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Batata Recheada com Bacon e Requeijão

Essa batata recheada é puro aconchego: casquinha crocante, recheio cremoso de requeijão e bacon crocante. Fácil de fazer, perfeita para almoço, jantar ou até café da manhã do dia seguinte, é aquela receita coringa que conquista todo mundo.
Prep Time20 minutes
Cook Time1 hour
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: batata recheada, comfort food, batata com bacon, receita fácil, batata recheada com requeijão
Servings: 4 porções
Calories: 530kcal

Equipment

  • Forno
  • Papel-alumínio
  • Frigideira

Ingredients

Para as batatas

  • 4 batatas grandes de preferência batata asterix ou inglesa; bem lavadas, com casca
  • sal grosso para esfregar na casca
  • azeite de oliva um fiozinho generoso para untar

Para o recheio

  • 200 g bacon em cubinhos opcional colocar mais se quiser
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes alho amassados (ou mais, a gosto)
  • 200 g requeijão cremoso
  • 100 g queijo mussarela ralado
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto
  • cebolinha picada, para finalizar

Instructions

  • Preparando as batatas: Lave bem as batatas com casca. Faça furinhos por toda a superfície usando um garfo. Esfregue azeite de oliva e sal grosso na casca para dar sabor e crocância. Enrole cada batata em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 45-60 minutos, até ficarem macias (espete com um garfo para testar).
  • Preparando o recheio: Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Use a própria gordura do bacon para refogar a cebola até ficar transparente e juntar o alho, dourando levemente. Reserve esse refogado.
  • Montando: Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte-as ao meio no comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente parte do miolo de cada batata, formando uma “barquinha” (deixe uma borda de cerca de 1 cm).
  • Amasse o miolo retirado das batatas e misture com o requeijão, o bacon refogado com alho e cebola, metade da mussarela e pimenta a gosto. Prove e ajuste o sal se necessário. Misture até formar um creme consistente.
  • Preencha as cascas das batatas com essa mistura, polvilhe por cima o restante da mussarela e o parmesão ralado.
  • Leve as batatas recheadas ao forno novamente, agora sem o papel alumínio, por 10-15 minutos ou até gratinar e o queijo dourar levemente.
  • Retire do forno, finalize com cebolinha picada e sirva em seguida.

Notes

Se quiser variar, substitua o bacon por cogumelos refogados para uma versão vegetariana. Para mais sabor, experimente adicionar molho de pimenta, cream cheese com ervas ou pedacinhos de calabresa.
A batata recheada pode ser preparada com antecedência e finalizada no forno na hora de servir.
Salada verde, sopa de ervilha ou até um simples suco de uva ficam ótimos como acompanhamento.