Arroz Integral Colorido
Sabe aquele arroz colorido que alegra o prato e faz até quem 'esqueceu algo no fogão' se sentir um chef? Este arroz integral é a receita à prova de distrações: delicioso, saudável, versátil e com carinha de festa. Fácil de fazer, perdoa pequenos sumiços e é perfeito para reaproveitar legumes da geladeira!
Servings: 6 porções
Calories: 270kcal
Equipment
- Panela grande
Ingredients
Ingredientes principais
- 2 xícaras arroz integral lavado e escorrido
- 4 xícaras água filtrada ou caldo de legumes para mais sabor
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados (ou 3, a gosto)
- 1 cenoura média em cubinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 xícara ervilhas frescas ou congeladas
- 0.5 xícara milho congelado ou em lata
- 3 colheres de sopa azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- cheiro verde picadinho a gosto
- 1 limão para finalizar
Opcional
- Brócolis em pequenos floretes
Instructions
- Preparando a base aromática:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos, sem deixar queimar. - Hora do arroz:
Adicione o arroz integral à panela e mexa bem para envolver todos os grãos no azeite. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. - Líquido e paciência:
Despeje a água (ou caldo de legumes) e tempere com sal. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35-40 minutos, sem abrir a tampa. O arroz deve estar macio e ainda com um pouco de água. - A explosão de cores:
Quando quase todo o líquido tiver evaporado e o arroz estiver macio, adicione a cenoura, os pimentões, as ervilhas e o milho (e o brócolis, se for usar). Misture, tampe e cozinhe por mais 5 minutos, até os legumes ficarem al dente. - Finalização:
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para o arroz descansar. Então, acrescente cheiro verde picado, corrija o sal e a pimenta. Finalize com o suco do limão espremido por cima antes de servir.
Notes
Guarde sobras em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, pingue poucas gotas de água para manter a umidade. Troque os legumes conforme a geladeira permitir: abobrinha, vagem, abóbora e até tofu ou frango desfiado vão bem! Para um arroz mais 'queijudo' e vegano, junte levedura nutricional no final. Salpicando chia ou linhaça garante fibras extras sem alterar o sabor.