Ambrosia Tradicional de Vó
Ambrosia é sobremesa com cheiro de infância: cremosa, caramelizada, cheia de tradição e capaz de reunir gerações à mesa. Essa versão é igual à da minha avó, com segredos revelados para você nunca mais errar!
Servings: 8 porções
Calories: 280kcal
Equipment
- Panela de fundo grosso
- Tigela grande
- Colher de pau ou silicone
Ingredients
Ingredientes principais
- 1 litro leite integral
- 6 ovos frescos
- 2 xícaras açúcar ou um pouco mais a gosto
- 2 unidades canela em pau
- 1 limão apenas a casca (raspas, sem parte branca)
- 1 colher de chá baunilha opcional
Para variar (opcional)
- 200 ml creme de leite adicionar no final para mais cremosidade
- cardamomo 1 pitada, no cozimento, para uma versão aromática
- coco ralado a gosto
- 1 colher de chá café solúvel opcional, para variar o sabor
Instructions
- 1. Misture ovos e açúcar: Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo. Adicione o açúcar e misture bem até quase todo se dissolver.
- 2. Adicione o leite: Junte o leite integral levemente morno à mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente.
- 3. Aromatize: Acrescente as canelas em pau e as raspas de casca de limão (só a parte verde/amarela). Se quiser, coloque a baunilha e cardamomo nesse momento.
- 4. Cozinhe devagar: Transfira tudo para uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com colher de pau ou silicone para não grudar, por 30 a 40 minutos. A mistura vai engrossar e ganhar tom caramelo claro.
- 5. Finalize: Quando perceber que está desgrudando do fundo da panela e com uma cor âmbar cremosa, retire a canela e casca de limão.
- 6. Sirva: Transfira para um refratário ou tacinhas. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Dica: Se quiser variar, misture o creme de leite ao final do cozimento para uma ambrosia super cremosa. Nunca congele e sempre cubra com filme plástico tocando a superfície.
Notes
Dicas de ouro: Use leite integral para o melhor resultado e muita paciência na hora de mexer. Sirva pura, com queijo branco (minas fresco) ou até com biscoito champagne. Não tente versões 'fit', pois o açúcar é essencial para a textura.
A ambrosia dura até 5 dias na geladeira. Se ficar muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo; ela também engrossa ao esfriar.
Evite fazer em dia chuvoso se seguir os conselhos das avós!