Bacalhoada Tradicional da Vovó
Bacalhoada é mais que uma receita: é memória, é mesa cheia, é domingo de família! Camadas de bacalhau, batatas, ovos, azeitonas e muito azeite formam esse prato português que ganhou o coração brasileiro. Feita pra reunir gente querida, impressionar sem frescura e render histórias pra contar.
Servings: 6 porções
Calories: 510kcal
Equipment
- Travessa grande
- Panela média
Ingredients
Ingredientes Principais
- 800 g lombo de bacalhau dessalgado pode dessalgar em casa (veja instruções)
- 1 kg batata média prefira as farinhentas
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 100 g azeitonas pretas
- 5 ovos cozidos cortados ao meio
- 4 dentes alho esmagados
- 1 maço salsinha picada
- 200 ml azeite de oliva extravirgem de preferência, mais se necessário para regar
- sal e pimenta-do-reino a gosto (cuidado com o sal)
Instructions
- 1. Dessalgar o bacalhau: Se o bacalhau não estiver dessalgado, deixe de molho em água na geladeira por 24h, trocando a água de 3 a 4 vezes. Escorra.
- 2. Cozinhar o bacalhau: Leve o bacalhau dessalgado para cozinhar em água fervente por cerca de 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas grandes.
- 3. Cozinhar as batatas: Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5cm. Cozinhe em água com um pouco de sal até ficarem al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
- 4. Preparar os outros ingredientes: Corte as cebolas e tomates em rodelas, os pimentões em tiras, pique a salsinha, esmague o alho e cozinhe os ovos.
- 5. Montagem: Em uma travessa grande, regue o fundo com azeite. Faça camadas: batata, bacalhau desfiado, cebola, tomate, tiras de pimentão, alho, azeitonas, salsinha e azeite. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com batatas por cima.
- Decore com os ovos cozidos cortados ao meio e o restante das azeitonas. Regue com mais azeite por cima.
- 6. Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, até dourar levemente e borbulhar.
- 7. Descanso e servir: Retire do forno, espere 10 minutos antes de servir para os sabores assentarem.
Notes
Bacalhoada rende muito bem, é ótima para antecipar e serve ainda melhor no dia seguinte. Para variar, adicione brócolis, couve-flor ou pimentão verde entre as camadas. Dá para preparar em panela no fogão, cozinhando as camadas em fogo baixo, tampado, por cerca de 30 minutos. Não recomendo congelar, pois as batatas podem ficar com textura desagradável. Sirva com arroz branco e uma salada verde.