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Berinjela Crocante ao Forno

Sabe aquela berinjela crocante, douradinha por fora e macia por dentro? Essa versão assada e empanada vai conquistar até quem torce o nariz para esse vegetal. É perfeita como aperitivo, acompanhamento ou lanche saudável, além de ser super fácil e prática de preparar!
Prep Time25 minutes
Cook Time25 minutes
Descanso20 minutes
Total Time50 minutes
Course: Acompanhamento, Aperitivo, Lanche
Cuisine: Brasileira, Vegetariana
Keyword: berinjela crocante, berinjela assada, aperitivo saudável, petisco, sem fritura, vegetais, fácil
Servings: 4 porções
Calories: 140kcal

Equipment

  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Forno
  • Pratos fundos

Ingredients

Berinjela

  • 2 berinjelas médias

Para empanar

  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 xícara farinha de rosca prefira panko para mais crocância
  • 1/2 xícara parmesão ralado bem fininho
  • 1 colher de chá orégano
  • 1/2 colher de chá páprica defumada opcional, mas recomendado
  • 1 colher de chá alho em pó
  • 2 ovos batidos
  • sal e pimenta a gosto

Instructions

  • Passo 1: Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura. Coloque-as num escorredor, polvilhe sal sobre as fatias e deixe descansar por cerca de 20 minutos para eliminar o amargor e o excesso de água.
  • Após o tempo de descanso, enxágue as rodelas com água para remover o excesso de sal e seque-as muito bem com papel toalha.
  • Passo 2: Em um prato fundo, misture a farinha de rosca, parmesão, orégano, páprica, alho em pó, sal e pimenta. Em outro prato, bata os ovos.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Empane cada rodela de berinjela: passe primeiro no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca, pressionando para aderir bem.
  • Disponha as rodelas na assadeira, pincelando o topo com um pouco de azeite ou borrifando azeite em spray para ficar bem crocante.
  • Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo para dourar ambos os lados.
  • Sirva ainda quente como aperitivo ou acompanhamento!

Notes

Dá para assar na air fryer: 180°C por 12-15 min, virando na metade do tempo.
Para versões sem glúten, use farinha de rosca sem glúten ou flocos de milho triturados. Para versão vegana, troque ovos por 'ovo de linhaça' e parmesão por levedura nutricional.
Empane com antecedência e guarde na geladeira para assar na hora. Para reaquecer e manter crocância, prefira o forno a 180°C por 5-7 min.