Batata Recheada com Bacon e Requeijão
Essa batata recheada é puro aconchego: casquinha crocante, recheio cremoso de requeijão e bacon crocante. Fácil de fazer, perfeita para almoço, jantar ou até café da manhã do dia seguinte, é aquela receita coringa que conquista todo mundo.
Servings: 4 porções
Calories: 530kcal
Equipment
- Forno
- Papel-alumínio
- Frigideira
Ingredients
Para as batatas
- 4 batatas grandes de preferência batata asterix ou inglesa; bem lavadas, com casca
- sal grosso para esfregar na casca
- azeite de oliva um fiozinho generoso para untar
Para o recheio
- 200 g bacon em cubinhos opcional colocar mais se quiser
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho amassados (ou mais, a gosto)
- 200 g requeijão cremoso
- 100 g queijo mussarela ralado
- 50 g queijo parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha picada, para finalizar
Instructions
- Preparando as batatas: Lave bem as batatas com casca. Faça furinhos por toda a superfície usando um garfo. Esfregue azeite de oliva e sal grosso na casca para dar sabor e crocância. Enrole cada batata em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 45-60 minutos, até ficarem macias (espete com um garfo para testar).
- Preparando o recheio: Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Use a própria gordura do bacon para refogar a cebola até ficar transparente e juntar o alho, dourando levemente. Reserve esse refogado.
- Montando: Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte-as ao meio no comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente parte do miolo de cada batata, formando uma “barquinha” (deixe uma borda de cerca de 1 cm).
- Amasse o miolo retirado das batatas e misture com o requeijão, o bacon refogado com alho e cebola, metade da mussarela e pimenta a gosto. Prove e ajuste o sal se necessário. Misture até formar um creme consistente.
- Preencha as cascas das batatas com essa mistura, polvilhe por cima o restante da mussarela e o parmesão ralado.
- Leve as batatas recheadas ao forno novamente, agora sem o papel alumínio, por 10-15 minutos ou até gratinar e o queijo dourar levemente.
- Retire do forno, finalize com cebolinha picada e sirva em seguida.
Notes
Se quiser variar, substitua o bacon por cogumelos refogados para uma versão vegetariana. Para mais sabor, experimente adicionar molho de pimenta, cream cheese com ervas ou pedacinhos de calabresa.
A batata recheada pode ser preparada com antecedência e finalizada no forno na hora de servir.
Salada verde, sopa de ervilha ou até um simples suco de uva ficam ótimos como acompanhamento.