Torta salgada de atum com legumes

Ontem à noite estava sem ideia do que fazer pro jantar. Abri a geladeira umas cinco vezes (como se mágicamente algo novo fosse aparecer, você também faz isso?), e acabei encarando uma latinha de atum esquecida na despensa. Foi aí que tive aquele momento "eureka" que todo mundo tem quando está com fome e sem paciência: torta salgada! E não é que deu super certo? Essa torta salgada de atum com legumes salvou meu jantar e sobrou para o almoço do dia seguinte.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar esta torta salgada

Vou te contar uma coisa: não sou a pessoa mais paciente na cozinha. Já abandonei receitas pela metade por exigirem muita dedicação (e sujeira). Mas essa torta salgada? É daquelas que até eu, com minha paciência de formiga apressada, consigo fazer sem estresse.

Primeiro, ela é versátil demais. Tá com vegetais murchando na geladeira? Joga dentro! Sobrou frango do almoço? Funciona também! Aquele queijinho quase vencendo? Perfeito!

Essa torta de atum é prática, leve e perfeita pra um lanche reforçado. Mas também serve como aquele jantar rápido quando você chega exausto em casa. Já virou meu coringa para quando recebo visitas de última hora. Todo mundo sempre pede a receita, como se fosse algo super complicado. Mal sabem eles que é o segredo mais fácil do meu repertório culinário!

E o melhor? A massa é tão simples que até meu sobrinho de 10 anos consegue fazer (ok, com um pouquinho da minha supervisão, claro).

Os ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos (os mais frescos que encontrar)
• 1/2 xícara de óleo (uso de girassol, mas azeite também fica ótimo)
• 1 xícara de leite (ou leite vegetal, se preferir)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal (eu sempre coloco duas, mas sou suspeita pra falar)

Para o recheio:

• 2 latas de atum escorrido (prefiro ao natural, mas no óleo também rola)
• 1 tomate picadinho
• 1/2 cebola picada (se você for como eu e chora descascando cebola, tenta colocá-la na geladeira antes!)
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de milho (aquele de latinha mesmo, gente)
• 1/2 xícara de ervilhas
• Cheiro verde a gosto (sou fã de colocar bastante)
• Queijo ralado para gratinar (a quantidade depende do seu amor por queijo – no meu caso, é muito)
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar esta torta salgada

Preparando a massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Nada pior que terminar de preparar tudo e perceber que esqueceu de ligar o forno, né? (Falo por experiência própria).

2. Numa tigela grande, bata os ovos até ficarem bem fofinhos. Sério, não pule esta parte – é o segredo para uma massa aerada!

3. Adicione o óleo e o leite, misturando bem. A massa vai ficar meio líquida, não se assuste!

4. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo. Faça isso devagar, meu bem – da última vez que tentei apressar, virei uma boneca de neve na cozinha.

5. Por último, adicione o fermento e o sal, misturando delicadamente. Aqui o segredo é não bater muito, só o suficiente para incorporar tudo.

Montando a torta

1. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do recheio. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Confie em mim: provar antes de montar a torta já me salvou de desastres culinários.

2. Unte uma forma retangular média com um pouquinho de óleo ou manteiga.

3. Despeje metade da massa na forma. Parece pouco, mas vai crescer, prometo!

4. Espalhe todo o recheio de atum com legumes por cima.

5. Cubra com o restante da massa. Se um pouco do recheio aparecer, relaxa – isso dá um charme rústico à torta.

6. Finalize com uma camada generosa de queijo ralado. E quando digo generosa, quero dizer GENEROSA mesmo. Somos brasileiros, afinal de contas, e queijo nunca é demais.

7. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar. Você vai saber que está pronta quando sua casa toda estiver com aquele cheirinho que faz o estômago roncar.

Consejos de conservação

Esta torta salgada sobrevive tranquilamente na geladeira por até 3 dias… isso se durar tanto tempo! Lá em casa, raramente chega ao segundo dia.

Se quiser guardar, espere esfriar completamente (exercite sua paciência aqui), corte em pedaços e guarde em um recipiente fechado na geladeira.

Pra esquentar, recomendo uns 30 segundos no microondas. Evite o micro se quiser manter a casquinha crocante – nesse caso, uns minutinhos no forno são melhores.

Acredita que ela congela super bem também? Corte em porções individuais, embrulhe em papel alumínio e depois num saco plástico. No freezer, aguenta até 2 meses! Quando quiser comer, é só descongelar na geladeira e aquecer. Salvação para aqueles dias de preguiça suprema.

Variantes e substituições

O melhor dessa torta salgada é que você pode personalizá-la de mil maneiras:

• Sem atum? Use frango desfiado, sardinha ou, para os vegetarianos, cogumelos refogadinhos.
• Os legumes são totalmente adaptáveis! Use o que tiver na geladeira.
• Quer uma versão mais "gourmet"? Adicione azeitonas, alcaparras ou um pouquinho de cream cheese no recheio.
• Para os intolerantes à lactose, o leite pode ser substituído por qualquer versão vegetal. Já testei com leite de amêndoas e ficou uma delícia!
• Se você é como minha amiga Carla, que detesta milho, "esqueça" de colocá-lo. A torta continua ótima.

A única coisa que não recomendo mudar é o fermento. Uma vez tentei fazer sem e… bem, ficou parecendo uma pizza quadrada muito mal-humorada.

Com o que servir esta torta salgada

Esta torta salgada já é uma refeição completa, mas confesso que adoro servir com uma saladinha verde simples ao lado. Aquele contraste do quente com o frio, crocante com o macio… hmmm!

Para um almoço mais caprichado, um suco natural de laranja combina perfeitamente. Já para um jantar mais aconchegante, que tal um vinho branco suave? (Não sou sommelier, mas finjo que sei o que estou falando).

E se for para um lanche da tarde, um cafézinho passado na hora é o par perfeito. Inclusive, essa é a combinação favorita do meu pai quando vem me visitar no domingo.

FAQ

Posso fazer a torta salgada no dia anterior?
Com certeza! Ela fica até mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se amalgamam. Só tenha certeza de guardar na geladeira direitinho.

Dá pra fazer sem ovos?
Olha, nunca testei, mas já ouvi dizer que substituir por 3 colheres de sopa de linhaça batida com 9 colheres de água funciona. Se você tentar, me conta depois!

Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, tranquilamente. Mas sinceramente? Duvido que sobre tanto tempo assim!

Posso adicionar requeijão?
PODE E DEVE! Uma camada de requeijão entre o recheio e a massa de cima deixa tudo ainda mais cremoso.

Dá pra fazer no micro-ondas?
Não recomendo, amigo. O forno convencional dá aquele douradinho na casquinha que é metade da graça.

Sabe o que mais amo nessa torta salgada de atum? É daquelas receitas que parecem ter sido feitas com carinho, mesmo quando você montou tudo em 15 minutos desesperados antes das visitas chegarem. E todo mundo vai te olhar como se você fosse um chef de cozinha profissional.

Se você experimentar, vem me contar como foi! Adoraria saber que legumes você usou, ou se inventou alguma versão maluca que nem me passou pela cabeça. Manda foto, comenta aqui embaixo, me marca nas redes. A cozinha fica muito mais divertida quando compartilhada, não acha? Ah, e não se preocupe se sua torta não ficar bonita como nas fotos – a minha também nem sempre fica. Mas o sabor? Esse nunca decepciona!