, uma sopa de legumes como entrada antes da torta aquece a alma. E para completar? Um suco natural de laranja ou um vinho tinto leve combinam maravilhosamente.

Para um almoço de domingo, sirvo com arroz branco soltinho – sim, carboidrato com carboidrato, porque a vida é curta demais para neuras alimentares no fim de semana!

FAQ

A massa da minha torta ficou muito mole. O que fiz de errado?
Provavelmente as batatas estavam com muita água. Depois de cozinhar, volte com elas para a panela em fogo baixo por uns minutos, mexendo sempre, para evaporar o excesso de umidade. Outra possibilidade é que suas batatas eram menos farinhentas – nesse caso, um pouquinho de farinha de trigo resolve!

Posso fazer essa torta batata no dia anterior?
Claro! Na verdade, ela fica até mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam. Só guarde na geladeira bem embalada e aqueça antes de servir.

Tem alguma dica para um visual mais bonito?
Antes de levar ao forno, faça alguns desenhos na superfície com um garfo. Além de bonito, ajuda o vapor a escapar durante o assamento!

Posso usar batata instantânea?
Olha… tecnicamente sim, mas entre nós? Não vai ficar nem perto do sabor original. É como comparar um abraço de verdade com um emoji de abraço!

Sabe o que mais amo nessa torta batata com frango? É como ela consegue ser sofisticada e simples ao mesmo tempo. É daquelas receitas que você pode fazer num dia corrido e mesmo assim sentir aquele orgulho quando coloca na mesa.

Toda vez que preparo, lembro da minha avó e daquele caderno de receitas manchado. Acho que é isso que torna a comida especial – as memórias que criamos em torno dela. Se você fizer essa receita, me conta depois como foi! Quero saber se na sua casa também rolou aquela disputa pela casquinha dourada, e se alguém pediu a receita (pode passar, viu? Compartilhar comida boa é um ato de amor!). Ah, e se inventar alguma variação, me conta também – adoro aprender coisas novas!