Batata Gratinada da Sogra
Batata gratinada irresistível, cremosa por dentro e com aquela casquinha dourada de queijo por cima! Uma receita fácil, prática e sempre sucesso absoluto: perfeita para acompanhar carnes, frango ou até brilhar sozinha. Mais amada que o prato principal em muitos almoços de família!
Servings: 6 porções
Calories: 370kcal
Equipment
- assadeira refratária
- Mandolin ou faca afiada
- Panela
- Frigideira
Ingredients
Batata gratinada
- 1 kg batatas asterix, baraka ou qualquer batata de polpa firme
- 200 g queijo mussarela ralado na hora
- 150 g queijo parmesão ralado
- 300 ml creme de leite fresco pode ser de caixinha também
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de chá noz-moscada ralada na hora, se possível
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite
- salsinha picada para decorar
- queijo brie ou camembert opcional – pedacinhos entre as camadas
Instructions
- 1. Pré-aqueça o forno: Aqueça a 180°C, é essencial para o gratinado dourar certinho.
- 2. Fatie as batatas: Descasque e corte em rodelas finas (~3mm). Se tiver, use mandolin.
- 3. Pré-cozinhe as batatas: Ferva em água com uma pitada de sal por 5 minutos (devem ficar ainda firmes). Escorra e deixe esfriar levemente.
- 4. Prepare o molho: Derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Acrescente o alho picado e doure levemente sem queimar. Desligue o fogo, junte creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- 5. Unte uma assadeira: Passe um pouco de manteiga no fundo e laterais da travessa refratária.
- 6. Monte as camadas: Coloque uma camada de batatas, cubra com parte do molho e salpique mussarela e parmesão. Repita até acabar, finalizando com bastante queijo por cima. Caso tenha queijo brie ou camembert, adicione entre as camadas.
- 7. Asse coberto: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- 8. Doure: Retire o papel e asse por mais 15–20 min até dourar. Se quiser uma crosta ainda mais crocante, finalize 5 min com grill ou gratinador.
- 9. Finalize: Decore com salsinha picada antes de servir. Sirva bem quente!
Notes
Se sobrar (o que é raro!), guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e garantir a crocância, sempre use o forno. Dá para preparar no dia anterior e levar direto ao forno gelado — acrescente alguns minutos no tempo de forno. Para versões sem lactose, use laticínios apropriados. Incremente com bacon ou ervas para outra camada de sabor!