Arroz ao Curry com Legumes
Um arroz adorado, colorido e aromático – com curry, legumes e praticidade, deixa qualquer refeição especial sem dificuldade. Ótimo aproveitamento de sobras de legumes, pronto em menos de meia hora e irresistível em aroma!
Servings: 6 porções
Calories: 270kcal
Equipment
- Panela grande
- Colher de Pau ou Espátula
Ingredients
Arroz ao Curry com Legumes
- 2 xícaras arroz branco ou basmati lavado e escorrido
- 1 colher de sopa curry em pó ou mais a gosto
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura em cubinhos pequenos
- 0.5 pimentão vermelho picado
- 0.5 pimentão amarelo picado
- 1 xícara ervilhas frescas ou congeladas
- 4 xícaras caldo de legumes ou água
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Instructions
- Preparando a base aromática: Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3-4 minutos até ficar transparente e levemente dourada. Junte o alho amassado e refogue por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
- Hora do curry: Acrescente o curry em pó e mexa bem por 30 segundos para liberar os aromas, tomando cuidado para não queimar.
- Legumes: Some a cenoura e os pimentões picados. Refogue por cerca de 3 minutos até começarem a amolecer, mantendo uma leve crocância.
- Arroz: Adicione o arroz lavado e mexa bem para envolver todos os grãos na mistura aromática. Refogue por 2 minutos.
- Líquido: Coloque o caldo de legumes (ou água) e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
- Finalização: Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, ainda tampado, por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo, finalize com salsinha e sirva imediatamente!
Notes
Troque ou adicione os legumes que tiver na geladeira: abobrinha, brócolis, milho ou vagem funcionam muito bem. Experimente também:
• Versão cremosa: Substitua 1 xícara do caldo por leite de coco.
• Versão proteica: Adicione frango em cubinhos ou camarão no começo.
• Mais picante: Acrescente uma pimentinha ou curry vermelho.
Arroz integral: Aumente tempo de cozimento e o caldo para cerca de 5 xícaras.
Cuidado para não destampar a panela antes de finalizar, assim o vapor não escapa.
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
• Versão cremosa: Substitua 1 xícara do caldo por leite de coco.
• Versão proteica: Adicione frango em cubinhos ou camarão no começo.
• Mais picante: Acrescente uma pimentinha ou curry vermelho.
Arroz integral: Aumente tempo de cozimento e o caldo para cerca de 5 xícaras.
Cuidado para não destampar a panela antes de finalizar, assim o vapor não escapa.
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.