Berinjela Gratinada
Minha versão da clássica berinjela gratinada conquistou até quem jurava que não gostava desse legume. Camadas de berinjela assada, molho rústico de tomates e uma generosa cobertura de queijo dourado fazem esse prato simples virar estrela.
Servings: 4 porções
Calories: 280kcal
Equipment
- Assadeira
- Tábua de corte
- Faca
- Peneira
- Papel-toalha
- Panela
- Espátula
- Refratário
Ingredients
Ingredientes principais
- 2 berinjelas médias bem firmes
- 3 tomates maduros picados; pode usar 1 lata de tomate pelado como alternativa
- 200 g muçarela ralada ou até 250g para uma camada extra de queijo
- 100 g parmesão ralado de preferência ralado na hora
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média picada
- manjericão fresco a gosto
- azeite de oliva seja generoso
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá orégano seco opcional
Instructions
- 1. Corte as berinjelas: Fatie as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm. Distribua em peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 20 minutos para retirar o amargor.
- 2. Pré-asse as berinjelas: Seque as rodelas com papel-toalha, coloque numa assadeira, pincele azeite dos dois lados e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, só para amaciar.
- 3. Prepare o molho: Aqueça azeite na panela, doure cebola e alho. Junte os tomates picados (ou o tomate pelado), sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até formar um molho leve.
- Dica: Se o tomate estiver ácido, corrija com uma pitada de açúcar.
- 4. Monte o prato: Num refratário, faça uma camada fina do molho de tomate, depois uma camada de berinjelas. Por cima, mais molho e parte da muçarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes. Finalize com muçarela, parmesão e folhas de manjericão.
- 5. Gratine: Leve ao forno a 200°C por cerca de 25 minutos ou até o queijo ficar dourado e borbulhante.
- Sirva quente, com pão rústico ou salada!
Notes
Dicas de conservação: Dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Fica ainda melhor no dia seguinte! Para melhores resultados, reaqueça no forno.
- Para congelar: aguenta 1 mês no freezer (mas normalmente acaba antes!).
- Sem lactose: use queijo vegetal.
- Acrescente camadas de abobrinha ou champignon. Para versão à parmegiana, coloque fatias de presunto.
- Adicionar cream cheese entre camadas deixa ainda mais cremoso.