Essa batata recheada é puro aconchego: casquinha crocante, recheio cremoso de requeijão e bacon crocante. Fácil de fazer, perfeita para almoço, jantar ou até café da manhã do dia seguinte, é aquela receita coringa que conquista todo mundo.
Prep Time20 minutesmins
Cook Time1 hourhr
Total Time1 hourhr20 minutesmins
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: batata recheada, comfort food, batata com bacon, receita fácil, batata recheada com requeijão
Servings: 4porções
Calories: 530kcal
Equipment
Forno
Papel-alumínio
Frigideira
Ingredients
Para as batatas
4batatas grandesde preferência batata asterix ou inglesa; bem lavadas, com casca
sal grossopara esfregar na casca
azeite de olivaum fiozinho generoso para untar
Para o recheio
200gbacon em cubinhosopcional colocar mais se quiser
1cebola médiapicada
2dentesalhoamassados (ou mais, a gosto)
200grequeijão cremoso
100gqueijo mussarela ralado
50gqueijo parmesão ralado
sal e pimentaa gosto
cebolinhapicada, para finalizar
Instructions
Preparando as batatas: Lave bem as batatas com casca. Faça furinhos por toda a superfície usando um garfo. Esfregue azeite de oliva e sal grosso na casca para dar sabor e crocância. Enrole cada batata em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 45-60 minutos, até ficarem macias (espete com um garfo para testar).
Preparando o recheio: Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Use a própria gordura do bacon para refogar a cebola até ficar transparente e juntar o alho, dourando levemente. Reserve esse refogado.
Montando: Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte-as ao meio no comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente parte do miolo de cada batata, formando uma “barquinha” (deixe uma borda de cerca de 1 cm).
Amasse o miolo retirado das batatas e misture com o requeijão, o bacon refogado com alho e cebola, metade da mussarela e pimenta a gosto. Prove e ajuste o sal se necessário. Misture até formar um creme consistente.
Preencha as cascas das batatas com essa mistura, polvilhe por cima o restante da mussarela e o parmesão ralado.
Leve as batatas recheadas ao forno novamente, agora sem o papel alumínio, por 10-15 minutos ou até gratinar e o queijo dourar levemente.
Retire do forno, finalize com cebolinha picada e sirva em seguida.
Notes
Se quiser variar, substitua o bacon por cogumelos refogados para uma versão vegetariana. Para mais sabor, experimente adicionar molho de pimenta, cream cheese com ervas ou pedacinhos de calabresa.A batata recheada pode ser preparada com antecedência e finalizada no forno na hora de servir.Salada verde, sopa de ervilha ou até um simples suco de uva ficam ótimos como acompanhamento.