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Arroz Natalino (Arroz com Frutas Secas para o Natal)

O arroz natalino é aquela receita cheia de carinho que transforma qualquer ceia em momento especial. Colorido, aromático e delicioso, ele mistura frutas secas, castanhas e especiarias para um resultado perfeito entre doce e salgado. Receita tradicional de família e estrela garantida da sua mesa festiva!
Prep Time15 minutes
Cook Time20 minutes
Descanso final5 minutes
Total Time35 minutes
Course: Acompanhamento
Cuisine: Brasileira, Natal
Keyword: Arroz Natalino, Arroz de Natal, Arroz com Frutas Secas, Arroz Festivo, Arroz de Festa
Servings: 8 porções
Calories: 320kcal

Equipment

  • Panela média

Ingredients

Ingredientes

  • 2 xícaras arroz branco de preferência do tipo comum
  • 4 xícaras água
  • 1 colher de sopa manteiga capricha na manteiga!
  • 0.5 unidade cebola média picadinha
  • 2 dentes alho amassado (pode usar 3 para mais sabor)
  • 1/3 xícara uvas passas douradas
  • 1/3 xícara cranberries secas ou cerejas secas
  • 1/4 xícara damasco seco picado
  • 1/3 xícara nozes picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara amêndoas laminadas
  • 2 colheres de sopa pistache sem casca
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 palito canela em pau
  • 2 cravos-da-índia

Instructions

  • Passo 1: O refogado básico
    Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente (aprox. 3 min). Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, apenas para liberar aroma.
  • Passo 2: O arroz entra em cena
    Adicione o arroz cru e mexa delicadamente por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos na manteiga e deixar bem brilhantes.
  • Passo 3: A hidratação mágica
    Junte a água, canela, cravos, sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura, então abaixe o fogo, tampe e cozinhe até absorver quase toda a água (cerca de 15 minutos). Evite mexer ou levantar a tampa durante o cozimento!
  • Passo 4: As frutas entram na festa
    Quando o arroz estiver quase pronto (ainda úmido), acrescente as passas, cranberries e damasco. Misture delicadamente, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos para hidratar as frutas secas.
  • Passo 5: O grand finale
    Desligue o fogo. Retire o palito de canela e os cravos. Incorpore as nozes, amêndoas e pistaches, misturando com delicadeza. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para harmonizar os sabores.

Notes

Use as frutas e castanhas que tiver em casa.
Cerejas secas, castanha-do-Pará ou castanha de caju funcionam muito bem como alternativas.
Faça na véspera: fica ainda mais saboroso depois de um descanso na geladeira!