Torta de frango cremosa com massa podre

Outro domingo, mais uma vez encarando o dilema eterno: o que fazer para o almoço da família? Estava sem ideias quando lembrei daquela torta de frango que minha avó fazia quando eu era criança. Sabe aquela comida que te abraça por dentro? Pois é, essa torta de frango cremosa com massa podre é exatamente isso – um abraço em forma de comida!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Confesso que demorei anos para conseguir uma massa tão boa quanto a da vovó. Ela tinha aquele jeito especial, sabe? Mãos mágicas que transformavam ingredientes simples em pura poesia culinária. Já eu? Bem, digamos que meu caminho até dominar essa torta de frango foi cheio de tentativas que mais pareciam telhas de construção do que massa podre!

Por que você vai adorar esta torta de frango

Olha, não estou exagerando quando digo que essa torta mudou minha vida (tá, talvez um pouquinho de drama aqui, mas você vai entender quando experimentar). Primeiro, ela tem aquele recheio suculento que faz todo mundo pedir a receita. Sabe quando você serve algo e as pessoas fazem aquela cara de "hmmmm" involuntária? Pois é.

A massa? Meu Deus, a MASSA! Ela literalmente derrete na boca. É aquele tipo de comida que te faz fechar os olhos quando come o primeiro pedaço. Já aconteceu de eu fazer essa torta para visitas e, no meio do silêncio de todo mundo comendo, alguém soltar um "isso é um absurdo de bom" sem nem terminar de mastigar?

E o melhor: ela é super versátil. Sobrou frango do almoço? Torta! Precisa impressionar a sogra sem muito esforço? Torta! Dia cinzento precisando de conforto? Torta de frango!

Os ingredientes

Para a massa podre:

• 250g de farinha de trigo (pode parecer pouco, mas confia)
• 125g de manteiga gelada em cubinhos (sem substituições aqui, por favor!)
• 1 gema
• 1 colher de chá de sal
• 3-4 colheres de água gelada (eu sempre acabo usando 5, mas oficialmente são 4)

Para o recheio suculento:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados (ou 3, quem é que conta mesmo?)
• 1 cenoura ralada (dá cor e um docinho natural que é tudo de bom)
• 1 xícara de ervilhas (congeladas mesmo, sem drama)
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres de requeijão (essa é minha adição secreta)
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Sabe o que eu acho incrível? Como ingredientes tão simples podem criar algo tão espetacular. É tipo mágica culinária! Às vezes adiciono milho também, mas meu filho implica, então varia conforme o humor da casa.

Como preparar esta torta de frango

Passo 1: A massa que derrete na boca

Vamos começar pela estrela do show! Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e vá "esfarelando" com a ponta dos dedos até parecer uma farofa grossa.

Sinceramente? Essa parte é tipo terapia. Esfarelar manteiga na farinha tem um efeito calmante que nenhuma sessão de yoga conseguiu me proporcionar até hoje!

Adicione a gema e vá colocando a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea, que desgrude das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

(Já tentei pular esse tempo de geladeira. Resultado? Uma massa que parecia ter vontade própria, escorrendo pelas laterais da forma como se quisesse fugir. Não recomendo!)

Passo 2: O recheio suculento que conquista corações

Enquanto a massa descansa, vamos ao recheio. Aqueça um fio generoso de óleo numa panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar ligeiramente.

Coloque o frango desfiado, a cenoura ralada e refogue por uns 3 minutos. Adicione as ervilhas, tempere com sal e pimenta. Agora vem a parte mais importante: adicione o creme de leite e o requeijão, mexendo delicadamente.

Quando tudo estiver cremoso e cheiroso (sério, esse cheiro deveria virar perfume!), finalize com o cheiro verde. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Montagem e forno

Abra 2/3 da massa em uma superfície polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo removível (ou uma forma comum untada, nada de frescura). Fure o fundo com um garfo para não criar bolhas de ar.

Despeje o recheio e distribua bem. Abra o restante da massa e cubra a torta, selando as bordas com a ponta dos dedos ou um garfo. Pincele com gema batida para dar aquele dourado brilhante de comercial de margarina.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, ou até que a massa fique douradinha e crocante. E pronto! A sensação mais indescritível do mundo é tirar essa belezura do forno e sentir aquele cheirinho invadindo a cozinha.

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar torta de frango (o que, honestamente, nunca aconteceu na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias. Sabe aquela verdade universal? Essa é uma daquelas receitas que fica ainda mais gostosa no dia seguinte!

Para aquecer, evite microondas – ele deixa a massa molenga. Prefira o forno convencional por uns 10 minutinhos. Vai ficar quase tão boa quanto recém-saída do forno.

Dá para congelar também! Corte em pedaços individuais, embrulhe bem em papel alumínio e depois em filme plástico. No freezer, aguenta tranquilamente um mês. Quando bater aquela vontade, é só descongelar na geladeira e aquecer no forno.

Variantes e substituições

Essa torta de frango é tão versátil que dá para brincar bastante! Algumas ideias:

• Sem tempo para fazer a massa? Use massa folhada pronta (não é a mesma coisa, mas salva o dia)
• Vegetariano na família? Substitua o frango por palmito ou cogumelos
• Quer algo mais rústico? Adicione batata em cubinhos pequenos ao recheio
• Fãs de queijo? Um punhado de mussarela no recheio transforma tudo
• Versão fitness: use frango desfiado, ricota em vez de requeijão e iogurte natural no lugar do creme de leite

O importante é não ter medo de experimentar! Minha prima faz uma versão com catupiry que é de chorar, e minha vizinha adiciona curry ao recheio – uma loucura deliciosa!

Com o que servir esta torta de frango

Quando serve essa torta, a pergunta não é "com o que servir", mas sim "como fazer para que as pessoas não acabem com tudo em cinco minutos?".

Uma saladinha verde simples, temperada apenas com azeite, limão e flor de sal, é o acompanhamento perfeito. O frescor da salada equilibra a cremosidade da torta.

Para um almoço mais caprichado, arroz branco soltinho sempre cai bem. E se for um dia especial, que tal uma taça de vinho branco seco? Chardonnay combina maravilhosamente!

Na minha casa, a tradição é servir essa torta de frango nos almoços de domingo, quando a família toda se reúne. A imagem perfeita: a torta no centro da mesa, todo mundo se servindo, conversa fluindo, e aquele momento de silêncio quando o primeiro garfo chega à boca. Pura felicidade em forma de comida!

FAQ

A massa quebrou quando tentei abrir! O que eu faço?
Respira, amigo! Isso já aconteceu comigo mais vezes do que gostaria de admitir. O segredo é não entrar em pânico. Junte os pedaços e use-os para forrar a forma, apertando bem com os dedos nas emendas. Ninguém vai notar depois que estiver assada!

Posso preparar tudo no dia anterior?
Claro! O recheio você pode fazer com antecedência e guardar na geladeira. A massa também pode ser feita antes, mas eu recomendo montar e assar apenas na hora. Massa crua + recheio úmido durante muito tempo = desastre molhado.

Por que minha massa não ficou tão crocante?
Duas palavras: calor insuficiente! O forno precisa estar bem quente desde o início. E outra dica: a forma no andar de baixo do forno ajuda a massa de baixo a ficar mais sequinha.

Dá para fazer versão mini para festas?
Absolutamente! Uso forminhas de empada para fazer versões individuais. Ficam uma graça e são perfeitas para festas. Só reduz o tempo de forno para uns 25 minutos.

Meu recheio ficou muito líquido, e agora?
Acontece nas melhores famílias! Adicione uma colher (sopa) de farinha de trigo ao recheio enquanto ainda estiver quente e mexa bem. Se ainda estiver muito molhado, um pouquinho de queijo parmesão ralado também ajuda a absorver o excesso de líquido.

Sabe o que é mais legal dessa torta de frango? Ela carrega histórias. A receita que herdei da minha avó, que passou para minha mãe, e que agora faço para meus filhos. Cada vez que preparo, lembro dela na cozinha, cantarolando enquanto trabalhava a massa com aquelas mãos experientes.

E você, tem alguma receita de família que traz memórias especiais? Já fez alguma torta de frango que virou tradição na sua casa? Me conta nos comentários! E se fizer essa receita, tira uma foto e me marca nas redes sociais – nada me deixa mais feliz que ver essa torta conquistando outras famílias. Bom apetite, e que sua cozinha fique sempre cheia desse cheirinho maravilhoso de comida feita com carinho!