Baião de Dois da Saudade
Baião de dois é mais do que só arroz com feijão — é memória, tradição e aconchego brasileiro numa panela só! Receita prática, recheada de dicas, para transformar sobras em um prato vibrante e irresistível. Perfeita para qualquer ocasião, reúne família ao redor da mesa e agrada todos os paladares.
Servings: 5 porções
Calories: 410kcal
Equipment
- Panela grande
Ingredients
Baião de Dois
- 2 xícaras arroz branco cru
- 1 xícara feijão de corda cozido (ou feijão fradinho)
- 200 g queijo coalho cortado em cubinhos
- 150 g bacon picadinho opcional
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa óleo
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá cominho em pó
Opções e Adicionais
- linguiça calabresa, carne de sol ou carne de charque em cubos opcional
- legumes picados (cenoura, abobrinha, etc) opcional para versão vegetariana
Instructions
- Passo 1: O início de tudo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon picado (se for usar). Deixe dourar bem para liberar sabor. - Passo 2: Base aromática
Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente. Acrescente o alho e refogue até liberar aroma. Coloque o cominho e misture. - Passo 3: A união
Acrescente o arroz cru e refogue por uns 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes. Adicione cerca de 4 xícaras de água e o sal. Misture, espere ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por ~15 minutos (ou até o arroz ficar quase pronto). - Passo 4: O grande encontro
Quando o arroz estiver quase cozido (ainda úmido), misture o feijão já cozido. Junte a manteiga, misture delicadamente. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos até tudo ficar bem incorporado. - Passo 5: O toque final
Desligue o fogo, acrescente os cubos de queijo coalho e misture. O calor vai derreter parcialmente o queijo. Finalize com cheiro verde e pimenta a gosto. - Dica: Deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir para o arroz absorver os sabores.
Notes
O baião de dois aceita variações: pode incluir linguiça, carne de sol, ou deixar sem carnes para uma versão vegetariana. Queijo minas ou mussarela substituem o queijo coalho. Use o feijão que tiver em casa — carioca ou preto também vão bem.
Conservação: guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para requentar, adicione um pouquinho de água no fogão ou cubra com papel-toalha úmido no micro-ondas. Pode ser congelado (até 2 meses), porém a textura do queijo pode variar.